Low FODMAP carrot cake

Glutenvrije worteltjescake

Ik wilde graag een worteltjescake of carrot cake recept maken dat makkelijk mee te nemen is. Het recept voor carrot cake dat al op mijn blog staat, is namelijk een grote laagjestaart van 3 lagen met frosting er omheen.

En hoewel zo’n taart geweldig is voor op een verjaardagsfeestje neem je hem niet zomaar ergens mee naar toe. Deze glutenvrije worteltjescake met roomkaas frosting is dat wel! 

Je kunt deze cake namelijk, ondanks de frosting, gemakkelijk vervoeren in een cakeblik of cakedoos. Handig als je deze cake mee wilt nemen naar iemand anders toe of bijvoorbeeld om op je werk te trakteren.

Deze carrot cake is luchtig en kruidig met een heerlijke frisse cream cheese frosting. Wat mij betreft nog steeds een van de lekkerste cakes die er is! Elke keer als ik hem maak is de hele cake hier binnen no-time verdwenen. Iedereen smult ervan, ook mensen die niet low FODMAP of glutenvrij hoeven te eten.

Low FODMAP carrot cake

Veelgestelde vragen

Hoe lang kun je deze glutenvrije worteltjescake bewaren?

De carrot cake blijft met frosting zo’n 4-5 dagen lekker in de koelkast.

Welke wortels kun je gebruiken voor carrot cake?

Het maakt niet uit welke soort wortel je gebruikt. Je kunt carrot cake zowel met winterpeen als met bospeen maken.

Kun je deze carrot cake invriezen?

Je kunt de carrot cake invriezen, maar ik raad wel aan om dit zonder frosting te doen. Verpak de carrot cake luchtdicht, dan blijft hij zo’n drie maanden goed.

Hoe smaakt carrot cake?

Een carrot cake is een kruidige cake, doordat er kaneel en nootmuskaat aan toe wordt gevoegd. De wortel en de suiker die erin zit geeft de cake een zoete smaak. De roomkaas frosting geeft het geheel een frisse touch.

Hoe weet je of de worteltjescake gaar is? 

Je kunt testen of de worteltjescake gaar is door er een paar minuten voor het einde van de baktijd in te prikken met een sateprikker. Als de satéprikker er schoon uitkomt, is de cake gaar.

De baktijd van de cake kan verschillen per oven, sommige ovens bakken sneller dan andere. Houd de cake daarom tijdens het bakken goed in de gaten.

Kan ik de glutenvrije meelmix in dit recept vervangen voor een andere soort glutenvrij bloem?

Ik raad aan om de glutenvrije meelmix alleen te vervangen voor een meelmix die soortgelijke ingrediënten bevat. Schär Mix It Universal bevat rijstmeel en aardappelzetmeel.

Als je een mix maakt die bijvoorbeeld voor het grootste deel uit een mix van rijstmeel en boekweitmeel bestaat met daarbij wat zetmeel, zoals aardappelzetmeel. Dan zou dat moeten kunnen.

Maar je kunt niet bloem met hele andere eigenschappen, zoals amandelmeel of kokosmeel gebruiken. Voor een dergelijke soort bloem moet het hele recept aangepast worden om een lekkere cake te kunnen bakken.

Wat is een low FODMAP portie van deze cake?

Suiker en vet zijn PDS triggers. Dit betekent dat je PDS-klachten kunt krijgen als je een grote hoeveelheid suiker of vet eet. Omdat deze low FODMAP worteltjescake vrij veel suiker en vet bevat, raad ik aan om maximaal 1 plakje per keer te nemen. 1 plakje is dus een low FODMAP portie.

Als je rozijnen aan de cake toevoegt, is het goed om te weten dat rozijnen low FODMAP zijn tot 13 gram per portie. Als je je aan de hoeveelheid van 1 plakje per keer houdt, blijf je binnen de veilige hoeveelheid rozijnen.

Is deze carrot cake lactosevrij?

Dit recept bevat roomboter, daarom is de carrot cake niet geheel lactosevrij. Boter bevat echter door het verwerkingsproces bijna geen lactose meer. Daarom zullen veel mensen met een lactose-intolerantie een klein beetje boter wel kunnen verdragen.

Om die reden is boter ook toegestaan bij het FODMAP dieet. Er zit ook roomkaas in de carrot cake, maar hiervoor gebruik ik lactosevrije roomkaas. Deze carrot cake is lactose-arm en niet geheel lactosevrij.

Als je de carrot cake geheel lactosevrij wilt maken, kun je de boter vervangen door margarine.

Low FODMAP worteltjestaart op een bord

Nog meer carrot cake?

Ben jij net zo gek op carrot cake als ik? Probeer dan ook deze andere recepten met carrot cake “smaak” eens uit!

Deze blog bevat affiliatelinks. Lees hier meer over wat affiliatelinks zijn en waarom ik ze gebruik.

