low fodmap new york cheesecake - karlijnskitchen.com

New York Cheesecake (glutenvrij, lactosevrij en low FODMAP)

De New York Cheesecake is misschien wel de bekendste onder de cheesecakes. Als je een echte cheesecake liefhebber bent dan kan het dus eigenlijk niet dat je deze cheesecake variant nog nooit geprobeerd hebt. Toch ontbrak de NY cheesecake nog in mijn repertoire.

In tegenstelling tot eerdere cheesecakes die ik gemaakt heb (o.a. gezouten karamel cheesecake, vezelrijke kwarktaart, monchoutaart met aardbeien en nutella cheesecake crumble), wordt deze cheesecake gebakken. Net iets trickier dan een taart laten opstijven in de koelkast. Vorige week donderdag hadden we een etentje bij mijn ouders thuis en mijn moeder vindt het altijd fijn als ik meehelp met het bedenken van de gerechten. Het toetje werd aan mij overgelaten, dus toen greep ik mijn kans. Onze gasten zijn meestal niet zo kritisch en zijn ook altijd bereid om mislukte recepten op te eten. Dus als hij zou mislukken was het geen drama. Gelukkig gebeurde dat niet en hadden we een heerlijke New York Cheesecake als toetje! Oprecht een van de lekkerste taarten die ik heb gemaakt in de tijd dat ik het FODMAP dieet volg. 

Het recept heeft vrij veel verschillende stappen en ook aardig wat bak- en wachttijd, dus dit is geen taart om last minute even te maken. Trek er tenminste een dagdeel voor uit en houdt rekening met de wachttijd 🙂

In 2018 heeft dit recept een update gekregen: ik heb de slagroom vervangen voor lactosevrije crème fraiche. Dat zorgde wat mij betreft voor een nog lekkerdere taart! 

Laat je het me weten als je mijn low FODMAP New York cheesecake recept gemaakt hebt of gaat maken? Ik zou het heel leuk vinden als je een reactie achterlaat of als je je creatie met me deelt op instagram (@karlijnskitchen)!

low fodmap new york cheesecake - karlijnskitchen.com

low fodmap new york cheesecake - karlijnskitchen.com

 

Print
clock clock iconcutlery cutlery iconflag flag iconfolder folder iconinstagram instagram iconpinterest pinterest iconfacebook facebook iconprint print iconsquares squares iconheart heart iconheart solid heart solid icon
low fodmap new york cheesecake - karlijnskitchen.com

New York Cheesecake (glutenvrij, lactosevrij en low FODMAP)


  • Auteur: Karlijn
  • Totale bereidingstijd: 1 uur 45 min + 6 uur wachttijd
  • Porties: 10 1x

Description

New York Cheesecake: de koning onder de cheesecakes! Dit is een low FODMAP, lactosevrije en glutenvrije New York Cheesecake!


Ingredients

Scale
  • Een springvorm van 18 cm

Voor de bodem

Voor de vulling

  • 450 gram lactosevrije roomkaas (ik gebruik die van Arla)
  • 300 gram lactosevrije crème fraîche (ik gebruik die van Arla)
  • 130 gram poedersuiker
  • Een snufje zout
  • 35 gram glutenvrije bloem (ik gebruikte het vrij van gluten bloem van AH)
  • Sap van een citroen
  • 4 eieren
  • ½ theelepel vanille extract

Instructions

  1. Verwarm de oven voor 175 graden Celsius, bekleed de bakvorm met bakpapier en vet de randen in.
  2. Doe de koekjes in een plastic zak en plet ze met een deegroller tot fijne kruimels. Of maal ze fijn in een keukenmachine. Doe de koekkruimels in een kom.
  3. Smelt de boter in de magnetron en doe dit samen met de poedersuiker in de kom met kruimels.
  4. Meng het goed door elkaar. Duw het mengsel in de bodem van de springvorm met de achterkant van een lepel.
  5. Bak de bodem in de oven voor 15 minuten. Haal de springvorm uit de oven en verhoog de temperatuur van de oven naar 225 graden.
  6. Mix de lactosevrije roomkaas en de lactosevrije crème fraîche samen met de poedersuiker. Voeg het zout, glutenvrij bloem en citroensap toe en meng dit door elkaar. Voeg tenslotte een voor een de eieren en het vanille extract toe en mix steeds tussendoor.
  7. Giet het mengsel in de bakvorm. Zet de cheesecake voor 10 minuten in de oven op 225 graden. Verlaag na 10 minuten de temperatuur naar 90 graden (laat de deur van de oven dicht!) en bak de cheesecake nog 50 minuten. Draai na de baktijd de oven uit, maar laat de deur van de oven dicht. Laat de cheesecake nog 2 uur in de gesloten oven staan.
  8. Haal de New York cheesecake na 2 uur uit de oven en laat afkoelen. Zet de cheesecake daarna nog minstens 4 uur (of een hele nacht) in de koelkast voor je hem serveert.
  • Voorbereidingstijd: 30 mins
  • Bereidingstijd: 1 uur 15 min
  • Category: Taart en gebak
  • Method: Bakken
  • Keuken: Amerikaans

