Ik ben dit jaar op vakantie geweest naar Amerika en daarom leek het me leuk om wat traditionele Amerikaanse recepten te delen op mijn blog. 

Het is bijna Thanksgiving in Amerika, dus heb ik vandaag een traditioneel Amerikaans Thanksgiving recept voor je: een glutenvrije sweet potato casserole.

Een grappig feitje is dat ik dit recept in 2015, toen ik net met Karlijn’s Kitchen begonnen was, voor het eerst deelde op mijn blog. Daarna heb ik er nooit meer naar omgekeken. Dus ik vond het hoog tijd voor een update! 

Je denkt bij een “sweet potato casserole” misschien aan een hartig recept, maar deze zoete aardappel ovenschotel is een zoet recept. Dat in Amerika bij het Thanksgiving diner vaak gegeten wordt als bijgerecht of als dessert.

Ik vind het zelf meer een dessert, omdat het zoet is.

Naast zoete aardappel bevat dit gerecht namelijk ook suiker, melk en boter. En het wordt vaak geserveerd met een topping van marshmallows of met een crunchy topping van pecannoten en bruine suiker. 

Het lijkt niet echt op iets wat we in Nederland gewend zijn dus, maar daarom vind ik het wel extra leuk om dit soort gerechten te proberen! 

Het FODMAP dieet en zoete aardappel

Je kunt zoete aardappel eten tijdens het FODMAP dieet, maar je moet wel op je portiegrootte letten. Je kunt meer lezen over FODMAP’s en zoete aardappel in deze blog.

Zoete aardappel bevat de FODMAP-groep mannitol. Een portie van 70 gram zoete aardappel is low FODMAP.

In dit recept combineer ik zoete aardappel met wortels om een ​​low FODMAP en glutenvrije zoete aardappelschotel te maken!

Dit recept is voor 12 porties, als je de zoete aardappelschotel als bijgerecht eet. Het bevat 600 gram zoete aardappel. Je kunt dus maximaal ⅛ van het hele recept eten als low FODMAP-portie.

Receptvariaties

Zoals ik hierboven vertelde heeft een Amerikaanse zoete aardappelschotel meestal een topping. 

Twee veelvoorkomende toppings voor sweet potato casserole zijn marshmallows of een bruine suiker-pecanttopping.

Ik maak in dit recept beide toppings, zodat je kunt kiezen wat jij het lekkerst vindt.

Check de ingrediënten van de marshmallows altijd even als je deze koopt, zodat je zeker weet dat je marshmallows low FODMAP zijn.

Voorbereidings- en bewaartips

Je kunt deze ovenschotel van te voren voorbereiden. Dat is handig als je hem als bijgerecht bij een uitgebreid diner wilt serveren. Dan kun je de voorbereidingen namelijk de dag van te voren al doen. 

Je maakt de zoete aardappel ovenschotel klaar zonder de topping. Dus je maakt alleen de zoete aardappelpuree klaar. Deze laat je afkoelen, dek je af en kun je vervolgens 24 uur in de koelkast bewaren. 

Laat de ovenschotel op kamertemperatuur komen voordat je gaat bakken.

Vlak voordat je de ovenschotel gaat bakken, maak je de topping en doe je deze erop.

Restjes kun je tot 3 dagen in een afgesloten bakje in de koelkast bewaren.

Ik ben erg benieuwd wat je van deze glutenvrije sweet potato casserole vindt! Kende je dit Amerikaanse gerecht al en wil je het proberen? En welke topping lijkt jou het lekkerst? 

Glutenvrije sweet potato casserole recept

---

5 Sterren 4 Sterren 3 Sterren 2 Sterren 1 Sterren

No reviews

• Auteur: Karlijn
• Totale bereidingstijd: 1 uur
• Porties: 12 1x
• Dieet: Glutenvrij

Print recept

Pin Recept

Description

Een Amerikaans dessert of bijgerecht voor Thanksgiving: zoete aardappelovenschotel met een topping van marshmallows of pecannoten. Sweet potato casserole!

---

Ingrediënten

Scale 1x2x3x

Voor de ovenschotel: 

• 600 gram zoete aardappel, geschild en in blokjes gesneden
• 150 gram wortels, geschild en in blokjes gesneden
• 2 grote eieren, losgeklopt
• 50 gram kristalsuiker (ik voeg niet te veel suiker toe aan mijn casserole, omdat de topping ook al zoet is. Amerikaanse recepten gebruiken vaak 100 gram suiker. Dit kun je ook doen als je het recept graag zoeter wil maken)
• 60 ml lactosevrije melk of amandelmelk
• 2 el ongezouten boter, op kamertemperatuur
• 1 tl vanille-extract
• 1/2 tl zout
• 1/4 tl kaneel
• Een ovenschaal

Voor de pecantopping:

• 50 g gehakte pecannoten
• 50 g bruine suiker
• 50 g glutenvrije meelmix (ik gebruik Schär Mix It Universal)
• Een snufje zout
• 2 el (30 g) ongezouten boter, koud

Voor de marshmallowtopping:

• 100 g marshmallows (zorg dat ze low FODMAP zijn)

Kookstand Prevent your screen from going dark

---

Instructions

1. Verwarm de oven voor op 180 graden.
2. Schil de zoete aardappels en snijd ze in blokjes. Doe hetzelfde voor de wortels. Doe ze samen in een pan met een flinke laag water en breng aan de kook. Laat de zoete aardappels en wortels 20-25 minuten koken tot ze zacht zijn. 
3. Giet de zoete aardappels en wortels af en maak er puree van met een pureestamper of een staafmixer.
4. Doe de zoete aardappelpuree in een kom.
5. Smelt de boter in een kommetje in de magnetron door hem steeds kort 30 seconden te verhitten. Herhaal dit tot de boter gesmolten is.
6. Doe de gesmolten boter samen met de melk, het ei en de suiker bij de zoete aardappelpuree in de kom. Voeg ook de kaneel toe en roer alles goed door elkaar met een garde (of kort met een handmixer).
7. Vet een ovenschaal in en verdeel de puree over de schaal.
8. Als je de ovenschotel van te voren wilt klaarmaken, kun je na deze stap stoppen. De puree laten afkoelen, afdekken en daarna in de koelkast bewaren. Op het moment dat je de ovenschotel gaat serveren, kun je hem op kamertemperatuur laten komen en dan verder gaan met de stappen hieronder. 

Voor de pecantopping

1. Hak de pecannoten fijn en doe ze in een kom samen met de bruine suiker, de glutenvrije meelmix en zout. Roer door elkaar.
2. Kneed de koude boter met je handen door het mengsel tot je een kruimelig deeg hebt.
3. Verdeel de kruimels over de bovenkant van de ovenschotel.

Voor de marshmallow topping

1. Leg een laag marshmallows op de zoete aardappelpuree.

In de oven

1. Zet de ovenschaal voor ongeveer 30 minuten in de oven. Hou het bakproces goed in de gaten. Als de pecantopping licht gebruind is of de marshmallows goudbruin gekleurd zijn, kun je de ovenschotel  uit de oven halen. Bij sommige ovens duurt dit iets minder lang dan 30 minuten. Serveer meteen.

Opmerkingen

Portiegrootte: dit recept is voor 12 porties als bijgerecht, als je de zoete aardappel ovenschotel als bijgerecht eet. Het bevat 600 gram zoete aardappel. Je kunt dus maximaal ⅛ van het hele recept eten als een low FODMAP portie.

• Voorbereidingstijd: 30 min
• Bereidingstijd: 30 min
• Category: Diner
• Method: Oven
• Keuken: Amerikaans