Description
Een super lekkere glutenvrije monchoutaart met aardbeien die geschikt is voor iedereen. Deze monchoutaart is ook lactosevrij en low FODMAP.
Ingredients
Scale
- Een springvorm van 24 cm
- 250 gram glutenvrije speculaasjes van Albert Heijn
- 150 gram boter (je kunt kokosolie of plantaardige margarine gebruiken om dit recept geheel lactosevrij te maken)
- 400 gram lactosevrije roomkaas (ik gebruik die van Arla)
- 500 ml lactosevrije slagroom + 4 el suiker (ik gebruik die van MinusL)(zorg dat de slagroom goed gekoeld is)
- 200 gram suiker
- 2 zakjes klopfix
- 1.5 – 2 blikken aardbeien vlaaivulling
Instructions
- Bekleed de bakvorm met bakpapier en vet de zijkanten in met wat boter of olie.
- Maak de koekjes fijn in een foodprocessor. Als je geen foodprocessor hebt, kan dit ook met een deegroller. Het is het handigst om de koekjes in een ziplock zakje te doen en er dan met een deegroller overheen te rollen. Smelt de boter in een pannetje en doe dit door de kruimels. Roer alles door elkaar en verdeel het mengsel over de bodem van de springvorm. Druk dit aan met de achterkant van een lepel. Plaats de springvorm in de koelkast.
- Klop de slagroom stijf. Voeg als de slagroom al redelijk stevig is 4 el suiker en de klopfix toe en klop dan door tot je stevige slagroom hebt. Mix 200 g suiker en de roomkaas in een andere kom met een mixer tot een romig mengsel. Spatel dan voorzichtig de slagroom door het roomkaas mengsel. Verdeel dit mengsel over de bodem in de springvorm en strijk glad.
- Laat de taart een nacht opstijven in de koelkast.
- Verdeel vlak voor het serveren het vlaaifruit over de glutenvrije monchoutaart.
Opmerkingen
- Lees goed de tips in de blog zelf om te voorkomen dat de monchoutaart inzakt.
- Check voor de zekerheid even de ingrediënten van de vlaaivulling, als het goed is zijn de aardbeien vlaaivullingen die je in de meeste supermarkt kunt vinden low FODMAP. Ik gebruikte die van Hak.
- Omdat deze taart, zoals de meeste taarten, flink wat suiker en vet bevat, is het aan te raden om maximaal een stukje per keer te nemen als je het FODMAP dieet volgt.
- Let op: de toegestane hoeveelheid voor aardbeien is in 2022 veranderd. Voorheen waren er geen beperkingen voor aardbeien, nu zijn deze tot 65 gram per portie low FODMAP. Met een puntje monchou per keer blijf je binnen een low FODMAP portie. Let op met grotere porties.
- Voorbereidingstijd: 30 min
- Category: Taarten
- Method: Bakken
- Keuken: Nederlands
