Description
Glutenvrije worstenbroodjes! Heerlijke low FODMAP en lactosevrije worstenbroodjes die precies smaken zoals je van worstenbroodjes gewend bent. Lekker voor bij een kom soep of gewoon los bij de lunch!
Ingrediënten
Scale
Voor het deeg
- 250 g glutenvrije broodmix (ik gebruik AH vrij van gluten bruin broodmix)
- 1 zakje gist
- 25 g boter, gesmolten (dit kun je ook vervangen voor plantaardige margarine, om het recept geheel lactosevrij te maken)
- 220 ml lauwwarme lactosevrije halfvolle melk
Voor de worstjes
- 300 g half-om-half gehakt
- 1 portie gehaktkruiden (zie hieronder)
- ½ geklopt ei (bewaar de andere helft voor het bestrijken van de broodjes)
- 30 g glutenvrij paneermeel
Gehaktkruiden
- (met deze hoeveelheden maak je 3 porties kruiden, je hebt 1 portie nodig voor dit recept)
- 2 tl nootmuskaat
- 1 tl paprikapoeder
- 2 tl witte peper
- 1 tl gemberpoeder
- 1 tl korianderpoeder
- 1tl zout
Instructions
Dit recept is gebaseerd op het recept van Emmy’s glutenvrij
- Doe alle ingrediënten voor het deeg bij elkaar in een kom. Mix 5 minuten met een (hand)mixer met deeghaken. Het deeg zal nog vrij plakkerig zijn.
- Vet je handen in met een beetje boter (dan plakt het deeg niet aan je handen) en maak 10 bolletjes van het deeg. Ongeveer 50 gram per bolletje. Leg de bolletjes op een ingevet bord. Spray er wat olie of bakspray overheen en bedek met plasticfolie. Zet het bord een uur in de koelkast, dan is het deeg straks makkelijker uit te rollen.
- Doe het gehakt in een kom. Doe hier het halve ei, 30 gram paneermeel en de gehaktkruiden bij. Kneed dit goed door elkaar. Verdeel het gehakt in 10 worstjes van 30 gram per stuk.
- Nu is het tijd om het deeg uit te rollen. De tip om glutenvrij deeg uit te rollen: leg het deegballetje op een vel bakpapier en leg vervolgens nog een vel bakpapier over het deegballetje heen. Rol met de deegroller over het bakpapier. Zo blijft het deeg niet plakken! Maak langwerpige stukjes deeg, iets groter dan het worstje. Leg een worstje op het deeg.
- Vouw het deeg om het worstje heen. Druk de naad goed aan, vouw de uiteinden naar binnen en druk deze ook goed aan. Maak zo alle broodjes.
- Bestrijk de broodjes met het overgebleven ½ ei. Verwarm de oven voor op 50 graden en laat de broodjes 25 minuten rijzen in de oven.
- Verwarm de oven daarna voor tot 200 graden. Bestrijk de worstenbroodjes nog een keer met ei en bak ze in 20 minuten goudbruin.
- Voorbereidingstijd: 1 uur 30 min
- Bereidingstijd: 25 min
- Category: Brood
- Method: Oven
- Keuken: Nederlands
Voedingswaarden
- Portiegrootte: 1 worstenbroodje (1/10)
- Calorieën: 159
- Vet: 8
- Koolhydraten: 14
- Eiwit: 8
