Description
Deze pasta uit de oven met kip en roomsaus is gebaseerd op een recept van Jamie Oliver. Een heerlijke romige pasta. Glutenvrij, lactose-arm en low FODMAP
Ingredients
Scale
- 320 gram glutenvrije spaghetti
- 400 gram kipdijfilet, in stukjes gesneden
- 200 gram courgette, in stukjes gesneden
- 200 gram oesterzwammen (of een mix van oesterzwammen en champignons uit blik)
- 160 gram lactosevrije crème fraiche
- 160 gram lactosevrije roomkaas
- Twee eetlepels olijfolie met knoflookaroma
- 200 ml witte wijn
- 150 gram parmezaanse kaas, geraspt
- Verse basilicum
- Zout en peper
Instructions
- Verwarm de oven voor op 200 graden Celsius.
- Verhit de olijfolie in de pan.Voeg de kipdijfilet toe aan de olie en bestrooi met zout en peper. Bak rondom bruin. Doe de courgette en oesterzwammen bij de kip in de pan. Giet de wijn in de pan en draai het vuur lager. Laat het mengsel zachtjes pruttelen tot de kip gaar is en de wijn een beetje is ingekookt.
- Kook ondertussen de spaghetti volgens de aanwijzingen op de verpakking en laat uitlekken.
- Voeg de crème fraiche en de roomkaas toe aan het kipmengsel en laat dit bijna aan de kook raken. Breng de saus op smaak met peper en zout. Draai het vuur uit.
- Voeg de spaghetti toe aan de saus en doe ook driekwart van de Parmezaanse kaas en de verse basilicum erbij. Roer alles goed door elkaar.
- Verdeel de pasta over een ingevette ovenschaal en verdeel de rest van de kaas eroverheen. Zet de pasta zo’n 10-15 minuten in de voorverwarmde oven tot de bovenkant van de pasta mooi bruin geworden is.
- Verdeel het gerecht over de borden en serveer er eventueel nog wat extra Parmezaanse kaas bij.
Opmerkingen
Olijfolie met knoflookaroma is low FODMAP. Je kunt dit zelf maken door olijfolie te verhitten in een pan.Voeg als de olie heet is twee teentjes knoflook toe en laat deze even meebakken. Als de knoflook een beetje bruin wordt en begint te geuren haal je hem er weer uit. Je kunt ook kant-en-klare olijfolie met knoflookaroma kopen in de supermarkt. Ik gebruik graag deze of deze.
- Voorbereidingstijd: 20 min
- Bereidingstijd: 15 min
- Category: Diner
- Method: Bakken
- Keuken: Italiaans
Voedingswaarden
- Portiegrootte: 1 (1/4)
- Calorieën: 836
- Vet: 47
- Koolhydraten: 67
- Vezels: 2
- Eiwit: 45