Deze blog bevat affiliatelinks. Lees hier meer over wat affiliatelinks zijn en waarom ik ze gebruik.
Low FODMAP vegetarische shepherd’s pie
Ik heb een recept voor een heerlijke vegetarische ovenschotel voor je: low FODMAP vegetarische shepherd’s pie. Een ideaal gerecht op een koude herst- of winteravond. En ook heel lekker als hoofdgerecht bij de feestdagen.
Wat is shepherd’s pie?
Shepherd’s pie, ook wel cottage pie genoemd, is een gerecht uit het Verenigd Koninkrijk. Het is een ovenschotel die traditioneel bestaat uit gehakt, met meestal wat groenten, met daar overheen een laag aardappelpuree.
Vegetarische shepherd’s pie
Ik maakte een vegetarische shepherd’s pie. Ik gebruikte geen gehakt, maar voegde in plaats daarvan linzen, wortels, pastinaak en champignons toe aan de ovenschotel.
Je kunt eventueel ook nog andere groenten die je lekker vindt toevoegen aan het gerecht, zoals sperzieboontjes (tot 75 g per portie) of groene paprika (tot 75 g per portie).
Je kunt er ook voor kiezen om vegetarisch gehakt te gebruiken. Voeg dit dan toe aan het gerecht tegelijk met de tomatenblokjes. Ik gebruik graag het vegetarisch gehakt van Vivera.
Aardappelpuree
De aardappelpuree voor in dit gerecht maak ik volgens dit low FODMAP aardappelpuree recept. Om de aardappelpuree extra romig te maken voeg ik er wat lactosevrije melk en een beetje lactosevrije slagroom aan toe.
Wil je de low FODMAP vegetarische shepherd’s pie vegan maken? Dan kun je in de aardappelpuree de lactosevrije koemelk vervangen voor plantaardige melk en de boter vervangen door margarine.
Andere ovenschotel recepten
Zin in nog meer comfort food? Bekijk dan ook deze ovenschotels:
- Low FODMAP lasagne bolognese
- Low FODMAP enchilada’s
- Low FODMAP moussaka
- Low FODMAP Mexicaanse quinoa ovenschotel
- Low FODMAP macaroni ovenschotel met ham en kaas
Low FODMAP vegetarische shepherd’s pie
- Totale bereidingstijd: 60
- Porties: 4 1x
- Dieet: Glutenvrij
Description
Een low FODMAP vegetarische shepherd’s pie met linzen, wortel, pastinaak en champignons. Een heerlijke zondagse of feestelijke maaltijd.
Ingredients
- 1x het recept voor aardappelpuree (klik op de link voor het recept)
- 400 g pastinaak
- 400 g wortel
- 170 g champignons uit blik
- 180 g linzen uit blik
- 200 ml rode wijn
- 400 g tomatenblokjes
- 150 ml bouillon (gebruik een low FODMAP bouillonblokje)
- 2 takjes rozemarijn
- 1 laurierblad
- 3 stengels bosui, het groene deel
- 1/2 tl peper
- 1/4 tl zout
- 2 el roomboter of margarine, gesmolten
- Optioneel: geraspte kaas naar smaak
- Een ovenvaste pan of ovenschaal.
Instructions
- Verwarm de oven voor op 180 graden Celsius.
- Kook alvast de aardappels voor de aardappelpuree (klik op de link voor het recept).
- Schil de pastinaak en wortels. Snijd in blokjes.
- Giet de champignons en linzen af en spoel af.
- Verhit een scheut olijfolie in een ovenvaste pan (als je deze niet hebt, kun je gewoon een hapjespan gebruiken). Voeg de pastinaak en wortels toe. Bak voor ongeveer 5 minuten, tot de wortels zacht zijn.
- Voeg de linzen, champignons, rode wijn, bouillon en tomatenblokjes toe. Roer goed door elkaar.
- Rits de rozemarijn van de takjes. Voeg dit samen met het laurierblad toe. Snijd de bosui in ringetjes en voeg dit ook toe.
- Voeg peper en zout toe.
- Doe het deksel schuin op de pan en laat het mengsel 10 minuten pruttelen op laag vuur.
- Maak ondertussen de aardappelpuree af volgens dit recept.
- Haal het laurierblad uit het groentemengsel.
- Heb je geen ovenvaste pan gebruikt? Schep het groentemengsel dan in een ovenschaal. Anders kun je het in de pan laten zitten.
- Verdeel de aardappelpuree over het groentemengsel.
- Smelt de boter in de magnetron of in een pannetje. Smeer met een kwastje uit over de aardappelpuree.
- Optioneel: bestrooi met geraspte kaas naar smaak. Ik vind geraspte cheddar kaas hier heel lekker bij.
- Zet de shepherd’s pie voor 20 minuten in de oven. Garneer met wat ringetjes bosui en rozemarijn en serveer.
- Voorbereidingstijd: 40 min
- Bereidingstijd: 20 min
- Category: Diner
- Method: Stoven
- Keuken: Brits
Trefwoorden: low FODMAP shepherd’s pie, low FODMAP vegetarische shepherd’s pie
Samen gaan we voor buikpijnvrij!
Schrijf je in voor de Karlijn's Kitchen nieuwsbrief en ontvang mijn gratis e-book met 10 onmisbare tips voor FODMAP beginners!
Laat je het me weten als je dit recept gemaakt hebt? Ik zou het heel leuk vinden als je me laat weten wat je van het recept vindt door hieronder een reactie en een rating achter te laten. Je kunt ook je creaties met me delen op Instagram door de hashtag #karlijnskitchen te gebruiken of door mij te taggen via @karlijnskitchen.
8 reacties
Klinkt heerlijk. Heb je ook een suggestie voor het vervangen van de rode wijn ivm kind/borstvoeding?
Hi, je kunt de rode wijn gewoon weglaten uit het gerecht.
Hi Karlijn!
Super leuk recept!
Wanneer voeg jij de 150 ml bouillon toe?
En heb je nog tips voor als het te waterig is?
Groetjes! Lisa
Hoi Lisa, dit ontbrak inderdaad in de instructies, dat doe je tegelijk met de rode wijn. Ik heb het aangepast.
Je zou het iets kunnen binden door in een kommetje een beetje maizena te mengen met een scheutje water en dit tot een papje te roeren. Dat kan je vervolgens toevoegen aan de pan.
Ziet er heerlijk uit. Is het basisrecept voor 2 of 4personen?
Hg Tanja
Oeps, dat hoorde erbij te staan. Ik heb het direct aangepast. Het is voor 4 personen!
Super lekker! Mijn man moest zichzelf bedwingen om niet alles op te eten🤭 Ik heb er een variant op gemaakt en rundsgehakt toegevoegd ook lekker.
Bedankt voor het receptje!
Leuk om te horen! Graag gedaan 🙂