Low FODMAP noedelsoep met kip
Noedelsoep doet me denken aan mijn vakantie in Vietnam, waar we bijna dagelijks noedelsoep aten. Ook al lijkt deze noedelsoep helemaal niet op de traditionele Vietnamese pho ben ik er toch dol op.
Deze noedelsoep met kip uit de slowcooker is heerlijk voor koude dagen waarop je geen zin hebt om te koken. Ik vind het ook een perfect recept voor dagen waarop je je niet lekker voelt.
Niets beter dan een noedelsoepje met kip om weer aan te sterken. Dit is een licht recept, maar door de noedels die erin zitten vult het toch erg goed.
Je doet ’s ochtends alle ingrediënten in de slowcooker en zet hem aan. ’S Avonds is je heerlijke soepje klaar.
Dit recept kwam voor het eerst online in 2015. In januari 2022 is dit recept aangepast en heeft het een update gekregen.
Groenten
Ik koos ervoor om wortel en een mix van oesterzwammen en champignons toe te voegen aan deze soep. Maar je kunt ook andere low FODMAP groenten gebruiken die je lekker vindt.
Denk bijvoorbeeld aan:
- Paksoi
- Paprika
- Het groene deel van prei
- Broccoliroosjes
Deze soep is dus ideaal om restjes groente op te maken.
Noedelsoep uit de slowcooker
Ik maak deze soep in mijn slowcooker. Ik ben echt fan van dit apparaat. Omdat je de soep langzaam kookt trekken de smaken er extra goed in. Dat zorgt voor een soep die nog net wat smaakvoller is dan wanneer je hem in een gewone pan maakt.
Ik heb zelf een multicooker, dit is een multifunctionele pan die naast een slowcooker functie ook een snelkook functie heeft. Je kunt er bijvoorbeeld heel snel rijstgerechten, zoals risotto’s en vleesgerechten mee bereiden.
De multicooker die ik gebruik is de CrockPot Express CR051.
Je kunt ook een losse slowcooker aanschaffen, die gebruikte ik eerst, voordat ik mijn multicooker aanschafte. Ik had een slowcooker die vergelijkbaar is met deze.
De noedelsoep bewaren
Doe de soep in een plastic afsluitbare bak. Laat afkoelen met het deksel eraf. Sluit de bak dan af en zet hem in de koelkast. De soep blijft dan 2 dagen goed.
De soep invriezen kan ook, dan blijft de soep zo’n 3 maanden goed. Je kunt dan het beste de noedels nog niet toevoegen aan de soep en de soep zonder de noedels invriezen.
Als je de soep gaat eten, kun je de noedels apart bereiden door ze 2 minuten in een pan met gekookt water te leggen. Daarna kun je ze toevoegen aan de soep.
De soep kun je een dag van te voren in de koelkast zetten om te ontdooien of zet hem op het aanrecht. Vervolgens kun je de soep opwarmen in een pannetje of in de magnetron.
Laat je het me weten als je mijn low FODMAP noedelsoep met kip gemaakt hebt? Ik zou het heel leuk vinden als je me laat weten wat je van het recept vindt door hieronder een reactie en een rating achter te laten. Je kunt ook je creaties met me delen op Instagram door de hashtag #karlijnskitchen te gebruiken of door mij te taggen via @karlijnskitchen.
Low FODMAP noedelsoep met kip uit de slowcooker
- Totale bereidingstijd: 6 uur 40 min
- Porties: 6 1x
- Dieet: Glutenvrij
Description
Een makkelijk recept voor low FODMAP noedelsoep met kip uit de slowcooker. Kost slechts 10 minuten voorbereidingstijd. Glutenvrij en lactosevrij.
Ingredients
- 400 g kipdijfilet, hele stukken
- 2.5 liter bouillon (gebruik low FODMAP bouillonblokjes)
- 2 medium wortels
- Het groene deel van 6 stengels bosui
- 1 rood pepertje
- 2 el sojasaus*
- 1 el verse gember
- 400 g mix van oesterzwammen en champignons uit pot (of een van beide)
- 150 g zilvervlies noedels
- Optioneel: 3 gekookte eieren, gehalveerd
- Een slowcooker (ik gebruik de Crockpot Express CR051)
Instructions
- Leg de kipdijfilet in de slowcooker.
- Snijd de wortels in schijfjes, de peper en de bosuitjes in ringetjes. Bewaar een handje bosui voor de garnering.
- Doe de wortel, rode peper, bosui, gember, sojasaus en bouillon in de slowcooker.
