Low FODMAP tomatenrijst

Ik merk dat bij het avondeten ik vaak naar saaie bijgerechten grijp. Gekookte rijst, gierst, pasta of gebakken aardappelen. Niet heel spannend, maar wel snel klaar en dat is fijn als je ’s avonds thuis komt van je werk en geen zin meer hebt om lang in de keuken te staan. Máár gelukkig hoeven spannendere bijgerechten niet altijd heel veel tijd te kosten. Met een paar simpele toevoegingen aan mijn witte rijst, maakte ik deze simpele low FODMAP tomatenrijst. Heel smaakvol en snel klaar! Dit gerecht gaat goed samen met gerechten uit de Turkse en Griekse keuken, bijvoorbeeld köfte, maar ook met gewoon wat simpele groenten en vlees is het een lekker gerecht.

Laat je het me weten als je mijn low FODMAP tomatenrijst gemaakt hebt? Ik zou het heel leuk vinden als je me laat weten wat je van het recept vindt door hieronder een reactie en een rating achter te laten. Je kunt ook je creaties met me delen op Instagram door de hashtag #karlijnskitchen te gebruiken of door mij te taggen via @karlijnskitchen. 

Low FODMAP tomatenrijst

---

• Author: Karlijn
• Total Time: 20 min
• Yield: 4

Print Recipe

Pin Recipe

Description

Een makkelijk bijgerecht voor bij het avondeten. Deze low FODMAP tomatenrijst staat zo op tafel en is super lekker. Glutenvrij, lactosevrij en vegan.

---

Ingredients

Scale 1x2x3x

• 1 el olijfolie + 1 teentje knoflook (dit gebruik je om low FODMAP knoflookolie te maken. FODMAPs zijn oplosbaar in water, maar niet in olie. Daarom kun je low FODMAP knoflook olie maken door een teentje knoflook te verhitten in olijfolie en de knoflook daarna weer weg te halen)
• 300 gram witte rijst
• 1 blikje tomatenblokjes (400 gram)
• ½ bouillonblokje (neutrale maggi bouillon blokjes zijn low FODMAP) + 250 ml water
• Peper en zout

---

Instructions

1. Verhit de olie in een pannetje. Voeg als de olie heet is het teentje knoflook toe en bak 2 minuten mee. Zorg dat het teentje niet bruin wordt. Haal het daarna uit de olie.
2. Voeg de rijst toe aan de pan en schep even om.
3. Voeg dan de tomatenblokjes, het water en het halve bouillonblokje toe en roer alles goed door elkaar. Breng aan de kook.
4. Draai het vuur lager en laat de rijst ongeveer 15-20 minuten koken met het deksel op de pan.
5. Roer de rijst daarna goed door, proef en breng eventueel op smaak met peper en zout.

• Cook Time: 20 min