low fodmap new york cheesecake - karlijnskitchen.com

Samen gaan we voor buikpijnvrij!

Schrijf je in voor de Karlijn's Kitchen nieuwsbrief en ontvang mijn gratis e-book met 10 onmisbare tips voor FODMAP beginners!

Je schrijft je in voor de nieuwsbrief en updates van Karlijn's Kitchen. Uitschrijven kan altijd! Powered by ConvertKit
Gearchiveerd onder:

33 Comments

  • Elly Moskie schreef:

    Ik heb deze gisteren gemaakt. Toen ik de spullen weg ging ruimen, zag ik de eieren nog op het aanrecht liggen. De taart stond net enkele minuten al in de oven. Ik heb het er snel weer uitgehaald en de eieren alsnog toegevoegd. Gelukkig was het een van de laatste toevoegingen in het recept. Ik heb een kwart hoeveelheid toegevoegd omdat ik een springvorm van 24cm had.
    Ik heb vanochtend diepvries frambozen gepureerd en enkele apart gehouden. En dit eerst alleen op het puntje dat ik wilde proeven gedaan.
    Nu, mijn complimenten voor dit recept! Delicious! Om je vingers bij af te likken.
    Ik zou graag twee foto’s willen sturen, maar ik weet niet hoe ik dit geplaatst krijg. Kun je mij dat laten weten? Dan stuur ik je op.

  • Ina Kruizinga schreef:

    Kun je mij vertellen waar ik lactosevrije boter kan kopen of kan het ook met kokosolie ???

  • Linda schreef:

    Ik heb deze taart gemaakt als dessert tijdens de kerstdagen. Hij viel erg in de smaak bij iedereen! Ik heb Haver koekjes van het AH huismerk gebruikt. Het vanille-extract was uitverkocht, dus heb er een zakjes vanillesuiker doorheen gedaan.

    Complimenten voor je lekkere recept, ga ‘m zeker nog eens maken! (en zal dan ook een foto ervan nemen 🙂 ).

  • Jacobien schreef:

    Ik ben gek op cheesecake, maar heb met een lactosevrij dieet dan vaak pech… totdat ik dit recept tegenkwam. Met kerst als dessert op tafel gezet en daar is hij als beste cheesecake van 2017 bestempeld! Hij was heerlijk! Wel met een bodem van bastognekoekjes, smullen maar! Dank voor het recept.

    • Karlijn Wever schreef:

      Ah wat leuk om te horen! Ik weet hoe het is, ik ben ook gek op cheesecakes en heb een lactose intolerantie. Vandaar dat je ook zoveel lactosevrije cheesecakes op mijn blog vindt! Graag gedaan 🙂

  • Rosina schreef:

    Hoi.

    Ik reageer niet goed op witte suiker of poedersuiker. Kan ik het vervangen voor kokosbloesemsuiker? In mijn andere baksels valt dat altijd goed namelijk. Ik zie dat hier poedersuiker word gebruikt dus ik weet niet of de kokosbloesemsuiker te grof is?

    Alvast bedankt!

  • Lea Hermans schreef:

    hallo ik zou graag willen weten of de slagroom wel of niet opgeklopt moet worden

  • Nanou schreef:

    Hé Karlijn
    Ik kan room kopen enkel voor koude bereidingen. Dus slagroom voor op aardbeien of zo. Maar ook crème fraîche die is al vrij stevig. Wel wat zuurder dan de room.
    Welke gebruik ik dan best?

