Description
Een heerlijke Thanksgiving klassieker: een sweet potato casserole met een laag marshmallows. Ook lekker bij het kerstdiner!
Ingredients
Scale
- 500 gram zoete aardappel (ongeveer 2 middelgrote aardappels)
- 30 gram roomboter of plantaardige margarine
- 60 ml lactosevrije melk
- 25 gram witte basterd suiker
- 25 gram bruine basterd suiker
- 1 ei
- Grote marshmallows
- 1/2 theelepel kaneel
Instructions
- Verwarm de oven voor op 180 graden.
- Schil de zoete aardappels en snijd ze in blokjes. Doe ze in een pan met een flinke laag water en breng aan de kook. Laat de aardappels 20 minuten koken tot ze gaar zijn.
- Giet de aardappels af en puree ze dan met een pureestamper of een staafmixer.
- Doe de aardappelpuree in een kom.
- Smelt de boter in een kommetje in de magnetron door hem steeds kort 30 seconden te verhitten. Herhaal dit tot de boter gesmolten is.
- Doe de gesmolten boter samen met de melk, het ei en de suiker bij de zoete aardappelpuree in de kom. Voeg ook de kaneel toe en mix alles goed door elkaar met een mixer.
- Vet een ovenschaal in en verdeel het puree mengsel over de schaal. Leg hier een laag marshmallows boven op.
- Zet de ovenschaal dan voor ongeveer 30 minuten in de oven. Hou het bakproces goed in de gaten. Als de marshmallows goudbruin gekleurd zijn, kun je de casserole wel uit de oven halen (het is zonde als de marshmallows aanbranden). Bij sommige ovens duurt dit iets minder lang dan 30 minuten.
Opmerkingen
Dit recept is overigens niet low FODMAP. Je kunt het wel eten als je het FODMAP dieet volgt, maar dan slechts 1/8 deel van de schotel. Dit komt, omdat dit recept 500 gram zoete aardappel bevat en de maximum toegestane hoeveelheid 70 gram per persoon is. Let dan ook goed op de ingredienten van de marshmallows.
- Voorbereidingstijd: 30 mins
- Bereidingstijd: 30 mins