Description
Een makkelijk recept voor low FODMAP noedelsoep met kip uit de slowcooker. Kost slechts 10 minuten voorbereidingstijd. Glutenvrij en lactosevrij.
Ingredients
Scale
- 400 g kipdijfilet, hele stukken
- 2.5 liter bouillon (gebruik low FODMAP bouillonblokjes)
- 2 medium wortels
- Het groene deel van 6 stengels bosui
- 1 rood pepertje
- 2 el sojasaus*
- 1 el verse gember
- 400 g mix van oesterzwammen en champignons uit pot (of een van beide)
- 150 g zilvervlies noedels
- Optioneel: 3 gekookte eieren, gehalveerd
- Een slowcooker (ik gebruik de Crockpot Express CR051)
Instructions
- Leg de kipdijfilet in de slowcooker.
- Snijd de wortels in schijfjes, de peper en de bosuitjes in ringetjes. Bewaar een handje bosui voor de garnering.
- Doe de wortel, rode peper, bosui, gember, sojasaus en bouillon in de slowcooker.
- Zet de slowcooker 2 uur op high en daarna nog 4 uur op slow.
- Maak de oesterzwammen schoon en snijd in stukjes. Spoel de champignons uit pot goed af en laat uitlekken. Zet dit nog even opzij.
- Trek het kippenvlees uit elkaar met twee vorken en doe terug in de pan.
- Proef de bouillon en breng op smaak met wat zout, peper of een beetje extra sojasaus.
- Voeg de oesterzwammen / champignons toe aan de soep samen met de noedels. Doe het deksel weer op de pan en zet nog 30 min op stand low.
- Verdeel de soep over 6 kommen.
- Lekker om te serveren met een gekookt eitje
Opmerkingen
*Gebruik glutenvrije sojasaus als je strikt glutenvrij moet eten.
- Voorbereidingstijd: 10 min
- Bereidingstijd: 6 uur 30 min
- Category: Diner
- Method: Slowcooker
- Keuken: Internationaal
Voedingswaarden
- Portiegrootte: 1
- Calorieën: 222
- Vet: 5
- Koolhydraten: 24
- Vezels: 5
- Eiwit: 19
