Print
clock clock iconcutlery cutlery iconflag flag iconfolder folder iconinstagram instagram iconpinterest pinterest iconfacebook facebook iconprint print iconsquares squares iconheart heart iconheart solid heart solid icon
pompoen pannenkoeken - karlijnskitchen.com

Pompoen Pannenkoeken


5 Stars 4 Stars 3 Stars 2 Stars 1 Star

4.8 van 5 reviews

  • Auteur: Karlijn
  • Totale bereidingstijd: 20 min
  • Porties: 6 1x

Description

Heerlijke pompoen pannenkoeken met maple syrup. Perfect als herfst ontbijtje. Low FODMAP, glutenvrij en lactosevrij met havermeel, ei en pompoen puree.


Ingredients

Scale
  • 30 gram havermeel
  • 75 gram pompoen puree*
  • 1 ei
  • 50 ml amandelmelk ongezoet
  • 1 of 2 eetlepels ahornsiroop
  • 1/2 tl bakpoeder
  • 1 theelepel koek- en speculaaskruiden of kaneel
  • Een snufje zout

Instructions

  1. Doe het havermeel, pompoen puree, ei, amandelmelk, zout, bakpoeder en speculaaskruiden bij elkaar in kom. Meng dit met een garde tot een glad beslag.
  2. Verhit wat olie of bakspray in een pan. Ik gebruik meestal een 1/4 cup om het beslag in te doen. Zo krijg ik even grote pannenkoekjes, maar je kunt ook met een lepel wat beslag in de pan gieten.
  3. Bak de pannenkoekjes 2-3 minuten per kant en draai ze om als het pannenkoekje bijna geheel gestold is. Ik maakte ongeveer 6 pannenkoekjes.
  4. Serveer de pompoen pannenkoeken met wat maple syrup er bovenop.

Opmerkingen

*Ik maak pompoen puree door pompoenblokjes 15-20 minuten te koken en ze daarna te pureren. Laat het even afkoelen en dan heb je pompoen puree!

  • Voorbereidingstijd: 5 min
  • Bereidingstijd: 15 min

Voedingswaarden

  • Portiegrootte: 6
  • Calorieën: 300
  • Vet: 5
  • Koolhydraten: 44
  • Vezels: 6
  • Eiwit: 6