Description
Een low FODMAP vegetarische lasagne met spinazie, tomatensaus en mozzarella! ✓ Makkelijk om te maken ✓ Glutenvrij ✓ Lactosevrij
Ingredients
Scale
- 2 el tomatenpuree
- 400 ml tomatenblokjes uit blik*
- 250 ml bouillon (gebruik hiervoor 1/2 low FODMAP bouillonblokje)
- 2 el maizena
- 1 el Italiaanse kruiden
- 400 gram verse spinazie
- 250 gram oesterzwammen
- 8 glutenvrije lasagnebladeren (ik gebruik deze van Albert Heijn)
- 1 bol mozzarella**
- 150 gram lactosevrije crème fraîche (ik gebruik deze van Arla)
- Een ovenschaal
Instructions
- Verhit een eetlepel olijfolie in een pan. Je kunt eventueel olijfolie met knoflookaroma gebruiken. Voeg de tomatenpuree toe en bak kort mee. Voeg dan de tomaten uit blik en de bouillon toe en laat de saus 20 minuten pruttelen zodat hij kan indikken.
- Doe de twee eetlepels maizena in een kommetje en voeg hier twee eetlepels koud water aan toe. Roer dit door elkaar tot een glad mengsel en voeg het bij de saus, zodat de saus wat dikker wordt. Breng de saus op smaak met Italiaanse kruiden, peper en zout.
- Schrob de oesterzwammen schoon en snijd ze in stukjes. Verhit een scheutje olie in een andere pan en voeg de spinazie toe. Bak de spinazie tot hij geslonken is. Voeg dan de oesterzwammen toe en bak deze een paar minuten mee. Breng op smaak met peper en zout. Het kan zijn dat dit mengsel wat nattig is, laat het dan even uitlekken in een vergiet.
- Voeg de spinazie en de oesterzwammen bij de tomatensaus en roer door elkaar.
- Verwarm de oven voor op 180 graden Celsius.
- Verdeel 1/3e van de tomatensaus over de bodem van de ovenschaal en leg hier vier lasagnebladen bovenop. Besmeer de lasagnebladen met de helft van de crème fraîche.
- Schep hier weer 1/3e van de tomatensaus bovenop en dek dit af met vier lasagnebladen.
- Besmeer deze lasagnebladen met de andere helft van de crème fraîche en dan de rest van de tomatensaus.
- Scheur de mozzarella in stukjes en verdeel dit over de lasagne.
- Zet de lasagne voor 40 minuten in de oven. Dek de ovenschaal na 20 minuten af met wat aluminiumfolie. Zo voorkom je dat de bovenkant te donker wordt.
Opmerkingen
*Omdat tomatenblokjes uit blik beperkt low FODMAP zijn tot 100 gram per portie voeg ik wat bouillon toe om wat meer saus te kunnen maken.
**Mozzarella bevat heel weinig lactose en is daarom low FODMAP. Monash University geeft aan dat mozzarella pas vanaf 630 gram per portie gemiddelde hoeveelheden lactose bevat. In principe zou je daarom zonder problemen mozzarella kunnen eten. Als je erg gevoelig bent voor lactose kun je ook een lactosevrije mozzarella nemen.
- Voorbereidingstijd: 40 mins
- Bereidingstijd: 40 mins
- Category: Diner
- Method: Oven
- Keuken: Italiaans
