Print
clock clock iconcutlery cutlery iconflag flag iconfolder folder iconinstagram instagram iconpinterest pinterest iconfacebook facebook iconprint print iconsquares squares iconheart heart iconheart solid heart solid icon
Rijstevlaai (Glutenvrij, lactosevrij, low FODMAP) - Karlijnskitchen.com

Glutenvrije rijstevlaai (low FODMAP)


  • Auteur: Karlijn
  • Totale bereidingstijd: 2 uur 30 min
  • Porties: 10 1x

Description

Een heerlijke Limburgse rijstevlaai met slagroom! Lekker voor bij de paasbrunch of op elk ander moment. Glutenvrij, lactosevrij en low FODMAP


Ingredients

Scale

Het recept voor de bodem van de vlaai is gebaseerd op het pastry crust recept van Gluten free on a shoestring 

  • Een 24 cm taart/vlaaivorm met uitneembare bodem

Voor de bodem

  • 210 gram glutenvrij bloem
  • 3/4 tl  xanthaangomxanthaangom
  • ¼ tl bakpoeder
  • ¼ tl zout
  • 30 gram poedersuiker
  • 85 gram boter, koud in blokjes
  • 120 ml water met ijsblokjes erin

Voor de rijstvulling

  • 700 ml volle lactosevrije melk
  • 115 gram dessertrijst
  • 100 gram suiker +30 gram extra suiker
  • 1 vanillestokje
  • 2 eieren, het eiwit en de eierdooiers gescheiden

Voor de topping

  • 400 ml lactosevrije slagroom
  • 3 eetlepels suiker

Instructions

  1. Doe voor het deeg bloem, xanthaangom, bakpoeder, zout en poedersuiker in een kom en roer alles door elkaar. Voeg hier de blokjes boter aan toe. Kneed dit met je handen door elkaar door de stukjes boter fijn te drukken tussen je vingers en door het meel te mengen.Rijstevlaai (Glutenvrij, lactosevrij, low FODMAP) - Karlijnskitchen.com
  2. Voeg dan het ijswater toe (haal de ijsblokjes uit het water, deze dienden alleen om het water goed koud te maken) en kneed het deeg door elkaar tot het samen begint te komen. Als het te droog blijft, kun je eetlepel voor eetlepel nog wat extra water toevoegen.
  3. Leg het deeg op een stuk plastic folie, druk het plat en vouw het plastic eromheen. Leg het deeg dan ongeveer 30 minuten in de vriezer tot het steviger is. Op dit punt kun je het deeg een aantal dagen in de koelkast bewaren als je het niet meteen wilt gebruiken of voor langere tijd in de vriezer. Voor gebruik kun je het dan een nacht ontdooien in de koelkast.
  4. Ondertussen kun je beginnen met het maken van de rijstvulling. Breng hiervoor de melk aan de kook in een pannetje. Schraap de vanille uit het vanillestokje en doe dit bij de melk. Roer als de melk kookt de dessertrijst en de suiker (100 gram) door de melk. Zet het vuur laag (zorg wel dat de melk blijft koken) en laat de rijst onder af en toe roeren inkoken. Het moet een papje zijn, niet geheel droog gekookt. Zet het vuur uit en laat de rijstevulling een beetje afkoelen.Rijstevlaai (Glutenvrij, lactosevrij, low FODMAP) - Karlijnskitchen.com
  5. Vet de taartvorm in met boter. Zorg dat je ook de kartelrandjes goed invet. Verwarm de oven voor op 190 graden Celsius.
  6. Leg de plak deeg op een stuk bakpapier en leg wat plastic folie over het deeg. Rol het deeg met een deegroller uit tot een plak die een stukje groter is dan de taartvorm (26-28 cm doorsnede)
  7. Haal het plastic folie weg, rol je deeg lap voorzichtig om de deegroller en leg het deeg over de vorm. Druk het deeg voorzichtig aan in de randjes van de vorm. Er zullen altijd wat stukjes deeg uitsteken. Rol voorzichtig met een deegroller over de rand van de vorm heen om die overlappende stukjes er netjes af te halen.
  8. Prik met een vork gaatjes in de bodem.
  9. Klop de eierdooiers samen met 30 gram suiker schuimig en roer dit door de lauwwarme rijstvulling.
  10. Klop de eiwitten stijf en schep de helft door de rijstvulling. Schep dan de helft van de rijstvulling op de taartbodem en verspreid het over de vorm.
  11. Spatel tenslotte de andere helft van het eiwit door de rest van de rijstvulling en verdeel dit ook over de vorm (doe de springvorm iets minder vol dan je ziet op het plaatje, ik heb er zelf na het maken van de foto nog wat uitgehaald).Rijstevlaai (Glutenvrij, lactosevrij, low FODMAP) - Karlijnskitchen.com
  12. Zet de rijstevlaai voor 25-30 minuten in de oven. Houdt hem de laatste minuten goed in de gaten. De rijstevlaai is goed als de vulling bruin is en het deeg loskomt van de vorm.
  13. Haal de rijstevlaai uit de oven en verwijder direct de losse rand van de vlaaivorm. Dit kun je heel makkelijk doen door de vlaai om een omgekeerde kom te zetten. Zet de hem dan op een rooster om af te koelen.
  14. Als de taart geheel afgekoeld is, kun je de topping erop doen. Klop de slagroom luchtig met twee eetlepels suiker en verdeel deze over de vlaai.Rijstevlaai (Glutenvrij, lactosevrij, low FODMAP) - Karlijnskitchen.com
  15. Rasp met een kaasschaaf wat chocola en strooi dit over de slagroom.Rijstevlaai (Glutenvrij, lactosevrij, low FODMAP) - Karlijnskitchen.com
  • Voorbereidingstijd: 2 uur
  • Bereidingstijd: 30 min