Deze blog bevat affiliatelinks. Lees hier meer over wat affiliatelinks zijn en waarom ik ze gebruik.
Romige gnocchi met kip en spinazie
Laatst kocht ik deze glutenvrije gnocchi van Schär. Deze at ik al tijdens mijn vakantie bij het Gardameer afgelopen zomer en aangezien ik gek ben op gnocchi wilde ik dit in Nederland ook eten.
Gelukkig bestaat er glutenvrije gnocchi die net zo lekker smaakt als gewone gnocchi, dus kunnen wij er ook gewoon van genieten! Ik maakte een heerlijk romige gnocchi met kip en spinazie.
Glutenvrije gnocchi
Later ontdekte ik dat, naast de gnocchi van Schär, de verse gnocchi van Albert Heijn (uit de koeling) ook glutenvrij is. Deze verse variant is super zacht en ik vind hem nog lekkerder. Dit is daarom de gnocchi die ik meestal gebruik.
Romige lactosevrije pastasaus
Om een romige lactosevrije pastasaus te maken voor dit recept, maakte ik zelf bechamelsaus. Dat is veel makkelijker denk je denkt! Je hebt alleen maar boter, glutenvrije bloem en lactosevrije melk nodig en dan heb je binnen een mum van tijd een romige saus gemaakt.
Boter bevat bijna geen lactose en de meeste mensen met een lactose-intolerantie verdragen dit daarom goed. Als je heel gevoelig bent voor lactose kun je in plaats van boter ook lactosevrije margarine gebruiken (let op dat er geen ingrediënten in zitten die hoog in FODMAPs zijn).
Heb je geen zin om zelf een saus te maken? Dan kun je ook een kant-en-klare lactosevrije roomsaus gebruiken.
Ik gebruik zelf graag de Oatly Cuisine op basis van haver.
Mocht je soja kunnen verdragen, dan zou je ook de soja variant van Alpro kunnen gebruiken. Maar vermijd deze als je soja nog niet getest hebt of je nog in de eliminatiefase zit.
Ik ben nog steeds zo blij met de champignons uit blik die low FODMAP zijn. Champignons voegen voor mij echt wat toe in een gerecht en ook in deze gnocchi vind ik ze heerlijk. Yum!
Mocht je geen fan zijn van champignons uit blik, dan kun je ook oesterzwammen gebruiken. Deze zijn ook low FODMAP.
Romige gnocchi met kip en spinazie
- Totale bereidingstijd: 30 min
- Porties: 2 1x
Description
Romige gnocchi met kip, spinazie en een zelfgemaakte lactosevrije bechamelsaus. Low FODMAP, glutenvrij en lactosevrij.
Ingredients
- 250 gram glutenvrije gnocchi*
- 200 gram kipdijfilet, in stukjes
- 200 gram bladspinazie
- 200 gram champignons uit blik**
Voor de bechamelsaus
- 20 gram glutenvrij bloem
- 10 gram roomboter of lactosevrije margarine
- 100 ml lactosevrije melk
- 50 gram geraspte 30+ kaas***
Instructions
- Breng een pan met water aan de kook
- Verhit wat olie of bakspray in een pan en bak de kipdijfilet tot de stukjes gaar zijn. Breng op smaak met peper en zout.
- Maak ondertussen de bechamelsaus. Verhit hiervoor de boter in een pannetje. Meng de bloem hierdoorheen en laat een paar minuten garen terwijl je voorzichtig roert. Voeg dan, op laag vuur, beetje bij beetje de melk toe terwijl je continue blijft roeren met een garde. Doe dit niet te snel, want anders krijg je klonten in je saus. Laat de saus zachtjes aan de kook komen als je alle melk hebt toegevoegd en laat de bechamelsaus al roerend nog ongeveer 3 minuten koken. Voeg tenslotte de helft van de geraspte kaas toe aan de bechamelsaus en breng op smaak met peper en zout.
- Voeg de bladspinazie toe aan de kipfilet en bak 2-3 minuten mee. Voeg tenslotte de champignons mee en bak even mee.
