pompoentaart - karlijnskitchen.com

Pompoentaart met roomkaas frosting

Vorig jaar at ik met twee vriendinnen een geweldige pompoentaart bij My Sweet Pie in Breda. Zo’n zachte smeuiige cake met een dikke laag roomkaas frosting. Die cake was fantastisch! Vanaf dat moment stond deze taart op mijn lijstje om te bakken. Het duurde alleen even voordat ik hem ook echt maakte. Nu, een jaar later, dook ik samen met vriendinnetje en baking-partner-in-crime Steffie de keuken in om de pompoentaart te bakken.

En ik kan je vertellen dat deze taart net zo lekker was als de taart die we bij My Sweet pie aten. Zacht en klef, net als een worteltjestaart en die frosting, ohhh. Mijn absolute favoriete soort taart (net zoals de carrot cake cheesecake, wat een van mijn favoriete recepten op de blog is)! Hij is machtig, dus een klein stukje is genoeg, maar hij is zo lekker! Door de kruiden en de pompoen die er in zit, is dit een echte herfsttaart. Ook alvast een leuk recept voor een kersttoetje!

Schrik niet van de hoeveelheden in het recept. Deze taart bevat namelijk VEEL suiker en vet. Iets wat je niet te vaak moet eten dus, maar af en toe moet kunnen! Ik sneed de taart in hele kleine puntjes, omdat hij vrij machtig is. Op deze manier kun je de taart met heel veel mensen delen en ik weet zeker dat iedereen daar blij van wordt!

Sorry voor de wazige foto’s. Helaas was het al donker tegen de tijd dat de taart klaar was en dat zorgde voor minder mooie foto’s 🙁 

pompoentaart - karlijnskitchen.com

Wat heb je nodig (voor 20 stukken)

Dit recept is gebaseerd op dit recept van Cooking CLassy

Voor de pompoentaart

  • 390 gram glutenvrije bakmix (ik gebruik die van Albert Heijn)
  • 270 gram kristalsuiker
  • 170 gram donkere basterdsuiker
  • 1 tl bakpoeder
  • 1 tl baking soda
  • 1/2 tl zout
  • 1 tl kaneel
  • 1/2 tl nootmuskaat
  • 1/2 tl gemalen gember
  • 110 gram zachte boter (je kunt margarine gebruiken om dit recept geheel lactosevrij te maken)
  • 120 ml zonnebloemolie
  • 4 eieren
  • 2 tl vanille extract
  • 400 gram pompoenpuree*
  • 120 ml lactosevrije melk
  • 2 24-cm springvormen (als je er maar een hebt, kan het ook)

Voor de frosting

  • 340 gram lactosevrije roomkaas
  • 170 gram zachte boter (je kunt margarine gebruiken om dit recept geheel lactosevrij te maken, alleen is frosting wel lekkerder met echte boter)
  • 1 1/2 tl kaneel
  • 1/2 tl vanille extract
  • 500 gram poedersuiker

*Pompoenpuree kun je van tevoren zelf maken door pompoenblokjes 15 minuten te koken. Giet ze daarna af en prak ze fijn met een vork. Laat de pompoenpuree goed afkoelen voor je het gebruikt in de taart.

pompoentaart - karlijnskitchen.com

Opmerkingen voor Fodmappers

Deze taart bevat veel suiker en vet. Dit kan PDS klachten geven. Als je low FODMAP eet, raad ik daarom aan om een klein stukje te nemen. Als je deze taart in 20 stukken snijd, heb je kleine stukjes en dit zou goed moeten gaan bij de meeste mensen.

Zo maak je de pompoentaart

  1. Verwarm de oven voor op 175 graden Celcius. Als je twee springvormen hebt, is dit makkelijk, want dan kun je de twee lagen van de taart tegelijk maken. Als je er maar een hebt, kun je ze na elkaar maken. Dan ben je alleen iets langer bezig met het maken van de taart. Vet de springvorm(en) in en bekleed met bakpapier.
  2. Doe bloem, bakpoeder, baking soda, zout, kaneel, nootmuskaat en gember bij elkaar en roer door elkaar met een garde. Doe in een andere kom de zachte boter, kristalsuiker, bruine suiker en zonnebloemolie. Mix dit door elkaar met een keukenmachine of handmixer tot je een luchtig mengsel hebt. Schraap af en toe de suiker even van de zijkanten  van de kom.
  3. Voeg een voor een de eieren toe en mix alles tussendoor goed door elkaar. Voeg het vanille extract toe als je het laatste ei toevoegt.
  4. Meng in een andere kom de pompoenpuree met de melk. Voeg dan 1/3 van het bloemmengsel toe aan het ei en suikermengsel. Voeg dan de helft van het pompoenmengsel toe. Dan weer 1/3 van de bloem, de rest van het pompoenmengsel en uiteindelijk het laatste deel van het bloemmengsel.
  5. Verdeel het beslag over de twee springvormen. Bak de cakes in de oven voor ongeveer 35 minuten, tot een satéprikker er schoon uitkomt. Als de cake tijdens het bakken te snel donker wordt, kun je hem afdekken met aluminium folie. Laat de cake 15 minuten afkoelen in de vorm. Haal de cakes daarna uit de vorm en laat ze geheel afkoelen.

