Glutenvrije worstenbroodjes
Dit recept kwam voor het eerst online op 12 mei 2018. Het heeft in 2020 een update gekregen met nieuwe (stap voor stap) foto’s en een kleine wijziging in het recept.
Glutenvrije worstenbroodjes stonden al een hele tijd op mijn lijstje om te maken. Als rasechte Brabander kon dit recept natuurlijk niet op mijn blog ontbreken. Glutenvrije brood recepten zijn alleen niet mijn specialiteit. Als ik iets met glutenvrij deeg probeer te maken gaat het 9 van de 10 keer verkeerd. Ik heb al meerdere keren meegemaakt dat ik een paar uur in de keuken stond om iets te bakken en er een soort steen de oven uit kwam. Daarom besloot ik om voor dit recept het zekere voor het onzekere te nemen en een goed recept van iemand anders te gebruiken. En zo kwam ik uit bij het recept voor glutenvrije worstenbroodjes van Emmy’s glutenvrij.
De worstenbroodjes zien er ook wat donkerder uit dan je gewend bent, maar dat komt omdat ik een broodmix gebruikte voor bruin brood. Ik gebruik graag de broodmix van Albert Heijn vrij van gluten, maar de broodmix voor wit brood is niet low FODMAP, dus daarom ging ik voor de bruine variant. Ondanks dat ze er wat donkerder uit zien, smaken ze wel echt zoals worstenbroodjes zouden moeten smaken. Dus ze zijn echt de moeite waard om te maken. Wij hadden alle worstenbroodjes met z’n 2en binnen een paar dagen verorberd.
Glutenvrije worstenbroodjes bewaren
Glutenvrij brood wordt altijd wat sneller droog dan niet-glutenvrij brood, dat merk je ook bij deze worstenbroodjes. Ik warm de worstenbroodjes voor ik ze ga eten altijd even kort op in de oven op 180 graden, dan zijn ze het lekkerst. Je kunt de worstenbroodjes 3 dagen bewaren in de koelkast in een afgesloten bak of zak.
Je kunt de worstenbroodjes ook invriezen. Laat ze dan voor je ze gaat eten op kamertemperatuur komen en verwarm ze voor 10 minuten in de oven op 180 graden.
Laat je het me weten als je mijn low FODMAP worstenbroodjes gemaakt hebt? Ik zou het heel leuk vinden als je me laat weten wat je van het recept vindt door hieronder een reactie en een rating achter te laten. Je kunt ook je creaties met me delen op Instagram door de hashtag #karlijnskitchen te gebruiken of door mij te taggen via @karlijnskitchen.
Print
Glutenvrije worstenbroodjes
- Totale bereidingstijd: 1 uur 55 min
- Porties: 10 1x
- Dieet: Glutenvrij
Description
Glutenvrije worstenbroodjes! Heerlijke low FODMAP en lactosevrije worstenbroodjes die precies smaken zoals je van worstenbroodjes gewend bent. Lekker voor bij een kom soep of gewoon los bij de lunch!
Ingredients
Voor het deeg
- 250 g glutenvrije broodmix (ik gebruik AH vrij van gluten bruin broodmix)
- 1 zakje gist
- 25 g boter, gesmolten (dit kun je ook vervangen voor plantaardige margarine, om het recept geheel lactosevrij te maken)
- 220 ml lauwwarme lactosevrije halfvolle melk
Voor de worstjes
- 300 g half-om-half gehakt
- 1 portie gehaktkruiden (zie hieronder)
- ½ geklopt ei (bewaar de andere helft voor het bestrijken van de broodjes)
- 30 g glutenvrij paneermeel
Gehaktkruiden
- (met deze hoeveelheden maak je 3 porties kruiden, je hebt 1 portie nodig voor dit recept)
- 2 tl nootmuskaat
- 1 tl paprikapoeder
- 2 tl witte peper
- 1 tl gemberpoeder
- 1 tl korianderpoeder
- 1tl zout
Instructions
Dit recept is gebaseerd op het recept van Emmy’s glutenvrij
- Doe alle ingrediënten voor het deeg bij elkaar in een kom. Mix 5 minuten met een (hand)mixer met deeghaken. Het deeg zal nog vrij plakkerig zijn.
