Sweet potato casserole - Karlijnskitchen.com

Sweet potato casserole (Thanksgiving/Kerst recept)

Het is bijna Thanksgiving in Amerika en daarom leek het mij leuk om eens een keer een typisch Thanksgiving recept uit te proberen. Vorig jaar was ik mentor van een groep exchange studenten in Nijmegen en een van de meiden uit mijn mentorgroep kwam uit de States en maakte voor ons een fantastisch Thanksgiving diner. Dat was echt een van de lekkerste diners die ik ooit heb gegeten. Ze had enorm haar best gedaan. Er was een enorme kalkoen met cranberry saus erbij, green bean casserole, sweet potato casserole en meerdere pumpkin pies.  Iedereen propte zich helemaal vol, want het was ontzettend lekker. Eerder interesseerde ik me nooit zo voor Thanksgiving, maar nu ik weet dat er zulke lekkere dingen bij deze feestdag horen, wil ik graag wat dingen uitproberen.

Het gerecht dat mij het meest bij was gebleven was de sweet potato casserole. Een zoete aardappel puree aangemaakt met suiker, boter, melk en ei met daar bovenop marshmallows en dat wordt dan gebakken in de oven. Heaven!

Sweet potato casserole - Karlijnskitchen.com 

Vandaag deel ik dat recept met jullie. Het lijkt me overigens ook een heerlijk recept voor bij het Kerstdiner. Het kan zowel bij het hoofdgerecht of als onderdeel van een toetjesbuffet. 

Mocht je je afvragen waarom mijn puree zo’n vreemde kleur heeft en niet fel oranje is. Dat komt omdat ik mijn zoete aardappelen bij de Jumbo had gekocht. Om de een of andere reden heeft de Jumbo zoete aardappelen met een paarse schil en een gele binnenkant, waardoor je aardappelpuree in plaats van een fel oranje kleur een vies bruinig kleurtje krijgt. Dat is een beetje jammer, maar het smaakt er niet minder door!

Dit recept is overigens niet low FODMAP. Je kunt het wel eten als je het FODMAP dieet volgt, maar dan slechts 1/8 deel van de schotel. Dit komt, omdat dit recept 500 gram zoete aardappel bevat en de maximum toegestane hoeveelheid 70 gram per persoon is. Let dan ook goed op de ingredienten van de marshmallows. 

Laat je het me weten als je deze sweet potato casserole gemaakt hebt? Ik zou het heel leuk vinden als je me laat weten wat je van het recept vindt door hieronder een reactie en een rating achter te laten. Je kunt ook je creaties met me delen op Instagram door de hashtag #karlijnskitchen te gebruiken of door mij te taggen via @karlijnskitchen. 

Sweet potato casserole - Karlijnskitchen.com

Print
clock clock iconcutlery cutlery iconflag flag iconfolder folder iconinstagram instagram iconpinterest pinterest iconfacebook facebook iconprint print iconsquares squares iconheart heart iconheart solid heart solid icon
Sweet potato casserole - Karlijnskitchen.com

Sweet potato casserole (Thanksgiving/Kerst recept)


  • Auteur: Karlijn
  • Totale bereidingstijd: 1 hour

Description

Een heerlijke Thanksgiving klassieker: een sweet potato casserole met een laag marshmallows. Ook lekker bij het kerstdiner!


Ingredients

Scale
  • 500 gram zoete aardappel (ongeveer 2 middelgrote aardappels)
  • 30 gram roomboter of plantaardige margarine
  • 60 ml lactosevrije melk
  • 25 gram witte basterd suiker
  • 25 gram bruine basterd suiker
  • 1 ei
  • Grote marshmallows
  • 1/2 theelepel kaneel

Instructions

  1. Verwarm de oven voor op 180 graden.
  2. Schil de zoete aardappels en snijd ze in blokjes. Doe ze in een pan met een flinke laag water en breng aan de kook. Laat de aardappels 20 minuten koken tot ze gaar zijn.
  3. Giet de aardappels af en puree ze dan met een pureestamper of een staafmixer.
  4. Doe de aardappelpuree in een kom.
  5. Smelt de boter in een kommetje in de magnetron door hem steeds kort 30 seconden te verhitten. Herhaal dit tot de boter gesmolten is.
  6. Doe de gesmolten boter samen met de melk, het ei en de suiker bij de zoete aardappelpuree in de kom. Voeg ook de kaneel toe en mix alles goed door elkaar met een mixer.
  7. Vet een ovenschaal in en verdeel het puree mengsel over de schaal. Leg hier een laag marshmallows boven op.
  8. Zet de ovenschaal dan voor ongeveer 30 minuten in de oven. Hou het bakproces goed in de gaten. Als de marshmallows goudbruin gekleurd zijn, kun je de casserole wel uit de oven halen (het is zonde als de marshmallows aanbranden). Bij sommige ovens duurt dit iets minder lang dan 30 minuten.

Opmerkingen

Dit recept is overigens niet low FODMAP. Je kunt het wel eten als je het FODMAP dieet volgt, maar dan slechts 1/8 deel van de schotel. Dit komt, omdat dit recept 500 gram zoete aardappel bevat en de maximum toegestane hoeveelheid 70 gram per persoon is. Let dan ook goed op de ingredienten van de marshmallows.

  • Voorbereidingstijd: 30 mins
  • Bereidingstijd: 30 mins

Sweet potato casserole - Karlijnskitchen.com

Samen gaan we voor buikpijnvrij!

Schrijf je in voor de Karlijn's Kitchen nieuwsbrief en ontvang mijn gratis e-book met 10 onmisbare tips voor FODMAP beginners!

Je schrijft je in voor de nieuwsbrief en updates van Karlijn's Kitchen. Uitschrijven kan altijd! Powered by ConvertKit
Gearchiveerd onder:

2 Comments

Geef een antwoord

Het e-mailadres wordt niet gepubliceerd.

Recipe rating