Description
Een heerlijke low FODMAP paprika tapenade voor op brood of voor bij de borrel met glutenvrije crackers, of tortillachips. Glutenvrij, lactosevrij en vegan
Ingredients
Scale
- 2 el olijfolie
- 1/2 el balsamico azijn of balsamico crème
- 1 teen knoflook (deze teen ga je gebruiken om knoflookolie te maken, omdat je de knoflook alleen even verhit in de olie en hem er daarna weer uit haalt, is dit low FODMAP)
- 3 geroosterde paprika’s (ik gebruikte paprika’s uit een pot. Check wel even de ingrediënten op FODMAPs. De geroosterde paprika van het merk Royal is low FODMAP)*
- 1 blikje tomatenpuree (60 gram)
- Scheutje citroensap
- Cayennepeper
- Zout
- Verse basilicum
Instructions
- Verhit de olijfolie in een pan. Leg, als de olie warm is, een hele teen knoflook in de olie. Laat de knoflook twee minuten mee bakken. Pas op dat de knoflook niet te bruin wordt. Haal de knoflook daarna uit de olie. Zo krijgt je olie wel een beetje de smaak van knoflook, maar zit er niet daadwerkelijk knoflook in en dit is low FODMAP. Als je geen knoflook wilt gebruiken, kun je deze stap ook overslaan en normale olijfolie toevoegen in de volgende stap.
- Spoel de paprika’s even af, zodat de zurige smaak er een beetje af gaat.
- Snijd de geroosterde paprika in stukjes en doe deze samen met de olijfolie, cayennepeper, zout, citroensap, tomatenpuree en verse basilicum in een kom en maak het met een staafmixer fijn.
- Proef de tapenade en breng eventueel op smaak met wat extra zout, peper of basilicum.
- That’s it! Je kunt de tapenade 3-4 dagen bewaren in een afgesloten potje in de koelkast.
Opmerkingen
Let op: In 2022 is rode paprika opnieuw getest en het is nu slechts low FODMAP tot 43 gram per portie. Ik raad daarom aan om maximaal 40 gram tapenade per portie te eten.
- Voorbereidingstijd: 10 min