Print
clock clock iconcutlery cutlery iconflag flag iconfolder folder iconinstagram instagram iconpinterest pinterest iconfacebook facebook iconprint print iconsquares squares iconheart heart iconheart solid heart solid icon

Pompoentaart met roomkaas frosting


5 Stars 4 Stars 3 Stars 2 Stars 1 Star

No reviews

  • Auteur: Karlijn
  • Totale bereidingstijd: 3 hours
  • Porties: 20 1x

Description

Een heerlijke herfsttaart: pompoentaart met roomkaas frosting. Zachte cake met romige roomkaas frosting. Low FODMAP, glutenvrij en lactosevrij.


Ingredients

Scale

Voor de pompoentaart

  • 390 gram glutenvrije bakmix (ik gebruik die van Albert Heijn)
  • 270 gram kristalsuiker
  • 170 gram donkere basterdsuiker
  • 1 tl bakpoeder
  • 1 tl baking soda
  • 1/2 tl zout
  • 1 tl kaneel
  • 1/2 tl nootmuskaat
  • 1/2 tl gemalen gember
  • 110 gram zachte boter
  • 120 ml zonnebloemolie
  • 4 eieren
  • 2 tl vanille extract
  • 400 gram pompoenpuree*
  • 120 ml lactosevrije melk
  • 2 24-cm springvormen (als je er maar een hebt, kan het ook)

Voor de frosting

  • 340 gram lactosevrije roomkaas
  • 170 gram zachte boter
  • 1 1/2 tl kaneel
  • 1/2 tl vanille extract
  • 500 gram poedersuiker

Instructions

  1. Verwarm de oven voor op 175 graden Celcius. Als je twee springvormen hebt, is dit makkelijk, want dan kun je de twee lagen van de taart tegelijk maken. Als je er maar een hebt, kun je ze na elkaar maken. Dan ben je alleen iets langer bezig met het maken van de taart. Vet de springvorm(en) in en bekleed met bakpapier.
  2. Doe bloem, bakpoeder, baking soda, zout, kaneel, nootmuskaat en gember bij elkaar en roer door elkaar met een garde. Doe in een andere kom de zachte boter, kristalsuiker, bruine suiker en zonnebloemolie. Mix dit door elkaar met een keukenmachine of handmixer tot je een luchtig mengsel hebt. Schraap af en toe de suiker even van de zijkanten van de kom.
  3. Voeg een voor een de eieren toe en mix alles tussendoor goed door elkaar. Voeg het vanille extract toe als je het laatste ei toevoegt.
  4. Meng in een andere kom de pompoenpuree met de melk. Voeg dan 1/3 van het bloemmengsel toe aan het ei en suikermengsel. Voeg dan de helft van het pompoenmengsel toe. Dan weer 1/3 van de bloem, de rest van het pompoenmengsel en uiteindelijk het laatste deel van het bloemmengsel.
  5. Verdeel het beslag over de twee springvormen. Bak de cakes in de oven voor ongeveer 35 minuten, tot een satéprikker er schoon uitkomt. Als de cake tijdens het bakken te snel donker wordt, kun hem afdekken met aluminiumfolie. Laat de cake 15 minuten afkoelen in de vorm. Haal de cakes daarna uit de vorm en laat ze geheel afkoelen.

Voor de frosting

  1. Doe in een kom de boter en de roomkaas bij elkaar en meng het door elkaar met een mixer tot het luchtig en romig is. Voeg de kaneel en het vanille extract toe en mix door elkaar.
  2. Mix dan beetje bij beetje de poedersuiker door het botermengsel. Mix, als alle poedersuiker vermengd is, nog een aantal minuten door tot je een luchtige roomkaas frosting hebt.
  3. Besmeer de bovenkant van een cake met roomkaas frosting. Leg de andere cake er bovenop en besmeer de bovenkant en zijkanten van de cake met roomkaas frosting. Zet de cake dan minstens een uur in de koelkast, zodat de frosting op kan stijven.
  • Voorbereidingstijd: 3 hours