Een bord met low FODMAP nasi goreng, een eitje en komkommer

Low FODMAP nasi goreng

Vroeger was nasi een van mijn favoriete gerechten. Mijn moeder maakte altijd een heerlijke nasi met zo’n kruidenmix van Conimex. Daar legden we dan een plakje ham en een gebakken eitje bovenop.

Dan nog uitjes, augurken en komkommers in zuur erbij en als we geluk hadden een beetje kroepoek. Ze maakte altijd een hele grote pan en die aten we met zijn vieren vaak helemaal leeg.

Mmm, dat was echt genieten. Omdat ik nu het FODMAP dieet volg, kon ik het recept van mijn moeder niet meer eten, maar gelukkig was haar recept vrij snel aan te passen naar een low FODMAP versie.

En mijn recept voor low FODMAP nasi goreng wil ik graag met jullie delen! 

Ik vind deze nasi een ideaal gerecht om in grote hoeveelheden te maken. Wij serveren het regelmatig op verjaardagen, door simpelweg de ingrediënten keer 3 of 4 te doen (of meer, afhankelijk van hoeveel gasten je hebt).

Of ik maak zelf een dubbele portie en vries dan de helft van de nasi in, zodat ik een lekkere maaltijd bij de hand heb als ik een keer geen tijd heb om te koken.

Je kunt dit recept gemakkelijk x2 of x3 doen door in de receptkaart rechts van de ingrediënten bij “scale” op x2 of x3 te klikken. 

Nasi goreng kruidenmix

Ik maakte mijn eigen nasi goreng kruidenmix en dat was verassend makkelijk. Ik vind het dan eigenlijk helemaal niet zo erg meer dat ik geen kant-en-klare kruidenmixen meer kan kopen.

Als ik kijk wat de ingrediënten zijn van de nasi boemboe kruidenmix die wij vroeger altijd gebruikten dan ben ik blij dat ik nu zelf een kruidenmix maak zonder een hele lange ingrediëntenlijst en met ingrediënten die ik gewoon herken.

Dit is een lekkere verse low FODMAP nasi goreng, zonder pakjes en zakjes!

Dit zijn de ingrediënten van de kruidenmix: 

  • 1 tl komijn
  • ½ tl laos
  • ½ tl kurkuma
  • ½ tl gember
  • Peper
  • Zout

Vaak zit er in klassieke nasi goreng ook ui en knoflook. Voor mijn low FODMAP nasi goreng gebruik ik het groene deel van lente ui als vervanger voor de ui.

Daarnaast bak ik de kip in olijfolie met knoflookaroma. Op die manier komen de smaken van ui en knoflook wel terug in het gerecht, maar zonder dat je er buikpijn van krijgt! 

Low FODMAP nasi goreng stap voor stap

Je begint met het marineren van de kipdijfilet in ketjap en sambal en ondertussen de rijst koken

Kip met marinade in een glazen schaaltje

Dan de groenten fijnsnijden

Paprika, wortel en paksoi op een houten plank

De kipdijfilet, spekjes en de groenten bakken

Groenten met kip wat gebakken wordt in een pan

De kruidenmix en gekookte rijst toevoegen en op smaak brengen

Nasi goreng in een pan met een lepel erin

Ik serveer mijn nasi goreng het liefst met: komkommer in zuur, augurken (let erop dat er geen ui is toegevoegd aan de pot), naturel kroeppoek, een plakje ham en een gebakken eitje. 

Op zoek naar een koolhydraatarme versie van nasi? Op mijn blog vind je ook een recept voor nasi van wortelrijst

Print
clock clock iconcutlery cutlery iconflag flag iconfolder folder iconinstagram instagram iconpinterest pinterest iconfacebook facebook iconprint print iconsquares squares iconheart heart iconheart solid heart solid icon
low FODMAP nasi goreng

Low FODMAP nasi goreng


  • Auteur: Karlijn
  • Totale bereidingstijd: 1 uur
  • Porties: 3 1x

Description

Makkelijke zelfgemaakte low FODMAP nasi goreng met gemarineerde kipdijfilet, spekjes, groenten en een zelfgemaakte kruidenmix.


