Deze blog bevat affiliatelinks. Lees hier meer over wat affiliatelinks zijn en waarom ik ze gebruik.
Glutenvrije New York Cheesecake (FODMAP)
De New York Cheesecake is misschien wel de bekendste onder de cheesecakes.
Als je een echte cheesecake liefhebber bent dan kan het dus eigenlijk niet dat je deze cheesecake variant nog nooit geprobeerd hebt. Toch ontbrak de NY cheesecake nog in mijn repertoire.
In tegenstelling tot eerdere cheesecakes die ik gemaakt heb (o.a. gezouten karamel cheesecake en monchoutaart met aardbeien) wordt deze cheesecake gebakken.
Vorige week hadden we een etentje bij mijn ouders thuis en mijn moeder vindt het altijd fijn als ik meehelp met het bedenken van de gerechten. Het toetje werd aan mij overgelaten, dus toen greep ik mijn kans.
Het recept heeft vrij veel verschillende stappen en ook aardig wat bak- en wachttijd, dus dit is geen taart om last minute even te maken. Trek er tenminste een dagdeel voor uit en houdt rekening met de wachttijd 🙂
In 2024 heeft dit recept een update gekregen: ik heb een lekkere topping toegevoegd die wat mij betreft zorgt voor een nog lekkerdere taart!
Zo maak je de glutenvrije New York cheesecake
Voor deze low FODMAP en glutenvrije New York cheesecake gebruik ik de volgende ingrediënten:
Voor de bodem
- Glutenvrije en low FODMAP koekjes voor de bodem: ik gebruik glutenvrije digestives van Schär.
- Boter: ik gebruik gesmolten boter om de koekkruimels bij elkaar te houden. Je kunt dit ook vervangen door lactosevrije margarine.
- Een beetje poedersuiker
Voor de cheesecakelaag
- Ik maak de cheesecakelaag met een mix van lactosevrije roomkaas en lactosevrije crème fraîche.
Daarnaast zijn de ingrediënten voor de cheesecakelaag poedersuiker, zout, glutenvrije bloem (ik gebruik Schär Mix It Universal), citroensap, vanille-extract en eieren.
Voor de topping
Voor de topping van de cheesecake gebruikte ik aardbeien, een beetje poedersuiker en een scheutje citroensap. Ik verwarm dit samen in een steelpan tot je een mooie dikke saus krijgt.
Dit laat je afkoelen en giet je vervolgens over de cheesecake.
De cheesecake is ook heerlijk zonder topping. Maar met aardbeientopping vind ik hem nog lekkerder.
Glutenvrije New York Cheesecake (FODMAP)
- Totale bereidingstijd: 1 uur 45 min + 6 uur wachttijd
- Porties: 10 1x
Description
Een low FODMAP en glutenvrije New York cheesecake. Een heerlijke gebakken cheesecake met een aardbeientopping. Lactose-arm met lactosevrije optie.
Ingrediënten
- Een springvorm van 18 cm
Voor de bodem
- 175 gram low FODMAP koekjes (ik gebruik de glutenvrije digestives van Schär)
- 20 gram poedersuiker
- 90 gram gesmolten boter (lactosevrije margarine kan ook)
Voor de vulling
- 450 gram lactosevrije roomkaas (ik gebruik die van Arla)
- 300 gram lactosevrije crème fraîche (ik gebruik die van Arla)
- 130 gram poedersuiker
- Een snufje zout
- 35 gram glutenvrije bloem (ik gebruikte het vrij van gluten bloem van AH)
- Sap van een citroen
- 4 eieren
- ½ theelepel vanille extract
Voor de topping
- 300 g aardbeien (vers of diepvries)
- 1 tl citroensap
- 1 el poedersuiker
- 1 el water
Instructions
- Verwarm de oven voor 175 graden Celsius, bekleed de bakvorm met bakpapier en vet de randen in.
- Doe de koekjes in een plastic zak en plet ze met een deegroller tot fijne kruimels. Of maal ze fijn in een keukenmachine. Doe de koekkruimels in een kom.
- Smelt de boter in de magnetron en doe dit samen met de poedersuiker in de kom met kruimels.
- Meng het goed door elkaar. Duw het mengsel in de bodem van de springvorm met de achterkant van een lepel.
- Bak de bodem in de oven voor 15 minuten. Haal de springvorm uit de oven en verhoog de temperatuur van de oven naar 225 graden.
- Mix de lactosevrije roomkaas en de lactosevrije crème fraîche samen met de poedersuiker. Voeg het zout, glutenvrij bloem en citroensap toe en meng dit door elkaar. Voeg tenslotte een voor een de eieren en het vanille extract toe en mix steeds tussendoor.
- Giet het mengsel in de bakvorm. Zet de cheesecake voor 10 minuten in de oven op 225 graden. Verlaag na 10 minuten de temperatuur naar 90 graden (laat de deur van de oven dicht!) en bak de cheesecake nog 50 minuten. Draai na de baktijd de oven uit, maar laat de deur van de oven dicht. Laat de cheesecake nog 2 uur in de gesloten oven staan.
