Misschien had je het al op mijn Instagram gezien, maar ik kreeg deze week een heel lekker en verkoelend pakketje binnen van Professor Grunschnabel.

Ik mocht namelijk een aantal van hun ijssmaken proberen! IJs proeven dat low FODMAP, lactosevrij en vegan is? Dat laat ik me natuurlijk geen 2x zeggen! 

Vooral nu het zo warm is, is het heerlijk als wij fodmappers ook een lekker ijsje kunnen eten. Ik ben in de ingrediëntenlijsten gedoken en heb voor je uitgezocht welke smaken van Professor Grunschnabel geschikt zijn voor het FODMAP dieet.

En ik ga je natuurlijk ook vertellen welke smaken je volgens mij echt zou moeten proberen! 

Deze blog is geschreven in samenwerking met Professor Grunschnabel. Meer informatie over samenwerkingen vind je in mijn samenwerkingen disclaimer. 

Over Professor Grunschnabel 

Professor Grunschnabel is een merk dat vegan, glutenvrij, melkvrij en sojavrij ijs maakt. Naar eigen zeggen is Professor Grunschnabel de ontdekker van het ijsmerk.

Hij reist de hele wereld over en komt tijdens zijn reizen bijzondere ingrediënten tegen die in het ijs verwerkt worden. Daardoor heeft iedere smaak ijs eigenlijk wel iets bijzonders en je komt bij dit merk vele ijssmaken tegen die je nog nooit eerder gezien hebt.

Maar er zijn ook klassiekere smaken te krijgen, zoals chocolade ijs, karamel ijs en frambozen ijs. 

Professor Grunschnabel gebruikt kokosmelk voor de basis van hun romige ijssmaken en fruit voor de sorbetijs smaken. Het ijs is daarnaast vrij van conserveringsmiddelen, synthetische geur- en smaakstoffen, e-nummers en toegevoegde kleurstoffen. 

Super fijn ook voor ons fodmappers, want dat maakt de kans kleiner dat er allerlei ingrediënten in zitten die wij niet mogen. Ik vind ook echt dat je het proeft aan het ijs.

De smaken zijn super intens en puur.  Sommige van de smaken bevatten inuline, waardoor ze niet low FODMAP zijn, maar er zijn gelukkig nog genoeg over die wel low FODMAP zijn. Daar ga ik je nu wat meer over vertellen! 

Welke smaken zijn low FODMAP? 

Framboise Extase

Ik vind Framboise Extase de perfecte naam voor deze ijssmaak, want wauw dit smaakt naar framboos. Ik denk dat dit mijn favoriete smaak van allemaal is.

Dit ijs is super lekker fris, maar ook zoet. Ik denk dat dit een van de lekkerste smaken sorbetijs is die ik ooit gehad heb. Dikke aanrader!

De ingrediënten: water, frambozen (34%), suiker, dextrose, sinaasappelsap (2,0%), limoensap (1,5%), citroensap (0,5%). Stabilizatoren: agar-agar, johannesbroodpitmeel, guargom, xanthaangom

Maromokotro Snow White

Dit ijs heeft de smaak kokos met bourbon vanille. Als je van kokos houdt, dan is dit een smaak voor jou. Dit ijs smaakt niet een beetje naar kokos, maar écht naar pure kokos.

Ik ben zelf niet zo’n grote fan van kokos, maar omdat het zo’n pure smaak heeft vond ik het wel lekker. Het is voor mij iets teveel kokos om een van mijn favorieten te zijn, maar als je gek bent op kokos vind je deze smaak zeker lekker. 

De ingrediënten: kokosmelk (41%), water, suiker, dextrose, geraspte kokos (4,0%), vanille. Stabilizatoren: agar-agar, johannesbroodpitmeel, guargom, xanthaangom

Siam Horapa Coco

WAT zit er in dit ijs? Dat dacht ik ook toen ik de verpakking las. Deze smaak is kokos met Thaise basilicum en laos. Jup, kokos met kruiden die ik eerder in een curry zou verwachten dan in een ijsje. Voor ik de eerste hap nam dacht ik, dit ga ik nooit lekker vinden.

Máár ik vind dat deze kokossmaak milder is dan die van Maromokotro Snow White en het kruidige is er ook lekker bij. Dus ik vind deze ijssmaak wel heel goed, ook voor mensen die niet perse van een overheersende kokossmaak houden. 

De ingrediënten: water, kokosmelk (34%), suiker, dextrose, geraspte kokos (1,0%), citroensap (0,8%), laoswortel (o,5%), horapa (Thaise basilicum)(0,5%), limoensap (0,3%), citroenblad. Stabilizatoren: agar-agar, johannesbroodpitmeel, guargom, xanthaangom

Caramel Ocean

Dit is ook een smaak naar mijn hart: golden brown creamy caramel with a pinch of sea-salt. Karamel en zeezout, hell yes, daar mag je mij voor wakker maken.

Het is dan ook geen verrassing dat dit ook een van mijn favorieten is. Het zeezout in het ijs is niet echt aanwezig, dus als je meer fan bent van gewoon karamel ijs, dan van karamel zeezout vind je dit ijs denk ik nog steeds lekker. 

