Een kom low FODMAP tortillasoep met toppings van creme fraiche, mais en olijven

Low FODMAP tortilla soep met zelfgemaakte tortilla chips

Ik ben nooit een heel groot fan geweest van soep. Ik zal het niet snel bestellen in een restaurant en ook thuis eet ik het niet zo vaak. Maar zo nu en dan vind ik het heerlijk, vooral als het een maaltijdsoep is.

Een dikke vullende soep waar je af en toe op moet kauwen en die je niet gewoon kunt drinken. Deze tortilla soep is zo’n soort soep. De basis is een mengsel van bouillon, tomatenblokjes, wortel en paprika en de topping bestaat uit al mijn favoriete tortilla toppings: mais, olijven, kaas en zure room. Yum!

Deze vegetarische low FODMAP tortilla soep is hartstikke vullend en een grote kom is meer dan genoeg voor een heerlijk diner.

Natuurlijk zou een tortilla soep geen tortilla soep zijn zonder tortilla’s. Zelfgemaakte nacho chips van mais tortillas maken het perfecte bijgerecht bij deze soep.

Alles wat je nodig hebt om dit te maken, zijn een paar mais tortilla’s. Je snijd ze in stukjes, sprenkelt er een beetje zout en olijfolie overheen en je bakt ze in de oven voor 15 minuten.

Toen ik thuis kwam na een grijze regenachtige dag werken, was deze hartige low FODMAP tortilla soep alles wat ik nodig had om op te warmen. Mmmm zo lekker. Ik kan niet wachten om morgen de restjes op te eten!

Print
clock clock iconcutlery cutlery iconflag flag iconfolder folder iconinstagram instagram iconpinterest pinterest iconfacebook facebook iconprint print iconsquares squares iconheart heart iconheart solid heart solid icon
Een kom low FODMAP tortillasoep met toppings van creme fraiche, mais en olijven

Tortilla soep met zelfgemaakte tortilla chips


  • Auteur: Karlijn
  • Totale bereidingstijd: 40 min
  • Porties: 2 1x
  • Dieet: Glutenvrij

Description

Een heerlijke hartige tortilla soep met zelfgemaakte tortilla chips, zure room, geraspte kaas en mais. Low FODMAP, glutenvrij, lactosevrij en vegetarisch.


Ingredients

Scale
  • 500 ml bouillon
  • 200 g tomatenblokjes*
  • 1 grote winterpeen
  • 1 paprika*
  • 1 tl gemalen komijn
  • 1 tl paprikapoeder
  • 1 tl kurkuma
  • 1 tl oregano
  • 1/2 tl chili
  • 1/4 tl cayenne peper
  • 1/4 tl kaneel
  • Peper en zout

Voor de topping

  • Lactosevrije roomkaas of zure room (zure room alleen als je tegen lactose kunt)
  • Geraspte kaas
  • Zwarte olijven, in stukjes
  • 2 tl mais (alleen verse mais is low FODMAP tot 38 gram per portie, anders kun je dit beter weglaten)
  • Lente-uitjes, het groene deel
  • 4 mais tortillas

Instructions

  1. Snijd de paprika en de wortel in stukjes.
  2. Verhit een beetje olie in een pan. Voeg de wortel en de paprika toe en bak voor een paar minuten mee tot ze zacht zijn geworden.
  3. Voeg de bouillon, tomatenblokjes en alle kruiden toe.
  4. Breng de soep aan de kook. Draai het vuur laag en laat de soep 15-20 minuten pruttelen.
  5. Gebruik een staafmixer om de soep te pureren. Blend niet te lang als je van stukjes in je soep houdt.
  6. Proef de soep en voeg wat extra kruiden toe als je dit nodig vindt.
  7. Verwarm terwijl de soep pruttelt de oven voor op 180 graden Celsius.
  8. Snijd de mais tortilla’s in repen. Leg ze op een bakplaat bedekt met bakpapier en bestrooi ze met wat olijfolie en zeezout. Bak de mais tortilla’s voor ongeveer 15 minuten in de oven.
  9. Verdeel de soep over twee kommen. Garneer de soep met mais, olijven, lente-ui en roomkaas en strooi er wat kaas bovenop. Serveer met de zelfgemaakte tortilla chips.

Opmerkingen

*In 2022 zijn de low FODMAP hoeveelheden voor paprika en tomaat aangepast. Rode paprika en tomaat zijn beide in grotere hoeveelheden hoog in fructose en zijn daarom niet meer zo makkelijk te combineren. Als je nog in de eliminatiefase zit of weet dat je reageert op fructose, raad ik aan om de paprika weg te laten uit dit recept.

  • Bereidingstijd: 40 min
  • Category: Diner
  • Method: Koken
  • Keuken: Mexicaans

Trefwoorden: FODMAP, glutenvrij, soep, mexicaans, tortilla

Low FODMAP vegetarische tortilla soep in een kom op een blauw servet met zelfgemaakte tortilla's ernaast

Samen gaan we voor buikpijnvrij!

Schrijf je in voor de Karlijn's Kitchen nieuwsbrief en ontvang mijn gratis e-book met 10 onmisbare tips voor FODMAP beginners!

Je schrijft je in voor de nieuwsbrief en updates van Karlijn's Kitchen. Uitschrijven kan altijd! Powered by ConvertKit

Laat je het me weten als je dit recept gemaakt hebt? Ik zou het heel leuk vinden als je me laat weten wat je van het recept vindt door hieronder een reactie en een rating achter te laten. Je kunt ook je creaties met me delen op Instagram door de hashtag #karlijnskitchen te gebruiken of door mij te taggen via @karlijnskitchen.

Gearchiveerd onder:

5 reacties

Geef een antwoord

Het e-mailadres wordt niet gepubliceerd. Vereiste velden zijn gemarkeerd met *

Recipe rating