- Vet je handen in met een beetje boter (dan plakt het deeg niet aan je handen) en maak 10 bolletjes van het deeg. Ongeveer 50 gram per bolletje. Leg de bolletjes op een ingevet bord. Spray er wat olie of bakspray overheen en bedek met plasticfolie. Zet het bord een uur in de koelkast, dan is het deeg straks makkelijker uit te rollen.
- Doe het gehakt in een kom. Doe hier het halve ei, 30 gram paneermeel en de gehaktkruiden bij. Kneed dit goed door elkaar. Verdeel het gehakt in 10 worstjes van 30 gram per stuk.
- Nu is het tijd om het deeg uit te rollen. De tip om glutenvrij deeg uit te rollen: leg het deegballetje op een vel bakpapier en leg vervolgens nog een vel bakpapier over het deegballetje heen. Rol met de deegroller over het bakpapier. Zo blijft het deeg niet plakken! Maak langwerpige stukjes deeg, iets groter dan het worstje. Leg een worstje op het deeg.
- Vouw het deeg om het worstje heen. Druk de naad goed aan, vouw de uiteinden naar binnen en druk deze ook goed aan. Maak zo alle broodjes.
- Bestrijk de broodjes met het overgebleven ½ ei. Verwarm de oven voor op 50 graden en laat de broodjes 25 minuten rijzen in de oven.
- Verwarm de oven daarna voor tot 200 graden. Bestrijk de worstenbroodjes nog een keer met ei en bak ze in 20 minuten goudbruin.
- Voorbereidingstijd: 1 uur 30 min
- Bereidingstijd: 25 min
- Category: Brood
- Method: Oven
- Keuken: Nederlands
Voedingswaarden
- Portiegrootte: 1 worstenbroodje (1/10)
- Calorieën: 159
- Vet: 8
- Koolhydraten: 14
- Eiwit: 8
Samen gaan we voor buikpijnvrij!
Schrijf je in voor de Karlijn's Kitchen nieuwsbrief en ontvang mijn gratis e-book met 10 onmisbare tips voor FODMAP beginners!
13 reacties
Leuk recept! Ik neem aan dat je de broodjes niet op 50 graden moet bakken?
Oeps, nee dat klopt inderdaad niet! Ik heb het aangepast 🙂
Klink erg lekker en leuk om te maken ook!
Maar wat moeten we met zijn tweetjes met 10 worstenbroodjes? haha.
Denk je dat ze in de vriezer kunnen? Vaak vind ik ingevroren glutenvrij er niet echt beter op worden.
Het zijn vrij kleine worstenbroodjes, dat scheelt al. Maar ze kunnen ook zeker ingevroren worden. Ik heb nu een update toegevoegd aan de tekst waarin ik uitleg hoe je de worstenbroodjes het beste kunt bewaren!
superlekker!!!
Heel lekker!!
Zelfs tussen het bakpapier bleef het deeg gigantisch plakken. Ik kon er echt geen plakje van rollen. Ik weet dat glutenvrij deeg plakkeriger is maar dit leek meer op beslag. Heeft iemand nog tips voor me?
Welk bloem heb je gebruikt voor dit recept?
Goed recept! Wij maken er ook kaasbroodjes en chocolade broodjes mee!
Heb al meerdere keren dit recept, en andere brood recepten geprobeerd. Na het bakken is het deeg echter altijd plakkerig, en valt het als 1 blok beton in mijn maag. Enig idee wat ik verkeerd doe?
Dat is gek. Misschien bakt jouw oven wat trager en was het brood nog niet helemaal gaar?
Eerste keer dat deeg maken goed gelukt is. Heb ze gemaakt met Schär dunkel rustico en wat overgebleven maïsmeel zonder gist maar met bakingdoda zoals ik ook mijn brood bak.. Ook een half theelepeltje pul biber chilivlokken toegevoegd in de kruidenmix. Ze zijn erg goed geluk met hulp van dit recept.
leuk om te horen Ronny! 🙂