Een schaal met witlofsalade met spekjes, bosui en ei

Low FODMAP witlof salade met spekjes en ei

Ik hou van simpele en snelle salades die je gemakkelijk kunt bereiden. Deze low FODMAP witlofsalade met spek en eieren is zo’n recept.

Witlof eet ik graag gekookt, bijvoorbeeld in de oven met ham en kaas erover. Ik vind het nog lekkerder in een salade. Dan eet je het rauw en is het knapperig en vers.

Een grote schaal met low FODMAP witlofsalade met een houten lepel erin

Zo maak je low FODMAP witlofsalade

Deze witlofsalade maak ik met een simpele yoghurt-mayonaisedressing met een beetje mosterd en citroensap.

Naast witlof voeg ik stukjes gebakken spek en gekookt ei aan de salade toe.

Om de salade een frisse toets te geven doe ik er een beetje appel bij.

Je zou kunnen zeggen, appel? Is dat low FODMAP? Nou, appel is alleen low FODMAP in een kleine portie. Een portie van 25 gram (2 tl) *granny smith appel is low FODMAP.

Dat is niet veel, zeker als je appels als tussendoortje wilt eten. Als je het verwerkt in een maaltijd, zoals in deze salade, kan het toevoegen van 100 gram (voor 4 porties) appel een frisse smaak aan je salade geven.

Daarom vind ik het leuk om het toe te voegen! Je kan de appel ook buiten de salade laten als je dat liever hebt.

Low FODMAP endive salad on a plate

Print
clock clock iconcutlery cutlery iconflag flag iconfolder folder iconinstagram instagram iconpinterest pinterest iconfacebook facebook iconprint print iconsquares squares iconheart heart iconheart solid heart solid icon
Een schaal met witlofsalade met spekjes, bosui en ei

Low FODMAP witlof salade met spekjes en ei


  • Auteur: Karlijn
  • Totale bereidingstijd: 15 min
  • Porties: 6 1x
  • Dieet: Glutenvrij

Description

Een simpele low FODMAP witlof salade. Met spekjes, ei en een frisse yoghurt-mayonaise dressing. Een heerlijk bijgerecht! Glutenvrij en lactosevrij.


Ingredients

Scale
  • 2 eieren, hardgekookt
  • 125 g spekjes
  • 4 stronkjes witlof
  • Optioneel: 100 gram granny smith appel*
  • 2 el mayonaise
  • 3 el lactosevrije yoghurt
  • 1 tl mosterd
  • 1 el citroensap
  • 1/4 tl peper
  • 1/4 tl zout
  • 1 el bieslook, gesneden
  • 2 stengels bosui, het groene deel

Instructions

  1. Kook de eieren in ongeveer 10 minuten hard. Als je van een wat zachter ei houdt, kun je ze ook iets korter koken.
  2. Laat de eieren afkoelen, pel en snijd in stukjes.
  3. Bak de spekjes in een pan (geen olie nodig) tot ze knapperig zijn. Zet even opzij.
  4. Snijd de onderkanten van de witlof en snijd de stronkjes doormidden. Verwijder de harde binnenkant. Snijd in kleine stukjes.
  5. Doe in een vergiet en was de witlof. Laat goed uitlekken en dep droog.
  6. Doe de witlof in een schaal. Doe hier de eieren en spekjes bij.
  7. Schil de appel en snijd in kleine blokjes. Doe bij de rest van de salade in de schaal.
  8. Voeg mayonaise, yoghurt, mosterd, citroensap, peper en zout bij de salade.
  9. Snijd de bieslook en bosui in ringetjes. Voeg ook toe en roer alles goed door elkaar.
  10. Proef en breng indien nodig nog extra op smaak met peper en zout.

Opmerkingen

*Granny smith appels zijn getest en een portie van 25 gram per persoon is low FODMAP. Dit is een hele kleine hoeveelheid, maar in een salade kan een klein beetje appel wel heel lekker zijn. Als je dit gebruikt, let dan op dat je deze hoeveelheid van maximaal 25 gram per persoon aanhoudt en dat je geen andere producten in dezelfde maaltijd eet die ook sorbitol bevatten, anders stapel je FODMAPs.

  • Voorbereidingstijd: 15 min
  • Category: Bijgerecht
  • Method: Snijden
  • Keuken: Internationaal

Voedingswaarden

  • Portiegrootte: 1 portie
  • Calorieën: 154
  • Vet: 13
  • Koolhydraten: 3
  • Vezels: 1
  • Eiwit: 7

Trefwoorden: low FODMAP witlofsalade, glutenvrije witlofsalade, witlofsalade met spekjes, witlofsalade met ei

Samen gaan we voor buikpijnvrij!

Schrijf je in voor de Karlijn's Kitchen nieuwsbrief en ontvang mijn gratis e-book met 10 onmisbare tips voor FODMAP beginners!

Je schrijft je in voor de nieuwsbrief en updates van Karlijn's Kitchen. Uitschrijven kan altijd! Powered by ConvertKit

Laat je het me weten als je dit recept gemaakt hebt? Ik zou het heel leuk vinden als je me laat weten wat je van het recept vindt door hieronder een reactie en een rating achter te laten. Je kunt ook je creaties met me delen op Instagram door de hashtag #karlijnskitchen te gebruiken of door mij te taggen via @karlijnskitchen.

Gearchiveerd onder:

Geef een antwoord

Het e-mailadres wordt niet gepubliceerd. Vereiste velden zijn gemarkeerd met *

Recipe rating