De ingrediënten: water, kokosmelk (32%), suiker, zout, cacaoboter, kokosolie, cacao (0,02%), vanille. Stabilizatoren: agar-agar, johannesbroodpitmeel, guargom, xanthaangom

Banana Bahiana

Houd je van banaan? Dan is dit jouw smaak ijs! Houd je niet van banaan, dan kun je deze beter overslaan, want dit ijs smaakt écht naar banaan. Professor Grunschnabel is goed met smaken: als ze bananenijs zeggen, bedoelen ze ook echt bananenijs.

Geen chemisch bananensmaakje, zoals je weleens bij een milkshake hebt, maar een pure bananensmaak. Ik denk dat dit ijs heel lekker is in combinatie met een bolletje van het karamelijs. 

De ingrediënten: water, kokosmelk (26%), suiker, banaan (18%), dextrose, limoensap (0,8%), vanille, kaneel. Stabilizatoren: agar-agar, johannesbroodpitmeel, guargom, xanthaangom, pectine. 

Naast deze 5 smaken heeft Professor Grunschnabel ook nog twee winterse smaken die low FODMAP zijn: Canelle Glorieuses en Specu Special Spice.

Ik heb deze nog niet geproefd, maar ze klinken erg lekker, want ik ben dol op ijs met kaneel en/of speculaaskruiden.

FODMAP tip

De ijssmaken van Professor Grunschnabel hebben kokosmelk als basis. Kokosmelk is beperkt low FODMAP, dus vooral als je nog in de eliminatiefase zit, raad ik aan om dit ijs in een kleine hoeveelheid te testen. Probeer bijvoorbeeld eens een bolletje van een van bovenstaande smaken en kijk hoe je erop reageert.

In kokosmelk zit de FODMAP sorbitol. Heb je de herintroductiefase al doorlopen en weet je dat je sorbitol goed verdraagt, dan kun je waarschijnlijk een grotere hoeveelheid van dit ijs verdragen.

Wees ook met de fruitsmaken voorzichtig met grote hoeveelheden, want fruitsoorten zijn vaak beperkt low FODMAP. De smaak Framboise Extase bevat bijvoorbeeld geen kokosmelk, maar voornamelijk frambozen.

Omdat frambozen ook beperkt low FODMAP zijn, zou ik hier geen hele grote portie van in een keer nemen. Maar 1-2 bolletjes per portie zou voor de meeste mensen prima moeten kunnen 🙂 

Welke smaken zijn niet low FODMAP?

De smaken Jasmine Orange Juzu, Indian Winter, Chococolate, Cafe el Khatib en Kyoto Murasaki zijn helaas niet low FODMAP, omdat hier inuline in zit.

Hoef je niet low FODMAP te eten of verdraag je fructanen goed (inuline valt in de fructanen groep), dan kun je deze smaken wel gewoon proberen. 

Ik reageer niet goed op inuline, dus ik heb deze ijssmaken zelf niet getest. Maar ik heb een vriendin die niet low FODMAP eet mee laten testen en zij was eigenlijk enthousiast over alle 10 de ijssmaken die we hebben geprobeerd. 

Toen ik haar vroeg wat haar favorieten waren zei ze: Indian Winter (dit ijs smaakt naar chai) en Jasmine Orange Juzu. Oh en ook de koffie en de kokossmaak!

De smaken die zij zelf minder snel opnieuw zou kiezen waren het karamelijs en het frambozenijs. Grappig, want dat zijn juist mijn favoriete smaken. Zo zie je maar dat je echt zelf moet proeven welke smaak jij het lekkerst vindt, want smaken verschillen 😉

Waar kun je het ijs van Professor Grunschnabel kopen? 

Je kunt het ijs van Professor Grunschnabel onder andere vinden bij Albert Heijn. In de webshop zijn 3 smaken beschikbaar, maar ik zou ook zeker even in de winkel kijken.

Het aanbod kan namelijk per winkel verschillen. Via de store locator op de website van Professor Grunschnabel kun je zien waar dit ijs bij jou in de buurt verkrijgbaar is. Je kunt daar ook een specifieke smaak invullen en bekijken waar je die smaak kunt kopen. 

Ik ben heel enthousiast over dit ijs! Ik vind de smaken lekker fris en puur, het ijs voelt niet zo zwaar (ik eet ook heel graag gewoon roomijs, met een lactasepilletje, maar dat ligt bij mij soms best zwaar op de maag) en ik vind het leuk dat de smaken zo uniek zijn.

Daarnaast is het gewoon heel fijn dat het ijs zulke pure ingrediënten heeft en dat het geschikt is voor het FODMAP dieet. Ik ga dit ijs zeker vaker kopen, om zo te eten of om in een dessert te verwerken! 

Ik ben benieuwd of jij het ijs van Professor Grunschnabel al geprobeerd hebt en zo ja, wat jouw favoriete smaak is. En als je het nog niet kende, welke smaak zou jij dan willen proberen?