Voor de frosting

  1. Doe in een kom de boter en de roomkaas bij elkaar en meng het door elkaar met een mixer tot het luchtig en romig is. Voeg de kaneel en het vanille extract toe en mix door elkaar.
  2. Mix dan beetje bij beetje de poedersuiker door het botermengsel. Mix, als alle poedersuiker vermengd is, nog een aantal minuten door tot je een luchtige roomkaas frosting hebt.
  3. Besmeer de bovenkant van een van de cakes met roomkaas frosting. Leg de andere cake er bovenop en besmeer de bovenkant en zijkanten van de cake met roomkaas frosting. Zet de cake dan minstens een uur in de koelkast, zodat de frosting op kan stijven.

Eet smakelijk! 

Laat je het me weten als je mijn pompoentaart gemaakt hebt? Ik zou het heel leuk vinden als je je creaties met me zou willen delen door de hashtag #karlijnskitchen te gebruiken op Instagram of door mij te taggen via @karlijnskitchen. 

Wil je op de hoogte blijven van mijn laatste recepten? Schrijf je dan in voor mijn nieuwsbrief én krijg mijn e-book “7 low FODMAP lunchrecepten voor onderweg” er gratis bij!

pompoentaart - karlijnskitchen.com

Print
clock clock iconcutlery cutlery iconflag flag iconfolder folder iconinstagram instagram iconpinterest pinterest iconfacebook facebook iconprint print iconsquares squares iconheart heart iconheart solid heart solid icon

Pompoentaart met roomkaas frosting


  • Auteur: Karlijn
  • Totale bereidingstijd: 3 hours
  • Porties: 20 1x

Description

Een heerlijke herfsttaart: pompoentaart met roomkaas frosting. Zachte cake met romige roomkaas frosting. Low FODMAP, glutenvrij en lactosevrij.


Ingredients

Scale

Voor de pompoentaart

  • 390 gram glutenvrije bakmix (ik gebruik die van Albert Heijn)
  • 270 gram kristalsuiker
  • 170 gram donkere basterdsuiker
  • 1 tl bakpoeder
  • 1 tl baking soda
  • 1/2 tl zout
  • 1 tl kaneel
  • 1/2 tl nootmuskaat
  • 1/2 tl gemalen gember
  • 110 gram zachte boter
  • 120 ml zonnebloemolie
  • 4 eieren
  • 2 tl vanille extract
  • 400 gram pompoenpuree*
  • 120 ml lactosevrije melk
  • 2 24-cm springvormen (als je er maar een hebt, kan het ook)

Voor de frosting

  • 340 gram lactosevrije roomkaas
  • 170 gram zachte boter
  • 1 1/2 tl kaneel
  • 1/2 tl vanille extract
  • 500 gram poedersuiker

Instructions

  1. Verwarm de oven voor op 175 graden Celcius. Als je twee springvormen hebt, is dit makkelijk, want dan kun je de twee lagen van de taart tegelijk maken. Als je er maar een hebt, kun je ze na elkaar maken. Dan ben je alleen iets langer bezig met het maken van de taart. Vet de springvorm(en) in en bekleed met bakpapier.
  2. Doe bloem, bakpoeder, baking soda, zout, kaneel, nootmuskaat en gember bij elkaar en roer door elkaar met een garde. Doe in een andere kom de zachte boter, kristalsuiker, bruine suiker en zonnebloemolie. Mix dit door elkaar met een keukenmachine of handmixer tot je een luchtig mengsel hebt. Schraap af en toe de suiker even van de zijkanten van de kom.
  3. Voeg een voor een de eieren toe en mix alles tussendoor goed door elkaar. Voeg het vanille extract toe als je het laatste ei toevoegt.
  4. Meng in een andere kom de pompoenpuree met de melk. Voeg dan 1/3 van het bloemmengsel toe aan het ei en suikermengsel. Voeg dan de helft van het pompoenmengsel toe. Dan weer 1/3 van de bloem, de rest van het pompoenmengsel en uiteindelijk het laatste deel van het bloemmengsel.
  5. Verdeel het beslag over de twee springvormen. Bak de cakes in de oven voor ongeveer 35 minuten, tot een satéprikker er schoon uitkomt. Als de cake tijdens het bakken te snel donker wordt, kun hem afdekken met aluminiumfolie. Laat de cake 15 minuten afkoelen in de vorm. Haal de cakes daarna uit de vorm en laat ze geheel afkoelen.

Voor de frosting

  1. Doe in een kom de boter en de roomkaas bij elkaar en meng het door elkaar met een mixer tot het luchtig en romig is. Voeg de kaneel en het vanille extract toe en mix door elkaar.
  2. Mix dan beetje bij beetje de poedersuiker door het botermengsel. Mix, als alle poedersuiker vermengd is, nog een aantal minuten door tot je een luchtige roomkaas frosting hebt.
  3. Besmeer de bovenkant van een cake met roomkaas frosting. Leg de andere cake er bovenop en besmeer de bovenkant en zijkanten van de cake met roomkaas frosting. Zet de cake dan minstens een uur in de koelkast, zodat de frosting op kan stijven.
  • Voorbereidingstijd: 3 hours

 

 

Gearchiveerd onder:

2 reacties

  • Lisa schreef:

    Ik wil dit recept maken voor kerst. een van mijn gasten volgt het fodmap dieet en ik las dat je geen kaneel mag volgens het fodmap dieet. In dit recept zit wel kaneel, hoe zit dit? Is dit recept dan geschikt voor het fodmap dieet?

Geef een reactie

Het e-mailadres wordt niet gepubliceerd. Vereiste velden zijn gemarkeerd met *

Recipe rating 5 Stars 4 Stars 3 Stars 2 Stars 1 Star