Laat je het me weten als je mijn glutenvrije worteltjescake gemaakt hebt? Ik zou het heel leuk vinden als je me laat weten wat je van het recept vindt door hieronder een reactie en een rating achter te laten. Je kunt ook je creaties met me delen op Instagram door de hashtag #karlijnskitchen te gebruiken of door mij te taggen via @karlijnskitchen. 

Low FODMAP worteltjestaart
Print
clock clock iconcutlery cutlery iconflag flag iconfolder folder iconinstagram instagram iconpinterest pinterest iconfacebook facebook iconprint print iconsquares squares iconheart heart iconheart solid heart solid icon
Low FODMAP carrot cake

Glutenvrije worteltjescake


  • Auteur: Karlijn
  • Totale bereidingstijd: 1 hour 10 min
  • Porties: 10 1x

Description

Een heerlijke glutenvrije worteltjescake met roomkaas frosting. Een dikke laag frosting en een kruidige cake. Low FODMAP en lactose-arm.


Ingredients

Scale

Voor de cake

  • 175 g lichtbruine basterdsuiker
  • 175 ml zonnebloemolie
  • 3 eieren
  • 140 g geraspte wortel
  • 175 g glutenvrij bloem (ik gebruikte Mix It Universal van Schär)
  • 10 gram bakpoeder
  • 1 theelepel baking soda
  • 1 theelepel kaneel
  • ½ theelepel nootmuskaat
  • Een snufje zout
  • Optioneel: 75 g rozijnen (wel 10 minuten in warm water, laat ze daarna goed uitlekken en dep ze droog voor je ze gebruikt)
  • Optioneel: 50 g gehakte walnoten of pecannoten

Voor de topping

  • 200 g lactosevrije roomkaas (ik gebruikte deze)
  • 200 g poedersuiker
  • 70 g zachte boter of margarine
  • Optioneel: gehakte walnoten of pecannoten ter decoratie
  • Een cakevorm van 25 cm

Instructions

  1. Verwarm de oven voor op 180 graden Celsius. Bekleed een cakeblik van 25 cm met bakpapier en vet de zijkanten van de vorm in.
  2. Doe de suiker samen met de olie en de drie eieren in een kom en mix ze door elkaar.
  3. Roer de geraspte wortel en optioneel de rozijnen en gehakte noten er doorheen. 
  4. Voeg het bloem, bakpoeder, baking soda, kaneel, nootmuskaat en zout hier aan toe en meng het goed door elkaar. Het hoort een vrij vloeibaar mengsel te zijn.
  5. Bekleed de bakvorm met bakpapier en giet het mengsel erin. Bak de cake voor 55 minuten. Als de cake te snel donker wordt, kun je hem tijdens het bakken afdekken met aluminumfolie. Houdt de cake tijdens het bakken goed in de gaten. De cake is gaar als een satéprikker er schoon uitkomt.

    De ene oven bakt sneller dan de andere, dus controleer 10 minuten voor het einde van de baktijd of de cake al gaar is. En houdt hem de laatste minuten goed in de gaten. 

  6. Laat de cake een tijdje in de vorm afkoelen en verwijder daarna de vorm. Zorg ervoor dat de cake helemaal is afgekoeld voordat je de topping toevoegt.
  7. Om de topping te maken mix je de boter en de roomkaas door elkaar tot een luchtig mengsel. Voeg dan beetje bij beetje de poedersuiker toe tot het een luchtig en romig geheel is.
  8. Verdeel de topping over de bovenkant van de cake en versier de bovenkant met gehakte walnoten of pecannoten
  9. Zet de cake een tijdje in de koelkast zodat de topping op kan stijven

Opmerkingen

Suiker is een PDS trigger. Omdat deze cake vrij veel suiker bevat, raad ik aan om maximaal 1 stukje (1/10e van de cake) per keer te eten.

Rozijnen zijn beperkt low FODMAP: 13 gram per portie is low FODMAP. Als je je aan de aangeraden portiegrootte van 1 plakje per keer houdt, blijf je binnen de veilige hoeveelheid.

  • Voorbereidingstijd: 15 min
  • Bereidingstijd: 55 min

Trefwoorden: Glutenvrije worteltjescake, glutenvrije carrotcake, low FODMAP worteltjescake, low FODMAP carrot cake

Samen gaan we voor buikpijnvrij!

Schrijf je in voor de Karlijn's Kitchen nieuwsbrief en ontvang mijn gratis e-book met 10 onmisbare tips voor FODMAP beginners!

Je schrijft je in voor de nieuwsbrief en updates van Karlijn's Kitchen. Uitschrijven kan altijd! Powered by ConvertKit
Gearchiveerd onder:

7 reacties

Geef een antwoord

Het e-mailadres wordt niet gepubliceerd. Vereiste velden zijn gemarkeerd met *

Recipe rating