- Zet de slowcooker 2 uur op high en daarna nog 4 uur op slow.
- Maak de oesterzwammen schoon en snijd in stukjes. Spoel de champignons uit pot goed af en laat uitlekken. Zet dit nog even opzij.
- Trek het kippenvlees uit elkaar met twee vorken en doe terug in de pan.
- Proef de bouillon en breng op smaak met wat zout, peper of een beetje extra sojasaus.
- Voeg de oesterzwammen / champignons toe aan de soep samen met de noedels. Doe het deksel weer op de pan en zet nog 30 min op stand low.
- Verdeel de soep over 6 kommen.
- Lekker om te serveren met een gekookt eitje
Opmerkingen
*Gebruik glutenvrije sojasaus als je strikt glutenvrij moet eten.
- Voorbereidingstijd: 10 min
- Bereidingstijd: 6 uur 30 min
- Category: Diner
- Method: Slowcooker
- Keuken: Internationaal
Voedingswaarden
- Portiegrootte: 1
- Calorieën: 222
- Vet: 5
- Koolhydraten: 24
- Vezels: 5
- Eiwit: 19
Samen gaan we voor buikpijnvrij!
Schrijf je in voor de Karlijn's Kitchen nieuwsbrief en ontvang mijn gratis e-book met 10 onmisbare tips voor FODMAP beginners!
13 reacties
Was erg lekker en komt zeker weer terug op het menu hier.
Fijn om te horen Karen!
Wij houden van noedelsoep. Ik bak eerst de gember en rode peper aan. Ik kook de oesterzwammen en broccoli kort mee in de bouillon en voeg er extra een blikje kokosmelk aan toe.
Ik serveer de soep in een diep bord met als garnering een gekookt ei, wat groene delen van de bosui, wat koriander, geraspte rauwe wortel en een partje limoen.
Ik maak de soep trouwens vegetarisch: zonder kip.
Zo blij met je mailtje met de soepjes!
Ik heb vandaag dit heerlijke soepje gemaakt.
Een half bouillon blokje minder gebruikt omdat ik gewend ben vrijwel zoutloos te eten en ik heb rijstnoedels gebruikt.
Ik vond hem heerlijk!
Ik heb nog veel over. Kan ik op de noedels na, alles bij de bouillon voegen en invriezen?
Ontzettend bedankt voor deze heerlijke soep. Ik miste soepjes enorm in mijn dieet. Ik wist niet dat de bouillon blokjes low FOD map waren! Happy!
Lijkt me lekker. Maar de noodles 60 minuten weken…. dat is lang!!
Dat was toevallig bij de noedels die ik gebruikte. Bij de meeste noedels is dat gelukkig niet 🙂
Welke bouillon blokken gebruik je? Ik kan er namelijk geen vinden zonder ui.
Ik hoor graag van je!
Ik gebruik de rood-gele van Maggi of de kippenbouillonblokjes van Maggi met natuurlijke ingredienten: https://www.ah.nl/producten/product/wi462474/maggi-natuurlijke-kippen-bouillon-blokjes
Deze soep heb ik in de kerstvakantie gemaakt en het hele gezin was er dol op!
Nu wil ik het opnieuw maken, maar zie ik dat het is aangepast voor de slowcooker…
Die heb ik niet. Ik twijfel nu of ik hetzelfde resultaat krijg als in de kerst vakantie.
Is het misschien een idee om je oude recepten ook ergens te laten voor mensen zonder slowcooker?
Hoi Tracy, dit was een enkel recept dat ik heb aangepast naar een slowcooker recept, ook omdat het oude recept bijna nooit meer werd gelezen. Je hoeft er niet bang voor te zijn dat dit bij andere recepten ook gaat gebeuren 🙂 Je kunt dit recept ook gewoon in een normale pan maken. Je kunt dan de instructies volgen en in plaats van dat je de ingrediënten 6 uur in de slowcooker doet, verwacht ik dat een half uurtje koken op een lage stand voldoende is. Daarna kun je de kip uit elkaar trekken, voeg je de overige ingrediënten toe en laat je de soep nog een uurtje pruttelen op een lage stand.
Dit was een heel lekkere soep. Ik heb ze in de gewone pan gemaakt en zal ze zeker nog terug maken.
Ik wil je alleen even laten weten dat ik zoooo blij ben met jouw website Karlijn ❤️. Hierdoor heb ik met heel weinig moeite een lekkere maaltijd gemaakt zonder buikpijn. Dank je wel dat je dit doet.
Graag gedaan Mariët! Ik ben blij dat je er zoveel aan hebt 🙂