Deze blog bevat affiliatelinks. Lees hier meer over wat affiliatelinks zijn en waarom ik ze gebruik.
Low FODMAP pasta uit de oven met kip en roomsaus
Ik heb al vaker verteld over mijn liefde voor Jamie Oliver. Het lijkt me een joviale grappige man, hij is enorm gepassioneerd over eten en hij kan gewoon fantastisch koken.
Ik heb thuis een aantal van zijn boeken in de kast staan en hoewel ik niet heel vaak uit kookboeken kook zijn er een aantal recepten die op ons favorietenlijstje staan en toch regelmatig voorbij komen.
Zijn pasta en risotto recepten zijn bij ons al jaren favoriet, vooral zijn pasta uit de oven met kip en roomsaus.
Vroeger kookten we vaak uit zijn boek Jamie’s Italië. De bladzijde van ons favoriete recept ‘spaghetti tetrazzini’ is helemaal gekreukt en zit vol met vlekken.
Het bewijs dat het recept vaak gemaakt is 😉 In dit boek kookte Jamie traditionele Italiaanse recepten, met volvette producten en heel veel olijfolie.
Zoals de Italiaanse mama’s het zouden doen. Geen gerechten om iedere dag te eten, maar af en toe zó lekker.
De spaghetti tetrazzini is een pasta uit de oven met kip en roomsaus. In het originele recept gebruikt Jamie 500 ml slagroom, verschillende soorten champignons en paddestoelen en kippenbouten.
Ik maakte er een iets lichtere variant van en verving de gewone champignons (die hoog in FODMAPs zijn) voor courgette en oesterzwammen (die zijn wel low FODMAP namelijk).
De roomsaus maakte ik van lactosevrije crème fraiche en lactosevrije roomkaas en dat smaakte ook heerlijk. Als je liever lactosevrije slagroom gebruikt, kan dat natuurlijk ook!
Low FODMAP pasta uit de oven met kip en roomsaus
- Totale bereidingstijd: 35 min
- Porties: 4 1x
Description
Deze pasta uit de oven met kip en roomsaus is gebaseerd op een recept van Jamie Oliver. Een heerlijke romige pasta. Glutenvrij, lactose-arm en low FODMAP
Ingredients
- 320 gram glutenvrije spaghetti
- 400 gram kipdijfilet, in stukjes gesneden
- 200 gram courgette, in stukjes gesneden
- 200 gram oesterzwammen (of een mix van oesterzwammen en champignons uit blik)
- 160 gram lactosevrije crème fraiche
- 160 gram lactosevrije roomkaas
- Twee eetlepels olijfolie met knoflookaroma
- 200 ml witte wijn
- 150 gram parmezaanse kaas, geraspt
- Verse basilicum
- Zout en peper
Instructions
- Verwarm de oven voor op 200 graden Celsius.
- Verhit de olijfolie in de pan.Voeg de kipdijfilet toe aan de olie en bestrooi met zout en peper. Bak rondom bruin. Doe de courgette en oesterzwammen bij de kip in de pan. Giet de wijn in de pan en draai het vuur lager. Laat het mengsel zachtjes pruttelen tot de kip gaar is en de wijn een beetje is ingekookt.
- Kook ondertussen de spaghetti volgens de aanwijzingen op de verpakking en laat uitlekken.
- Voeg de crème fraiche en de roomkaas toe aan het kipmengsel en laat dit bijna aan de kook raken. Breng de saus op smaak met peper en zout. Draai het vuur uit.
- Voeg de spaghetti toe aan de saus en doe ook driekwart van de Parmezaanse kaas en de verse basilicum erbij. Roer alles goed door elkaar.
- Verdeel de pasta over een ingevette ovenschaal en verdeel de rest van de kaas eroverheen. Zet de pasta zo’n 10-15 minuten in de voorverwarmde oven tot de bovenkant van de pasta mooi bruin geworden is.
- Verdeel het gerecht over de borden en serveer er eventueel nog wat extra Parmezaanse kaas bij.
Opmerkingen
Olijfolie met knoflookaroma is low FODMAP. Je kunt dit zelf maken door olijfolie te verhitten in een pan.Voeg als de olie heet is twee teentjes knoflook toe en laat deze even meebakken. Als de knoflook een beetje bruin wordt en begint te geuren haal je hem er weer uit. Je kunt ook kant-en-klare olijfolie met knoflookaroma kopen in de supermarkt. Ik gebruik graag deze of deze.
- Voorbereidingstijd: 20 min
- Bereidingstijd: 15 min
- Category: Diner
- Method: Bakken
- Keuken: Italiaans
Voedingswaarden
- Portiegrootte: 1 (1/4)
- Calorieën: 836
- Vet: 47
- Koolhydraten: 67
- Vezels: 2
- Eiwit: 45
Laat je het me weten als je dit recept gemaakt hebt? Ik zou het heel leuk vinden als je me laat weten wat je van het recept vindt door hieronder een reactie en een rating achter te laten. Je kunt ook je creaties met me delen op Instagram door de hashtag #karlijnskitchen te gebruiken of door mij te taggen via @karlijnskitchen.
11 reacties
Hoi Karlijn,
Woensdag willen we jouw recept graag maken en op de site van Tante zetten en bij thuisafgehaald.nl, is het goed als ik jouw foto daarvoor gebruik? Natuurlijk met een link naar jouw recept maar ik maak er wel mijn eigen versie van ;).
Ik ben zo brutaal om hem nu te gebruiken maar als je het niet leuk vind haal ik hem er direct vanaf.
Hoi Ria, dat mag! Zolang je er inderdaad duidelijk bij zegt dat het mijn recept is en linkt naar mijn recept. Dan is het goed 🙂
Kun je dit gerecht ook 1 dag van tevoren maken en op de dag zelf in de oven zetten?
Ja hoor, als je de ovenschotel dan in de koelkast bewaard tot je hem in de oven doet 🙂
Hai Karlijn,
Allereerst bedankt voor alle goede informatie, heel fijn. Ik ben een beetje in de war over welke pasta ik kan gebruiken. Ik gebruik nu een glutenvrije pasta. Daar zit maïsmeel en kikkererwtenmeel in. Kan ik dit nu wel of niet eten? (Ik twijfel door het kikkererwtenmeel)
Kikkererwtenmeel is heel beperkt low FODMAP, dus als er daar een grote hoeveelheid van in zit kan dat niet. Ik gebruik zelf de glutenvrije pasta’s van het Albert Heijn merk (AH vrij van gluten) die zijn gemaakt van maismeel.
Dag Karlijn,
Ik ben zooo blij met jouw website! Hiermee redden we het door alle fasen van het dieet.
Wij kunnen tegen lactose, ik wil het dus graag met gewone slagroom maken. Is 500 ml dan goed of teveel? Alvast bedankt!
Dat is wat Jamie Oliver in zijn recept gebruikt, dus dat is goed. Ik heb er zelf voor gekozen om maar 320 gram roomkaas / creme fraiche te gebruiken, omdat ik 500 gram / ml wat veel vond.
Hallo Karlijn,
Wat een heerlijke recepten, geweldige site. Ik kook met regelmaat fodmap voor mijn zoon, en ik vroeg mij af: kunnen de meeste recepten ook ingevroren worden?
Alvast bedankt!
Ja bij veel recepten kan dat zeker! Sommige recepten, zoals risotto’s bijvoorbeeld, zijn daar minder geschikt voor. Maar bij pasta kan dit meestal wel.
Heerlijk recept ook weer. Ik krijg er geen genoeg van. Maar ik hou me in?