- Haal de New York cheesecake na 2 uur uit de oven en laat afkoelen. Zet de cheesecake daarna nog minstens 4 uur (of een hele nacht) in de koelkast voor je hem serveert.
- Doe alle ingrediënten voor de topping in een steelpannetje. Verwarm tot de aardbeien uit elkaar beginnen te vallen en de saus dikker wordt.
- Haal de pan van het vuur en laat de saus afkoelen.
- Verdeel de aardbeiensaus over de cheesecake.
- Bewaar de cheesecake in de koelkast tot je hem serveert.
Opmerkingen
Bewaren: je kunt restjes cheesecake in de koelkast bewaren in een afgesloten bakje. De cheesecake blijft in de koelkast ongeveer 4 dagen goed.
- Voorbereidingstijd: 30 mins
- Bereidingstijd: 1 uur 15 min
- Category: Taart en gebak
- Method: Bakken
- Keuken: Amerikaans
Laat je het me weten als je dit recept gemaakt hebt? Ik zou het heel leuk vinden als je me laat weten wat je van het recept vindt door hieronder een reactie en een rating achter te laten. Je kunt ook je creaties met me delen op Instagram door de hashtag #karlijnskitchen te gebruiken of door mij te taggen via @karlijnskitchen.
35 reacties
Ik heb deze gisteren gemaakt. Toen ik de spullen weg ging ruimen, zag ik de eieren nog op het aanrecht liggen. De taart stond net enkele minuten al in de oven. Ik heb het er snel weer uitgehaald en de eieren alsnog toegevoegd. Gelukkig was het een van de laatste toevoegingen in het recept. Ik heb een kwart hoeveelheid toegevoegd omdat ik een springvorm van 24cm had.
Ik heb vanochtend diepvries frambozen gepureerd en enkele apart gehouden. En dit eerst alleen op het puntje dat ik wilde proeven gedaan.
Nu, mijn complimenten voor dit recept! Delicious! Om je vingers bij af te likken.
Ik zou graag twee foto’s willen sturen, maar ik weet niet hoe ik dit geplaatst krijg. Kun je mij dat laten weten? Dan stuur ik je op.
Hoi Elly, gelukkig dat je er nog op tijd achter kwam en de taart alsnog gelukt is! Je kunt de foto’s met me delen in een berichtje op de Facebookpagina van Karlijn’s Kitchen, op Instagram (@karlijnskitchen), via de mail naar karlijn@karlijnskitchen.com. Ik ben benieuwd! 🙂
Kun je mij vertellen waar ik lactosevrije boter kan kopen of kan het ook met kokosolie ???
Hoi Ina, kokosolie kan ook of margarine 🙂
dank je wel, Ik ga hem proberen te maken voor de kers, mijn kleinzoon mag geen lactose.
Ik heb deze taart gemaakt als dessert tijdens de kerstdagen. Hij viel erg in de smaak bij iedereen! Ik heb Haver koekjes van het AH huismerk gebruikt. Het vanille-extract was uitverkocht, dus heb er een zakjes vanillesuiker doorheen gedaan.
Complimenten voor je lekkere recept, ga ‘m zeker nog eens maken! (en zal dan ook een foto ervan nemen 🙂 ).
Ahh leuk om te horen 🙂
Ik ben gek op cheesecake, maar heb met een lactosevrij dieet dan vaak pech… totdat ik dit recept tegenkwam. Met kerst als dessert op tafel gezet en daar is hij als beste cheesecake van 2017 bestempeld! Hij was heerlijk! Wel met een bodem van bastognekoekjes, smullen maar! Dank voor het recept.
Ah wat leuk om te horen! Ik weet hoe het is, ik ben ook gek op cheesecakes en heb een lactose intolerantie. Vandaar dat je ook zoveel lactosevrije cheesecakes op mijn blog vindt! Graag gedaan 🙂
Hoi.
Ik reageer niet goed op witte suiker of poedersuiker. Kan ik het vervangen voor kokosbloesemsuiker? In mijn andere baksels valt dat altijd goed namelijk. Ik zie dat hier poedersuiker word gebruikt dus ik weet niet of de kokosbloesemsuiker te grof is?
Alvast bedankt!
Ik denk dat het wel kan!
hallo ik zou graag willen weten of de slagroom wel of niet opgeklopt moet worden
Hé Karlijn
Ik kan room kopen enkel voor koude bereidingen. Dus slagroom voor op aardbeien of zo. Maar ook crème fraîche die is al vrij stevig. Wel wat zuurder dan de room.
Welke gebruik ik dan best?
Dank voor het recept! Gisteren de cheesecake meegenomen naar mijn werk en men was razend enthousiast. Er kwamen zelfs mensen speciaal langs om te zeggen hoe lekker ze ‘m vonden. Zelfs iemand die zegt cheesecake expert te zijn:). Was een probeersel voor het kerstdessert, daar hoef ik dus niet langer naar te zoeken. Had het recept iets aangepast trouwens – iets meer citroensap en 5 eieren (ze waren biologisch en vrij klein). Lactosevrije creme fraiche van Arla gebruikt en de veganistische creamcheese van Violife (AH). Topper!