Ingredients

Scale

Voor de nasi:

  • 240 gram witte rijst (ik gebruikte basmati rijst)
  • 1 paksoi
  • 1 groene paprika*
  • 2 middelgrote wortels
  • 2 stengels bosui (gebruik alleen het groene gedeelte voor low FODMAP)
  • 300400 gram kipdijfilet
  • 75 gram spekjes (optioneel)
  • 2 eetlepels ketjap
  • ½ theelepel sambal oelek
  • 1 el olijfolie met knoflookaroma
  • 3 eieren

Voor de kruidenmix:

  • 1 tl komijn
  • ½ tl laos
  • ½ tl kurkuma
  • ½ tl gember
  • Peper
  • Zout

Instructions

  1. Kook de rijst volgens de aanwijzingen op de verpakking. Doe de rijst na het afgieten terug in de pan met de deksel erop en laat het zo een tijdje staan.
  2. Meng de ketjap met de sambal in een kom. Voeg hier de stukjes kipdijfilet aan toe en roer dit goed door elkaar. Laat het ongeveer 20 minuten marineren in de koelkast.
  3. Snijd ondertussen de paksoi, paprika, wortel en bosui fijn.
  4. Verhit wat olijfolie met knoflookaroma in een pan en bak de kipdijfilet en de spekjes al omscheppend gaar.
  5. Voeg de paprika en de wortels toe en bak een paar minuten mee. Voeg daarna ook de bosui en de paksoi toe. Schep om en bak tot alle groenten zacht zijn geworden.
  6. Meng de kruiden voor de kruidenmix door elkaar in een kommetje en voeg toe aan de kip en groenten. Roer alles door elkaar.
  7. Voeg de rijst toe en roer alles weer goed door elkaar. Proef de nasi en voeg naar smaak nog wat extra kruiden, zout, sambal of ketjap toe
  8. Bak in een andere pan de drie eieren en serveer deze bij de nasi.

Opmerkingen

*Groene paprika is low FODMAP tot 75 gram per portie. Je kunt ook rode paprika gebruiken, maar deze is low FODMAP tot gram per portie. Zorg er dan voor dat je binnen deze portiegrootte blijft.

Je kunt naar smaak variëren met de groenten in dit gerecht of extra groenten toevoegen. Denk bijvoorbeeld aan een extra paprika, taugé, courgette (max. 60 gram per portie) of het groene deel van prei.

Lekker om te serveren met komkommers in zuur, een plakje ham en een gebakken eitje, augurken (let op dat er geen ui aan de pot is toegevoegd) en/of naturel kroepoek (check of er geen ingrediënten in zitten die hoog zijn in FODMAPs)

  • Voorbereidingstijd: 20 min
  • Bereidingstijd: 40 min
  • Category: Diner
  • Method: Koken
  • Keuken: Indonesisch
low FODMAP nasi goreng op een bord met een spiegelei erop

Gratis FODMAP kickstart e-mailcursus

Je ontvangt 8 e-mails waarin ik je tips & tricks geef om de eerste weken van het FODMAP dieet makkelijker te maken.

Je schrijft je ook in voor de nieuwsbrief en updates van Karlijn's Kitchen. Uitschrijven kan altijd! Powered by ConvertKit

Laat je het me weten als je dit recept gemaakt hebt? Ik zou het heel leuk vinden als je me laat weten wat je van het recept vindt door hieronder een reactie en een rating achter te laten. Je kunt ook je creaties met me delen op Instagram door de hashtag #karlijnskitchen te gebruiken of door mij te taggen via @karlijnskitchen.

Gearchiveerd onder:

45 Comments

  • Lisanne schreef:

    Heeerlijk! Waar heb je de ketjap manis vandaan? In die van conimex zit oa tarwe. Alvast bedankt 🙂

    • Karlijn Wever schreef:

      Klopt, maar voor zover ik weet is sojasaus, ondanks de kleine hoeveelheid tarwe die eraan toegevoegd is wel low Fodmap. De kleine hoeveelheid tarwe geeft de meeste mensen die low FODMAP eten geen klachten, daarom mag het (mits je geen gluten-allergie hebt natuurlijk). In de ketjap die ik gebruik zit dus ook wat tarwe, ik heb die van jumbo huismerk.