- Voeg dan de bechamelsaus toe aan de kip en meng alles goed door elkaar. Breng de saus op smaak met peper en zout.
- Kook de gnocchi voor ongeveer 2 minuten. De gnocchi zijn gaar als ze boven komen drijven.
- Giet de gnocchi af, laat ze goed uitlekken en roer ze dan door de saus.
- Serveer de gnocchi met de rest van de geraspte kaas.
Opmerkingen
*Ik gebruik graag deze van Albert Heijn of deze van Schär
**In tegenstelling tot gewone champignons zijn champignons uit blik / een pot low FODMAP. Bij 200 gram per portie bevatten deze champignons een gemiddelde hoeveelheid mannitol. Ik raad daarom een maximale hoeveelheid van 150 gram champignons uit blik aan.
***Gele kazen zijn zeer lactose-arm, waardoor de meeste mensen met een lactose-intolerantie dit goed kunnen verdragen. Als je heel gevoelig bent voor lactose en helemaal geen kaas verdraagt, kun je dit ook weglaten.
- Voorbereidingstijd: 30 min
- Category: Diner
- Method: Koken
- Keuken: Italiaans
Voedingswaarden
- Portiegrootte: 1 portie (1/2)
- Calorieën: 533
- Vet: 19
- Koolhydraten: 52
- Vezels: 7
- Eiwit: 36
Laat je het me weten als je dit recept gemaakt hebt? Ik zou het heel leuk vinden als je me laat weten wat je van het recept vindt door hieronder een reactie en een rating achter te laten. Je kunt ook je creaties met me delen op Instagram door de hashtag #karlijnskitchen te gebruiken of door mij te taggen via @karlijnskitchen.
14 reacties
Hoi Karlijn!
Lekker recept lijkt me, ga ik zeker proberen!
Tip kookroom: Ik gebruik altijd lactosevrije kookroom van alpro op rijstbasis, cuisine rice heet ie van de appie. Of van blue band finesse voor koken lactosevrij?
Oeh dankjewel voor de tip! Die ga ik zeker een keer proberen 🙂
Tip: bij de AH staat naast de kookroom van Alpro (dus niet in de koeling) ook kookroom op basis van rijstmelk! Werkt ook erg goed en dan heb je geen last van de soja
Dankjewel voor de tip 🙂 Die ga ik dan binnenkort eens proberen!
Heel smakelijk recept. Ik gebruikte de kipstuckjes van de Vegetarische Slager, ook een prima combinatie. En voor de béchamelsaus Oatly haverdrank barista, lekker romig.
Heel lekker recept, mijn gnocchi zelf was wel erg glibberig en snotterig, hoort dat zo want ik weet niet hoe dit normaal hoort te smaken ??. Anders heb ik het wel goed gedaan hoor, was even nieuwsgierig. .
Gnocchi wordt bij het koken wel een beetje glibberig ja, dus dat kan heel goed 🙂
In plaats van de gnocchi koken, bak ik hem altijd krokant. Man man wat een traktatie. Rustig aan met wat olie in een pan
Dat is ook heel lekker!
Een van mijn favoriete recepten. Het is heerlijk, en lekker snel en makkelijk! Dit zijn van die dingen die fodmap proof eten lekker makkelijk maken 🙂
Super fijn om te horen 🙂
Hoi Karlijn, je recept vandaag gemaakt. Erg lekker en viel goed in de smaak
Hi Karlijn,
Volgens mij kloppen de verhoudingen van de bechamelsaus niet helemaal. Bechamelsaus is 1 bloem op 1 boter op 10 melk (1:1:10). Nu zat er bij mij in ieder geval te veel bloem in waardoor het niet helemaal werkte. Een tweede poging volgens bovenstaande verhoudingen lukte wel!
Verder koken we bijna elke avond een recept van je site; thanks voor het delen van al je kennis!
Heerlijk recept, alleen inderdaad hetzelfde probleem met de bechamel, die bij poging 2 met andere verhoudingen echt beter lukte :-).