Rijstsalade met tonijn - Karlijnskitchen.com

Low FODMAP rijstsalade met tonijn

Vorige week bedacht ik een lunchgerecht dat me in eerste instantie een beetje raar in de oren klonk: een low FODMAP rijstsalade met tonijn.

Nu denk je waarschijnlijk, rijstsalade? Jep, een salade gemaakt met rijst. Het klinkt gek maar is verrassend lekker!

Ik ben de laatste tijd erg op zoek naar lunchgerechten die snel klaar te maken zijn én makkelijk mee te nemen zijn naar mijn werk en daar was deze rijstsalade met tonijn perfect voor.

Ik hoefde er alleen wat rijst voor te koken en voor de rest kon ik alle ingrediënten rauw toevoegen. Ik deed er hüttenkäse, paprika, tomaat en wat kruiden bij. Zo simpel als wat!

Tonijn en hüttenkäse bevatten ook nog veel eiwitten, dus ik zat lekker lang vol door deze salade. Ook een voordeel! 🙂 

Als je de salade thuis eet is het ook lekker om de rijst toe te voegen als hij nog een beetje warm is, dan heb je een lauwwarme salade. Maar koud is hij ook heerlijk! 

Print
clock clock iconcutlery cutlery iconflag flag iconfolder folder iconinstagram instagram iconpinterest pinterest iconfacebook facebook iconprint print iconsquares squares iconheart heart iconheart solid heart solid icon

Low FODMAP rijstsalade met tonijn


  • Auteur: Karlijn
  • Totale bereidingstijd: 15 min
  • Porties: 2 1x
  • Dieet: Glutenvrij

Description

Deze rijstsalade met tonijn is een lekker vullend lunchgerecht dat makkelijk is om mee te nemen onderweg. En ook nog zo klaar! Glutenvrij en low FODMAP.


Ingredients

Scale
  • 100 gram rijst naar keuze (zilvervliesrijst, witte rijst, wat je maar wilt)
  • 1 paprika*
  • 2 tomaten*
  • 2 blikjes tonijn in water
  • 150 gram hüttenkäse**
  • Peterselie
  • Eventueel wat verse basilicum
  • Peper en zout

Instructions

  1. Kook de rijst volgens de aanwijzingen op de verpakking.
  2. Laat de tonijn uitlekken en maak hem los met een vork.
  3. Snijd de tomaten en de paprika in stukjes.
  4. Meng alle ingrediënten doorelkaar in een kom en breng de rijstsalade op smaak met zout, peper, peterselie en basilicum.

Opmerkingen

*Let op: in 2022 zijn de low FODMAP hoeveelheden voor paprika en tomaat aangepast. Rode paprika en tomaat zijn beide in grotere hoeveelheden hoog in fructose en zijn daarom niet meer zo makkelijk te combineren. In de eliminatiefase adviseer ik daarom om paprika óf tomaat te gebruiken, maar niet allebei. 

**Hüttenkäse bevat lactose en is low FODMAP tot 36 gram. Ik neem zelf altijd een lactase-pilletje als ik lactosebevattende producten eet en daarom neem ik wat meer. Mocht je dit niet willen of kunnen dan zou ik de hoeveelheid hüttenkäse beperken tot 36 gram. Je kunt in plaats van de extra hüttenkäse eventueel wat lactosevrije roomkaas of crème fraiche toevoegen.

  • Voorbereidingstijd: 15 min
  • Category: Diner
  • Method: Koken
  • Keuken: Internationaal
Rijstsalade met tonijn in een kom

Samen gaan we voor buikpijnvrij!

Schrijf je in voor de Karlijn's Kitchen nieuwsbrief en ontvang mijn gratis e-book met 10 onmisbare tips voor FODMAP beginners!

Je schrijft je in voor de nieuwsbrief en updates van Karlijn's Kitchen. Uitschrijven kan altijd! Powered by ConvertKit

Laat je het me weten als je dit recept gemaakt hebt? Ik zou het heel leuk vinden als je me laat weten wat je van het recept vindt door hieronder een reactie en een rating achter te laten. Je kunt ook je creaties met me delen op Instagram door de hashtag #karlijnskitchen te gebruiken of door mij te taggen via @karlijnskitchen.

Gearchiveerd onder:

Geef een antwoord

Het e-mailadres wordt niet gepubliceerd.

Recipe rating