  • Suzanne schreef:

    Dank voor het recept! Gisteren de cheesecake meegenomen naar mijn werk en men was razend enthousiast. Er kwamen zelfs mensen speciaal langs om te zeggen hoe lekker ze ‘m vonden. Zelfs iemand die zegt cheesecake expert te zijn:). Was een probeersel voor het kerstdessert, daar hoef ik dus niet langer naar te zoeken. Had het recept iets aangepast trouwens – iets meer citroensap en 5 eieren (ze waren biologisch en vrij klein). Lactosevrije creme fraiche van Arla gebruikt en de veganistische creamcheese van Violife (AH). Topper!

    • Karlijn Wever schreef:

      Wat leuk om te horen! Ik ben altijd extra blij als mensen die niet low FODMAP / glutenvrij etc. eten het lekker vinden haha. Klinkt goed die veganistische creamcheese. Ik wist niet dat ze dat bij AH verkochten!

  • Iris schreef:

    Gisteren gemaakt als dessert voor vandaag zodat mijn man (die nu een tweetal weken aan het FODMAPpen is) ook zou kunnen meesnoepen, wat een succes!! Ik denk niet dat ik tot een volgende feestje ga wachten om dit nog eens te maken!

  • Suus schreef:

    Zondag gemaakt en ik moet zeggen dat ik niet had verwacht dat het zo lekker zou zijn.. Ik kan niet wachten totdat ik jouw andere recepten uitprobeer!

  • Saskia schreef:

    Afgelopen zaterdag deze heerlijk taart gegeten!! Ik was op visite bij mijn vriendin en zij en haar dochter waren zo lief om een lactose vrije taart voor mij te maken. Ik heb genoten. Wat heerlijk. Goed recept en goede bakkers! Heerlijk nog een stuk in de diepvries en ik ga hem zeker weten nog een keer zelf maken.
    Hammie en Kim, bedankt! X

  • Stefanie schreef:

    Dit is echt een ongelofelijke lekkere cheesecake!!!!
    Ik heb deze gemaakt voor mijn vriend zijn bday en hij was er zot van!!!
    Echt een aanrader en vooral omdat die lactosevrij is!
    Echt zalig :)))
    ZEER GROOT SUCCES!!!

  • Angelina schreef:

    Helaas is de mijne niet te eten. Alleen de bodem is lekker. De binnenkant is veel te zacht nog, alsof ik pure roomkaas eet. Geen idee hoe het komt want heb precies gedaan wat er stond 🙁

    • Karlijn schreef:

      Ahh wat balen 🙁 Er zit best wel veel verschil in hoe ovens bakken, dus het zou kunnen dat jouw cheesecake nog wat langer nodig had in de oven om goed gaar te worden. Heb je de cheesecake na het bakken ook nog 2 uur in de afgesloten oven laten staan?

  • Marloes schreef:

    Supergoed gelukt! Ik zou ‘m iedereen aanraden!

  • Thamara schreef:

    Mijn taartje staat nu 2 uur in de oven af te koelen, maar ik snap niet waarom mijn bovenkant niet die mooie bruine verkleuring heeft, is nog dezelfde kleur als tien hij erin ging, oven op boven en onder warmte gehad….

  • Silvia schreef:

    Heerlijk! De creme fraich was bij ons uit verkocht, ik heb de slagroom gebruikt, maar vond hem best dun met in de vorm doen, hopelijk gaat hij nog steviger worden.

  • Sara schreef:

    Denk je dat het goed gaat als je gesmolten witte chocola toevoegt aan het mengsel? Ik wilde mn taart iets minder gewoon maken.

  • Astrid schreef:

    Hallo,

    Na al die positieve reacties van te lezen wil ik ook deze NY cheesecake gaan maken.

    Gezien ik nog in de beginfase zit van het fodmap dieet weet ik niet of ik alles qua ingrediënten mag hebben. Ik had 90% al in mijn winkelwagen geladen. Echter bij de roomkazen begin ik te twijfelen. Bij arla staat karnemelk room (melk) en volgens mij mag ik dat helemaal niet hebben. Graag zou ik dit willen weten

    • Karlijn schreef:

      Hoi Astrid, als je de lactosevrije roomkaas van Arla gebruikt is dat goed. Er staat inderdaad melk op de verpakking, maar er zit ook lactase in. En de lactase wordt gebruikt om het product lactosevrij te maken. Lactase breekt de lactose in het product af.

Geef een antwoord

Het e-mailadres wordt niet gepubliceerd. Vereiste velden zijn gemarkeerd met *

Recipe rating