Description
Een gezonde low FODMAP poke bowl met zeekraal, gerookte zalm, wortel, komkommer, edamame bonen en tahin mayonaise. Glutenvrij en lactosevrij.
Ingredients
Scale
- 120 gram sushirijst
- 100 gram komkommer
- 100 gram wortel julienne
- 100 gram zeekraal
- 100 gram edamame bonen
- 150 gram gerookte zalm
- 1 eetlepel mayonaise
- 1 theelepel tahin (sesampasta, te koop bij de Turkse supermarkt of in het bioschap van AH of Jumbo)
- Sesamzaadjes
- Optioneel: rijstazijn (let goed op de ingrediënten, sommige merken bevatten fructose)
Instructions
- Kook de rijst volgens de aanwijzingen op de verpakking. Voeg na het koken 1.5 eetlepel rijstazijn en 1.5 theelepel suiker toe (dit kun je ook weglaten, maar het geeft meer smaak aan de rijst).
- Snijd de komkommer in reepjes en de zalm in stukjes.
- Bak de zeekraal een paar minuten in een koekenpan met wat olijfolie of bakspray.
- Meng voor de tahin mayonaise de tahin met de mayonaise en breng op smaak met wat peper en zout. Proef de mayonaise en voeg naar smaak nog wat extra tahin of mayonaise toe.
- Doe de rijst in twee kommen. Verdeel hier de komkommer, wortel julienne, zeekraal, edamame bonen en gerookte zalm overheen. Leg in het midden een klodder tahin mayonaise en strooi tenslotte nog wat sesamzaadjes over de sushi bowl.
- Voorbereidingstijd: 30 min
- Category: Diner
- Method: Koken
- Keuken: Internationaal