Pasen staat voor de deur: hét moment om samen te genieten van een gezellig en uitgebreid paasontbijt. Als je low FODMAP eet, kan dat misschien wat stress geven, maar geen zorgen! Met een paar slimme foodswaps kun je ook dan gewoon volop meegenieten van al het lekkers op tafel.
Een lekker eitje hoort erbij
Geen paasontbijt zonder een lekker eitje natuurlijk! Gelukkig zijn eieren low FODMAP en kun je daar genoeg lekkers mee maken.
Ga bijvoorbeeld voor gekookte eitjes, roerei, een omelet of een fancy oeuf en cocotte.
Wil je iets extra feestelijks? Maak dan gevulde eitjes. Ik deel drie varianten, met sambal, kerrie en gerookte zalm. Hiermee zet je in een handomdraai een lekker én buikvriendelijk hapje op tafel. Ei-muffins zijn ook heerlijk en makkelijk om te serveren bij een paasbrunch.
Paasbrood, maar dan low FODMAP en glutenvrij
Traditioneel paasbrood is vaak wat lastiger als je een FODMAP dieet volgt. Dit komt doordat het meestal tarwe bevat en vaak ook rozijnen of gedroogd fruit, die in grotere hoeveelheden klachten kunnen geven.
Gelukkig zijn er alternatieven: je kunt er bijvoorbeeld voor kiezen om er zelf eentje te bakken. Mijn recept voor een feestelijke glutenvrije paasstol vind je hier. Heb je bakskills en durf je het avontuur wel aan te gaan? Dan kun je ook zelf een bestaand recept voor paasbrood FODMAP-proof maken. Let er dan wel op dat je glutenvrij meel en lactosevrije melk gebruikt.
Het is fijn om te weten dat er in de supermarkt ook genoeg low FODMAP brood ligt dat past binnen een FODMAP dieet. Ideaal voor iedereen die liever niet zelf aan de slag gaat met bakken. Snijd het brood mooi op en serveer het feestelijk op een schaal. Zo ziet het er net zo gezellig uit.
Low FODMAP broodbeleg
Het brood is geregeld, maar wat doe je op je low FODMAP broodje? Gelukkig is er ook daar genoeg variatie mogelijk.
Kaas is bijvoorbeeld een veilige keuze. Er zijn veel kazen die van nature weinig tot geen lactose bevatten. Denk bijvoorbeeld aan Goudse kaas, brie, camembert of mozzarella. In de FODMAP app van Monash University kun je zien welke hoeveelheden low FODMAP zijn.
Daarnaast kun je denken aan plakjes kipfilet, ham of gerookte zalm. Lees wel altijd goed het etiket van dit soort producten om te checken of er geen ingrediënten in zitten die hoog in FODMAPs zijn. Voor een frisse optie kun je ook kiezen voor plakjes komkommer, tomaat of een beetje rucola op je brood. Zo maak je je ontbijt niet alleen lekker, maar ook kleurrijk.
In deze blog vind je nog meer tips voor low FODMAP broodbeleg.
Geen paasbrunch zonder zoetigheid
Als je mij een beetje kent, weet je dat ik echt een zoetekauw ben. Dus voor mij geen paasontbijt zonder wat lekkere zoete hapjes.
Wat dacht je bijvoorbeeld van heerlijke American pancakes met blauwe bessen, glutenvrije scones of low FODMAP wentelteefjes.
Wat drink je bij het paasontbijt?
Thee en koffie zijn in principe FODMAP-proof, dus dat kun je sowieso nemen bij het ontbijt. Kies bijvoorbeeld voor een groene thee, zwarte thee, witte thee of rooibos thee. Check hier ook even de ingrediënten om te kijken of er geen dingen in zitten die niet low FODMAP zijn.
Een zwarte koffie kan natuurlijk ook, of maak zelf een lekkere cappuccino met lactosevrije melk.
Als je nog in de eliminatiefase zit kun je sapjes beter laten staan, deze bevatten vaak veel fructose en zijn daarom niet low FODMAP.
Geniet van je low FODMAP paasbrunch, maar voorkom stapelen
Met een paar slimme keuzes kun je dus ook met een FODMAP dieet genieten van een uitgebreid en gezellig paasontbijt. Let er wel op dat je binnen de low FODMAP porties blijft en niet te veel tegelijk combineert. Dit wordt ook wel het stapelen van FODMAP’s genoemd. In deze blog leg ik uit hoe dat werkt. Door bewust te kiezen, kun je alsnog heerlijk genieten van een feestelijk paasontbijt.