Wat leuk om te horen! Ik ben altijd extra blij als mensen die niet low FODMAP / glutenvrij etc. eten het lekker vinden haha. Klinkt goed die veganistische creamcheese. Ik wist niet dat ze dat bij AH verkochten!
Gisteren gemaakt als dessert voor vandaag zodat mijn man (die nu een tweetal weken aan het FODMAPpen is) ook zou kunnen meesnoepen, wat een succes!! Ik denk niet dat ik tot een volgende feestje ga wachten om dit nog eens te maken!
Super leuk om te horen!
Zondag gemaakt en ik moet zeggen dat ik niet had verwacht dat het zo lekker zou zijn.. Ik kan niet wachten totdat ik jouw andere recepten uitprobeer!
Wat leuk om te horen!
Afgelopen zaterdag deze heerlijk taart gegeten!! Ik was op visite bij mijn vriendin en zij en haar dochter waren zo lief om een lactose vrije taart voor mij te maken. Ik heb genoten. Wat heerlijk. Goed recept en goede bakkers! Heerlijk nog een stuk in de diepvries en ik ga hem zeker weten nog een keer zelf maken.
Hammie en Kim, bedankt! X
Hoi Saskia,
Ik ben erg benieuwd hoe het stuk uit de diepvries smaakte!
Groetjes Annelies
Dit is echt een ongelofelijke lekkere cheesecake!!!!
Ik heb deze gemaakt voor mijn vriend zijn bday en hij was er zot van!!!
Echt een aanrader en vooral omdat die lactosevrij is!
Echt zalig :)))
ZEER GROOT SUCCES!!!
Ahh super blij om dat te horen!! 🙂
Helaas is de mijne niet te eten. Alleen de bodem is lekker. De binnenkant is veel te zacht nog, alsof ik pure roomkaas eet. Geen idee hoe het komt want heb precies gedaan wat er stond 🙁
Ahh wat balen 🙁 Er zit best wel veel verschil in hoe ovens bakken, dus het zou kunnen dat jouw cheesecake nog wat langer nodig had in de oven om goed gaar te worden. Heb je de cheesecake na het bakken ook nog 2 uur in de afgesloten oven laten staan?
Supergoed gelukt! Ik zou ‘m iedereen aanraden!
Mijn taartje staat nu 2 uur in de oven af te koelen, maar ik snap niet waarom mijn bovenkant niet die mooie bruine verkleuring heeft, is nog dezelfde kleur als tien hij erin ging, oven op boven en onder warmte gehad….
Iedere oven bakt net wat anders, dus het kan zijn dat het in jouw oven iets minder hard ging. Hopelijk smaakt hij wel goed!
Heerlijk! De creme fraich was bij ons uit verkocht, ik heb de slagroom gebruikt, maar vond hem best dun met in de vorm doen, hopelijk gaat hij nog steviger worden.
Denk je dat het goed gaat als je gesmolten witte chocola toevoegt aan het mengsel? Ik wilde mn taart iets minder gewoon maken.
Ik verwacht dat dat wel kan!
Hallo,
Na al die positieve reacties van te lezen wil ik ook deze NY cheesecake gaan maken.
Gezien ik nog in de beginfase zit van het fodmap dieet weet ik niet of ik alles qua ingrediënten mag hebben. Ik had 90% al in mijn winkelwagen geladen. Echter bij de roomkazen begin ik te twijfelen. Bij arla staat karnemelk room (melk) en volgens mij mag ik dat helemaal niet hebben. Graag zou ik dit willen weten
Hoi Astrid, als je de lactosevrije roomkaas van Arla gebruikt is dat goed. Er staat inderdaad melk op de verpakking, maar er zit ook lactase in. En de lactase wordt gebruikt om het product lactosevrij te maken. Lactase breekt de lactose in het product af.
Lieve Karlijn, Ik heb dit recept al 2x gemaakt en het is de lekkerste cheescake die ik ooit heb gegeten! Jij bent een topper. Door jou is er zoveel mogelijk qua koken en bakken, wat mij persoonlijk hoop geeft.
Ik heb wel een vraagje: hoe kan het dat er in het midden van de cheescake een snee komt? Ik heb de oven absoluut dicht gelaten en alles gedaan zoals het moest. Wel heb ik Ipv crème fraiche van MinusL schmand gebruikt.
Ik hoor het graag!
Wat leuk om te horen! Een scheur in de cheesecake heeft te maken met de temperatuur van je oven. Het kan zijn dat jouw oven bijvoorbeeld iets harder bakt dan die van mij. Als je er een scheur in krijgt, kun je proberen om de cheesecake op iets lagere temperatuur te bakken. Het kan dan wel zijn dat hij iets langer nodig heeft in de oven.