Vegetarische quinoa bowl met boerenkool en halloumi - Karlijnskitchen.com

Low FODMAP quinoa bowl met boerenkool en halloumi

Een tijdje geleden had ik zin in iets anders dan normaal. Ik dook Pinterest op en kwam overal ‘bowls’ tegen. Smoothie bowls, salad bowls en ga zo maar door.

We hadden thuis nog quinoa in de kast liggen en daar had ik als heel lang niets meer mee gedaan, dus toen kwam ik op het idee van een quinoa bowl.

Een quinoa bowl is simpelweg een kom waar je quinoa in doet en verder nog allerlei ingrediënten die je daar lekker bij lijken.

Het leuke aan zo’n quinoa bowl is dat je hem zo gezond kunt maken als je zelf wilt en hem ook heel makkelijk kunt aanpassen aan diëten en allergieën.

Het is heel makkelijk om een vegetarische bowl te maken of om ervoor te zorgen dat hij gluten- of lactosevrij is.  

Als je deze bowl voor gasten maakt die verschillende voorkeuren of allergieën hebben, kun je er ook voor kiezen om ze hem zelf te laten samenstellen.

Ik koos er zelf voor om een aantal van mijn favoriete ingrediënten bij elkaar te doen in de quinoa bowl. Wat zoete aardappel, halloumi (heerlijke zoute Turkse kaas), courgette en boerenkool (die laatste koos ik eigenlijk vooral omdat het zo lekker gezond klinkt 😉 ).

Ik kook mijn quinoa altijd in een bouillonblokje, dit geeft net een beetje extra smaak.

Vegetarische quinoa bowl met boerenkool en halloumi met tahin dressing gefotografeerd van bovenaf

Voor de saus koos ik voor een tahin dressing. Tahin wordt veel gebruikt in het Midden Oosten. Het zit bijvoorbeeld ook in humus en ik vind het een hele lekkere smaakmaker.

Tahin heeft van zichzelf een vrij sterke smaak, maar doordat je zout, citroensap en ahornsiroop (zout, zuur en zoet dus) toevoegt aan de tahin krijg je een heerlijk milde dressing.

Een kommetje tahin dressing
Het tahin sausje

Het is niet een hele grote portie, dus als je een grote eter bent, kun je ervoor kiezen om van alle ingrediënten wat meer te gebruiken of nog extra ingrediënten toe te voegen. Alles mag bij een quinoa bowl!

Print
clock clock iconcutlery cutlery iconflag flag iconfolder folder iconinstagram instagram iconpinterest pinterest iconfacebook facebook iconprint print iconsquares squares iconheart heart iconheart solid heart solid icon
Vegetarische quinoa bowl met boerenkool en halloumi - Karlijnskitchen.com

Low FODMAP quinoa bowl met boerenkool en halloumi


  • Auteur: Karlijn
  • Totale bereidingstijd: 40 min
  • Porties: 2 1x

Description

Een heerlijke vegetarische quinoa bowl met boerenkool, halloumi, zoete aardappel en courgette met een tahin dressing. Glutenvrij en low FODMAP.


Ingredients

Scale
  • 150 gram quinoa
  • 150 gram courgette
  • Een middelgrote zoete aardappel
  • 100 gram halloumi
  • 34 grote handen boerenkool
  • Oregano
  • Citroensap
  • Cayennepeper
  • Zout en peper

Voor de dressing

  • 40 gram tahin
  • 2 eetlepels koud water
  • Citroensap
  • Een scheutje ahornsiroop
  • Een snufje zout

Instructions

  1. Verwarm de oven voor op 180 graden Celsius.
  2. Schil de zoete aardappel, snijd hem in plakken en snijd de plakken door de helft.
  3. Snijd de courgette in de lengte door de helft en snijd de helften in plakken van ongeveer anderhalve centimeter dik.
  4. Doe de courgette in een ovenschaaltje. Besprenkel de courgette met wat olijfolie (ik gebruik zelf bakspray) en strooi er wat zout en oregano overheen. Leg de zoete aardappel op een bakplaat bekleed met bakpapier en besprenkel dit ook met olijfolie (of bakspray) en wat zout. Zet de courgette en de zoete aardappel voor 30 minuten in de oven.
  5. Bereid ondertussen de quinoa volgens de aanwijzingen op de verpakking en voeg een half bouillon blokje toe aan het water voor wat extra smaak.
  6. Maak de dressing door alle ingrediënten door elkaar te mengen in een kommetje. Proef en voeg extra zuur (citroensap), zoet (ahornsiroop) of zout naar smaak.
  7. Verhit wat olie of bakspray in een grote pan. Bak de boerenkool voor ongeveer vijf minuten en breng op smaak met cayennepeper en citroensap.
  8. Snijd de halloumi in plakken en bak deze op hoog vuur in een pan met wat olijfolie tot er aan beide kanten een korstje op komt.
  9. Verdeel de quinoa, de groenten en de halloumi over de kommen en doe er wat van de dressing bovenop.

Opmerkingen

Beperk de hoeveelheid zoete aardappel tot 70 gram per portie.
Halloumi is low FODMAP tot 50 gram per portie
Tahin is low FODMAP tot 20 gram per portie

  • Voorbereidingstijd: 40 min
Twee handen die een low FODMAP quinoa bowl vasthouden

Samen gaan we voor buikpijnvrij!

Schrijf je in voor de Karlijn's Kitchen nieuwsbrief en ontvang mijn gratis e-book met 10 onmisbare tips voor FODMAP beginners!

Je schrijft je in voor de nieuwsbrief en updates van Karlijn's Kitchen. Uitschrijven kan altijd! Powered by ConvertKit

Laat je het me weten als je dit recept gemaakt hebt? Ik zou het heel leuk vinden als je me laat weten wat je van het recept vindt door hieronder een reactie en een rating achter te laten. Je kunt ook je creaties met me delen op Instagram door de hashtag #karlijnskitchen te gebruiken of door mij te taggen via @karlijnskitchen.

Gearchiveerd onder:

4 Comments

Geef een antwoord

Het e-mailadres wordt niet gepubliceerd.

Recipe rating