Ik heb een recept voor een heerlijke vegetarische ovenschotel voor je: low FODMAP vegetarische shepherd’s pie. Een ideaal gerecht op een koude herst- of winteravond. En ook heel lekker als hoofdgerecht bij de feestdagen.

Wat is shepherd’s pie?

Shepherd’s pie, ook wel cottage pie genoemd, is een gerecht uit het Verenigd Koninkrijk. Het is een ovenschotel die traditioneel bestaat uit gehakt, met meestal wat groenten, met daar overheen een laag aardappelpuree.

Vegetarische shepherd’s pie

Ik maakte een vegetarische shepherd’s pie. Ik gebruikte geen gehakt, maar voegde in plaats daarvan linzen, wortels, pastinaak en champignons toe aan de ovenschotel.

Je kunt eventueel ook nog andere groenten die je lekker vindt toevoegen aan het gerecht, zoals sperzieboontjes (tot 75 g per portie) of groene paprika (tot 75 g per portie).

Je kunt er ook voor kiezen om vegetarisch gehakt te gebruiken. Voeg dit dan toe aan het gerecht tegelijk met de tomatenblokjes. Ik gebruik graag het vegetarisch gehakt van Vivera.

Aardappelpuree

De aardappelpuree voor in dit gerecht maak ik volgens dit low FODMAP aardappelpuree recept. Om de aardappelpuree extra romig te maken voeg ik er wat lactosevrije melk en een beetje lactosevrije slagroom aan toe.

Wil je de low FODMAP vegetarische shepherd’s pie vegan maken? Dan kun je in de aardappelpuree de lactosevrije koemelk vervangen voor plantaardige melk en de boter vervangen door margarine.

Andere ovenschotel recepten

Zin in nog meer comfort food? Bekijk dan ook deze ovenschotels:

• Low FODMAP lasagne bolognese
• Low FODMAP enchilada’s
• Low FODMAP moussaka
• Low FODMAP Mexicaanse quinoa ovenschotel
• Low FODMAP macaroni ovenschotel met ham en kaas

Low FODMAP vegetarische shepherd’s pie

---

• Auteur: Karlijn
• Totale bereidingstijd: 60
• Porties: 4 1x
• Dieet: Glutenvrij

Print recept

Pin Recept

Description

Een low FODMAP vegetarische shepherd’s pie met linzen, wortel, pastinaak en champignons. Een heerlijke zondagse of feestelijke maaltijd. 

---

Ingredients

Scale 1x2x3x

• 1x het recept voor aardappelpuree (klik op de link voor het recept)
• 400 g pastinaak
• 400 g wortel
• 170 g champignons uit blik 
• 180 g linzen uit blik
• 200 ml rode wijn
• 400 g tomatenblokjes
• 150 ml bouillon (gebruik een low FODMAP bouillonblokje)
• 2 takjes rozemarijn
• 1 laurierblad
• 3 stengels bosui, het groene deel
• 1/2 tl peper
• 1/4 tl zout
• 2 el roomboter of margarine, gesmolten
• Optioneel: geraspte kaas naar smaak
• Een ovenvaste pan of ovenschaal.

---

Instructions

1. Verwarm de oven voor op 180 graden Celsius.
2. Kook alvast de aardappels voor de aardappelpuree (klik op de link voor het recept).
3. Schil de pastinaak en wortels. Snijd in blokjes.
4. Giet de champignons en linzen af en spoel af.
5. Verhit een scheut olijfolie in een ovenvaste pan (als je deze niet hebt, kun je gewoon een hapjespan gebruiken). Voeg de pastinaak en wortels toe. Bak voor ongeveer 5 minuten, tot de wortels zacht zijn.
6. Voeg de linzen, champignons, rode wijn, bouillon en tomatenblokjes toe. Roer goed door elkaar.
7. Rits de rozemarijn van de takjes. Voeg dit samen met het laurierblad toe. Snijd de bosui in ringetjes en voeg dit ook toe.
8. Voeg peper en zout toe.
9. Doe het deksel schuin op de pan en laat het mengsel 10 minuten pruttelen op laag vuur.
10. Maak ondertussen de aardappelpuree af volgens dit recept.
11. Haal het laurierblad uit het groentemengsel.
12. Heb je geen ovenvaste pan gebruikt? Schep het groentemengsel dan in een ovenschaal. Anders kun je het in de pan laten zitten.
13. Verdeel de aardappelpuree over het groentemengsel.
14. Smelt de boter in de magnetron of in een pannetje. Smeer met een kwastje uit over de aardappelpuree.
15. Optioneel: bestrooi met geraspte kaas naar smaak. Ik vind geraspte cheddar kaas hier heel lekker bij.
16. Zet de shepherd’s pie voor 20 minuten in de oven. Garneer met wat ringetjes bosui en rozemarijn en serveer.

• Voorbereidingstijd: 40 min
• Bereidingstijd: 20 min
• Category: Diner
• Method: Stoven
• Keuken: Brits

Trefwoorden: low FODMAP shepherd’s pie, low FODMAP vegetarische shepherd’s pie