Deze blog bevat affiliatelinks. Lees hier meer over wat affiliatelinks zijn en waarom ik ze gebruik.
Low FODMAP wortelsalade
Dit is een super simpel bijgerecht dat wij vroeger regelmatig aten. Een heerlijke frisse low FODMAP wortelsalade met een yoghurtdressing, banaan en rozijnen.
Ik vind dit ideaal als bijgerecht, omdat wortel een van de weinige low FODMAP groenten is die in een grote hoeveelheid gegeten kan worden. Pas bij een portie van 500 gram moet je ermee uitkijken.
Daarom is een bijgerecht met wortel handig om te combineren bij een maaltijd waar je ook andere groenten in verwerkt. Het recept is zo simpel dat het bijna geen uitleg nodig heeft. Ik maak een simpele yoghurtdressing met lactosevrije yoghurt, mayonaise, een scheutje citroensap en peper en zout.
Daarnaast doe ik wat banaan en rozijnen door de salade. Dat gaat heel goed samen met wortel en de yoghurt dressing. Rozijnen en banaan zijn beperkt low FODMAP, daarom gebruik ik maar een klein beetje rozijnen voor de smaak.
Je hebt er slechts een paar minuten werk aan en dan staat er een lekker bijgerecht op tafel!
Low FODMAP wortelsalade
- Totale bereidingstijd: 10 min
- Porties: 4-6 1x
- Dieet: Glutenvrij
Description
Een simpele low FODMAP wortelsalade met banaan, rozijnen en een worteldressing. Een ideaal bijgerecht bij een diner. Glutenvrij en lactosevrij.
Ingredients
- 300 g geraspte wortel
- 1 banaan
- 25 g rozijnen
- 1.5 el mayonaise
- 6 el lactosevrije yoghurt
- 1 scheutje citroensap
- Peper en zout
- Optioneel: een handje verse peterselie.
Instructions
- Rasp de wortel of gebruik kant-en-klare wortel julienne.
- Doe de wortel in een saladekom.
- Snijd de banaan in plakjes en doe dit samen met de rozijnen in de kom.
- Voeg mayonaise, yoghurt en citroensap toe en roer door elkaar.
- Breng op smaak met peper en zout.
- Hak tenslotte de verse peterselie fijn en roer dit door de salade.
- Bereidingstijd: 10 min
- Category: Bijgerecht
- Method: Raspen
- Keuken: Internationaal
Laat je het me weten als je dit recept gemaakt hebt? Ik zou het heel leuk vinden als je me laat weten wat je van het recept vindt door hieronder een reactie en een rating achter te laten. Je kunt ook je creaties met me delen op Instagram door de hashtag #karlijnskitchen te gebruiken of door mij te taggen via @karlijnskitchen.
2 reacties
Beste Karlijn,
Deze wortelsalade is superlekker. Ook heel gemakkelijk om te maken. Mijn kleinkindjes eten de salade ook heel graag. Dat ga ik zeker regelmatig maken.
Dank u wel voor de lekkere recepten!
Graag gedaan, fijn dat het recept goed beviel 🙂