    • Sefanja schreef:

      Hoi Lisanne,
      De ketjap manis van Inproba is glutenvrij. Die is bij meerdere supermarkten te koop. 🙂

  • Talita schreef:

    Was heerlijk!!!!!!

  • Harry schreef:

    Dank je voor dit geweldige recept Karlijn, heb er enorm van genoten!

  • Carolien schreef:

    Jeetje wat was dat lekker. Trouwens alles wat ik tot nu toe klaarmaakte smaakte top.!

  • Andrea schreef:

    Ik wil je toch een groot compliment geven voor dit heerlijke recept . Ik heb het nu al vele malen gemaakt en iedereen smult ervan !

  • jonnie schreef:

    Wat een super lekker recept voor nasi is dit, echt heerlijk. Ook voor de niet Fodmappers is het smullen. Zelf nog een fodmap proof pindasaus erbij gemaakt, lekker komkommers en kroepoek erbij. Een heerlijke maaltijd, die zeker nog vaak gemaakt gaat worden.

  • Riny Vos schreef:

    En wederom een SUPER goed recept!! (Iets meer sambal gebruikt)
    Het was heerlijk!
    Dankjewel

  • Roelande Hilbers schreef:

    Hallo Karlijn, heerlijk recept voor nasi, heb er nog een bouilonblokje aan toegevoegd, een eetlepel pindakaas, een paar gebakjen spekjes en trassi. Maar is dat laatste wel fodmapproof? Grt, Roelande

  • Talita schreef:

    De nasi is heerlijk. Ik doe ook nog een eetlepel pindakaae tegelijk met de kruiden 🙂

  • Claude schreef:

    Heerlijk recept!

  • Peter schreef:

    Recept was echt verrassend lekker. Een paar theelepels kruiden en dan de smaak van echte nasi.
    De groenten heb ik wel aangepast. Taugé erbij, geen wortels. Spekjes in plaats van kip. Heerlijk gegeten.

  • Het is voor mij als eet- en kookliefhebber nog een heel probleem om een nieuw, uitgebreid repertoire van smaakvolle “low-FODMaP” gerechten op te bouwen. Ondanks mijn verleden als (een van de) chef(s) de cuisine bij de cuisine culinaire amsterdam. Deze nasi komt er zeker op.

    Ik serveer er atjar ketimun bij (komkommer gehalveerd, pitjes eruit en in plakjes, halve rode peper en stukje gember klein gesneden, kopje suiker, kopje azijn, 2 kopjes water aan de kook brengen met peper en gember, Komkommer erin en weer aan de kook brengen. Meteen van het vuur en af laten koelen.)

  • Thea schreef:

    Voor het eerst gemaakt, super lekker echt een aanrader. En we hebben er ook geen last van gehad

  • Mariet schreef:

    Heerlijk recept.
    Bedankt hoor.
    Kben nog maar een poosje bezig met fodmap maar met deze recepten gaat dat best lukken.

  • Renate schreef:

    Ben deze week net begonnen met mn dieet, wil even een compliment geven voor je site en deze nasi. Ik durf wel te zeggen dat ik eigenlijk nog nooit zulke lekkere nasi heb gehad ??. Dank je daarvoor. Heb er zelf nog een bakje taugé door gedaan. Mis een beetje de satesaus (daar had ik niet bij nagedacht), maar die is er vast ook wel fodmap-arm, ik ga op zoek.

    • Karlijn schreef:

      Hee Renate, fijn om te horen dat je de nasi zo lekker vond 🙂 Op mijn blog vind je ook een recept voor satésaus! Als je zoekt op sate zou je die moeten vinden

  • Joyce schreef:

    Heerlijk! Erg blij met je site en de lekkere makkelijke recepten.

