Rabarbercompote met aardbeien in een kom met een lepel erin

Rabarbercompote met aardbeien (low FODMAP)

Het is weer rabarber seizoen. Je ziet de roze stelen overal voorbij komen op dit moment. Ik had zelf nog bijna nooit met rabarber gekookt en ik vond het wel eens tijd worden.

Op Pinterest zag ik de prachtigste taarten voorbij komen. Wat dacht je van deze rabarbertaart of deze rabarber cheesecake.

Het ziet er echt fantastisch uit door de roze kleur! Ik begon zelf met een iets simpeler recept: een rabarbercompote.

Rabarber is low FODMAP en daarom perfect als afwisseling van het fruit dat ik normaal gesproken eet (rabarber is officieel een groente, maar ik eet het als fruit :P)

Je kunt de rabarbercompote zo eten, net als appelmoes, maar het is ook heerlijk met yoghurt of kwark. Als ontbijt of om er een mooi laagjes toetje mee te maken!

Rabarber compote met aardbeien in een kom
Print
clock clock iconcutlery cutlery iconflag flag iconfolder folder iconinstagram instagram iconpinterest pinterest iconfacebook facebook iconprint print iconsquares squares iconheart heart iconheart solid heart solid icon

Rabarbercompote met aardbeien


  • Auteur: Karlijn
  • Totale bereidingstijd: 1 uur
  • Porties: 6 1x

Description

Een heerlijke rabarbercompote met aardbeien! Lekker als ontbijt of toetje met wat kwark of yoghurt. Low FODMAP, glutenvrij en lactosevrij.


Ingredients

Scale
  • 1 bos rabarber
  • 250 gram aardbeien
  • 100 ml water
  • 60 ml ahornsiroop

Instructions

  1. Snijd de uiteinden van de rabarberstelen af, was ze en haal met een mesje wat van de schil weg.
  2. Snijd de rabarber in grove stukken. Was de aardbeien en verwijder de kroontjes. Doe de stukken rabarber en de aardbeien met 100 ml water in een pannetje en breng aan de kook.
  3. Laat de rabarbercompote ongeveer 40 minuten koken op middelhoog vuur en roer af en toe. Na 40 minuten is de rabarber als het goed is helemaal zacht geworden en uit elkaar gevallen.
  4. Pureer de rabarbercompote kort met een staafmixer. Ik houd zelf van gladde compote, daarom heb ik het vrij lang gepureerd. Als je meer van stukken in je rabarber compote houdt, kun je het kort pureren of dit helemaal achterwege laten.
  5. Roer de ahornsiroop door de rabarbercompote en laat nog even kort pruttelen.
  6. Laat de compote afkoelen (of eet het warm). Je kunt het in een pot of bakje ongeveer een week in de koelkast bewaren. Heerlijk als toetje of ontbijt met wat yoghurt of kwark!

Opmerkingen

Aardbeien zijn opnieuw getest en zijn low FODMAP tot 65 gram per portie. Let dus op met de hoeveelheden die je neemt. 

  • Voorbereidingstijd: 20 min
  • Bereidingstijd: 40 min
  • Category: Dessert
  • Method: Koken
  • Keuken: Nederlands

Voedingswaarden

  • Portiegrootte: 1/6
  • Calorieën: 67
  • Vet: 0
  • Eiwit: 1

Trefwoorden: rabarber compote, low FODMAP rabarber compote

Rabarbercompote met aardbeien in een kom met een potje erachter

Samen gaan we voor buikpijnvrij!

Schrijf je in voor de Karlijn's Kitchen nieuwsbrief en ontvang mijn gratis e-book met 10 onmisbare tips voor FODMAP beginners!

Je schrijft je in voor de nieuwsbrief en updates van Karlijn's Kitchen. Uitschrijven kan altijd! Powered by ConvertKit

Laat je het me weten als je dit recept gemaakt hebt? Ik zou het heel leuk vinden als je me laat weten wat je van het recept vindt door hieronder een reactie en een rating achter te laten. Je kunt ook je creaties met me delen op Instagram door de hashtag #karlijnskitchen te gebruiken of door mij te taggen via @karlijnskitchen.

Gearchiveerd onder:

1 reactie

  • G.J. schreef:

    Vind het jammer dat niet aangegeven wordt, hoeveel 1 bos rabarber is. Ik ben uitgegaan van 1 kilo. Maar denk dat dat veel teveel is, als ik de pan zie.

Geef een reactie

Het e-mailadres wordt niet gepubliceerd. Vereiste velden zijn gemarkeerd met *

Recipe rating 5 Stars 4 Stars 3 Stars 2 Stars 1 Star