Print
clock clock iconcutlery cutlery iconflag flag iconfolder folder iconinstagram instagram iconpinterest pinterest iconfacebook facebook iconprint print iconsquares squares iconheart heart iconheart solid heart solid icon
Rijstnoedels met crunchy sesam tempeh - Karlijnskitchen.com

Low FODMAP rijstnoedels met crunchy sesam tempeh


  • Auteur: Karlijn
  • Totale bereidingstijd: 1 uur 15 min
  • Porties: 4 1x
  • Dieet: Vegan

Description

Een heerlijke aziatische kom vol noedels met crunchy sesam tempeh, paksoi, paprika en taugé. Low FODMAP, glutenvrij, vegetarisch en veganistisch.


Ingredients

Scale
  • Een pakje rijstnoedels van 225 gram
  • 400 gram tempeh
  • 2 el olijfolie
  • 2 el sojasaus
  • 1 el witte wijnazijn
  • ½ tl ahornsiroop
  • 1 paksoi
  • 1 paprika*
  • 150 gram taugé
  • Sesamzaadjes
  • 1 chilipeper (laat weg als je niet van pittig houdt)
  • Zout en peper
  • Optioneel: ketjap manis

Instructions

  1. Meng in een kommetje de olijfolie, sojasaus, witte wijnazijn en ahornsiroop door elkaar.
  2. Snijd de tempeh in dunne reepjes en doe deze in een kom. Voeg hier de marinade aan toe en roer alles goed door elkaar. Zet de tempeh 30-60 minuten in de koelkast om te marineren.
  3. Verwarm de oven voor op 180 graden Celsius. Bekleed een bakplaat met bakpapier en verdeel de tempeh hier overheen. Zet de tempeh voor ongeveer 30 minuten in de oven. Hussel de tempeh op de helft van de baktijd even door elkaar.
  4. Snijd ondertussen de paksoi en de paprika in kleine stukjes. Verhit wat olie in een wokpan en voeg de paksoi, paprika, taugé en chilipeper toe. Wok in 5-10 minuten gaar. Breng de groenten op smaak met wat zout, peper en wat extra sojasaus.
  5. Kook ondertussen ook de rijstnoedels volgens de aanwijzingen op de verpakking. Giet de rijstnoedels af. Spoel ze af met koud water en laat ze goed uitlekken. Doe de noedels bij de groenten in de wokpan en roer goed door elkaar.
  6. Doe tenslotte de tempeh erbij en verdeel het over vier borden of kommen. Strooi er voor het serveren nog wat sesamzaadjes overheen.
  7. Als extra smaakmaker kun je nog wat ketjap manis toevoegen, maar dit kun je het beste tijdens het eten naar smaak doen.

Opmerkingen

*Paprika is opnieuw getest in 2022 en is nu beperkt low FODMAP. Groene paprika is low FODMAP in grotere hoeveelheden dan rode. Daarom adviseer ik om groene paprika te gebruiken in dit recept.

  • Voorbereidingstijd: 30 min
  • Bereidingstijd: 45 min
  • Category: Diner
  • Method: Oven
  • Keuken: Internationaal