  • Erica schreef:

    Ons lievelings recept
    Met rijst vermeceli
    En en daarom noemen we miehasi

  • Inge schreef:

    Echt een heerlijk recept en lekker makkelijk te maken! Een aanrader!

  • Natasja schreef:

    Jee, ver uit de lekkerste nasi die ik ooit gemaakt heb. Een die heb ik al vaak gemaakt. De kruiden zijn werkelijk perfect. Mijn vriend wilt ook PDS nu :-D. Ik ga het vaker maken, zeker omdat we vaak vrienden te gast krijgen. De aanvullende saté saus maakt het compleet. Super dankjewel!

  • Ineke den Hartog schreef:

    De nasi was heerlijk!!!
    Dank je wel,dat deze site bestaat!
    Ik ben een beginner en maak helaas nog veel fouten!
    Wat een zoektocht is dit zeg.
    Ik ben uren zoet in de supermarkt met ingredieënten lezen. En dan denk ik het goede te hebben,dan blijkt er achteraf toch net weer iets in te zitten wat niet mag.
    Ik wordt er gewoon depri van..
    Daarom ben ik heeeeel erg blij met jou recepten!!!

    • Karlijn schreef:

      Graag gedaan, Ineke! Het is inderdaad een zoektocht in het begin, maar geloof me: het wordt echt beter na een tijdje. Je zult steeds meer ingrediënten gaan herkennen en sneller zien of iets wel of niet low FODMAP is. Dus het begin is even doorzetten, maar daarna wordt het makkelijker. Heel veel succes met de eerste fase!

  • Ben Terluin schreef:

    Wat een heerlijke nasi. Deze voor het eerst zo gemaakt. Omdat ik het ook wilde invriezen extra veel gemaakt. Niet dus. Zelfs mijn kinderen met aanhang vinden het heerlijk. Alles ging op, niets over voor de vriezer.
    Het was een genot om de kinderen zo zien te genieten van deze nasi

  • Joke schreef:

    Wat was de nasi heerlijk!!!!
    Ben net begonnen met low fodmap
    dat is dan wel goed zoeken naar de ingrediënten en een keuze maken wat je gaat eten.
    Ik kwam per toeval op jou site en zag een hele duidelijk beschrijving van het recept ,heb het gemaakt ……heerlijk!!!!
    Ga alle recepten proberen dank je wel Karlijn

  • Debby schreef:

    Super recept! Was al bijna de wanhoop nabij met dit dieet maar dit geeft weer hoop!

  • Carmen schreef:

    Wat een geweldige site heb je. Ik werd gillend gek van de beperkingen door het Fodmap dieet, maar gelukkig heb ik je site gevonden. Had ik de site maar eerder gevonden, dat had een hoop frustratie bespaard. Al vele recepten uit de lijst uitgeprobeerd en iedereen vind ze stuk voor stuk super!
    Ik ben bijna klaar met het introduceren van de groepen, maar ik weet zeker dat ik veel recepten hierna zal blijven gebruiken omdat ze gewoon lekkerder zijn dan de gerechten die ik voorheen zelf maakte.

  • Lisanne schreef:

    HEERLIJK! Heel blij met dit recept!

  • Deborah schreef:

    Heerlijk recept, zo blij met jou recepten! ?

  • Bien schreef:

    Wat een heerlijk recept! Met “kip’ van de vegetarische slager gemaakt, ook prima voor Fodmap-dieet.

  • Ulla schreef:

    Ik vond de nasi heeeeeel lekker en heb geen darmklachten gehad maar hij heeft wel zwaar op mijn maag gelegen. Hebt u een idee door wat dat zou kunnen komen?

    Ik wil u ook nog even meedelen dat ik heel blij ben met Karlijns Kitchen. Zo goed uitgelegd en veel tips en lekkere recepten. Dank u om dit te delen.

  • Lotje schreef:

    Super makkelijk en lekker

  • Mariska schreef:

    Zojuist gemaakt, hij is echt heerlijk!
    Zelfs mijn man vond hem voor herhaling vatbaar 😃

Geef een antwoord

Het e-mailadres wordt niet gepubliceerd. Vereiste velden zijn gemarkeerd met *

Recipe rating