Print
clock clock iconcutlery cutlery iconflag flag iconfolder folder iconinstagram instagram iconpinterest pinterest iconfacebook facebook iconprint print iconsquares squares iconheart heart iconheart solid heart solid icon
Een schaal met witlofsalade met spekjes, bosui en ei

Low FODMAP witlof salade met spekjes en ei


5 Stars 4 Stars 3 Stars 2 Stars 1 Star

5 from 1 review

  • Auteur: Karlijn
  • Totale bereidingstijd: 15 min
  • Porties: 6 1x
  • Dieet: Glutenvrij

Description

Een simpele low FODMAP witlof salade. Met spekjes, ei en een frisse yoghurt-mayonaise dressing. Een heerlijk bijgerecht! Glutenvrij en lactosevrij.


Ingredients

Scale
  • 2 eieren, hardgekookt
  • 125 g spekjes
  • 4 stronkjes witlof
  • Optioneel: 100 gram granny smith appel*
  • 2 el mayonaise
  • 3 el lactosevrije yoghurt
  • 1 tl mosterd
  • 1 el citroensap
  • 1/4 tl peper
  • 1/4 tl zout
  • 1 el bieslook, gesneden
  • 2 stengels bosui, het groene deel

Instructions

  1. Kook de eieren in ongeveer 10 minuten hard. Als je van een wat zachter ei houdt, kun je ze ook iets korter koken.
  2. Laat de eieren afkoelen, pel en snijd in stukjes.
  3. Bak de spekjes in een pan (geen olie nodig) tot ze knapperig zijn. Zet even opzij.
  4. Snijd de onderkanten van de witlof en snijd de stronkjes doormidden. Verwijder de harde binnenkant. Snijd in kleine stukjes.
  5. Doe in een vergiet en was de witlof. Laat goed uitlekken en dep droog.
  6. Doe de witlof in een schaal. Doe hier de eieren en spekjes bij.
  7. Schil de appel en snijd in kleine blokjes. Doe bij de rest van de salade in de schaal.
  8. Voeg mayonaise, yoghurt, mosterd, citroensap, peper en zout bij de salade.
  9. Snijd de bieslook en bosui in ringetjes. Voeg ook toe en roer alles goed door elkaar.
  10. Proef en breng indien nodig nog extra op smaak met peper en zout.

Opmerkingen

*Granny smith appels zijn getest en een portie van 25 gram per persoon is low FODMAP. Dit is een hele kleine hoeveelheid, maar in een salade kan een klein beetje appel wel heel lekker zijn. Als je dit gebruikt, let dan op dat je deze hoeveelheid van maximaal 25 gram per persoon aanhoudt en dat je geen andere producten in dezelfde maaltijd eet die ook sorbitol bevatten, anders stapel je FODMAPs.

  • Voorbereidingstijd: 15 min
  • Category: Bijgerecht
  • Method: Snijden
  • Keuken: Internationaal

Voedingswaarden

  • Portiegrootte: 1 portie
  • Calorieën: 154
  • Vet: 13
  • Koolhydraten: 3
  • Vezels: 1
  • Eiwit: 7