Low FODMAP vegan poke bowl met eetstokjes ernaast

Low FODMAP vegan poke bowl met tempeh

Ik heb al een paar poke bowl recepten gedeeld op mijn blog, maar nog nooit eerder een recept voor een low FODMAP vegan poke bowl. Tijd om daar verandering in te brengen!

Want alhoewel ik dol ben op een poke bowl met vis heb je echt niet persé vis nodig om een lekkere poke bowl te maken. Ik maakte een heerlijke poke bowl met gemarineerde tempeh!

Ik bakte de tempeh voor dit recept in de oven. Dan wordt hij knapperig en dat is heel lekker! De marinade maakte ik simpel met wat sojasaus, sesamolie en sesamzaadjes.

Voor de rijst gebruikte ik sushi rijst, dat vind ik het allerlekkerst bij een poke bowl, maar als je dat niet in huis hebt, kun je ook prima gewone witte rijst of zilvervliesrijst gebruiken. 

Ik maakte het gerecht af met mijn favoriete poke bowl groenten: wortel, komkommer, paprika, edamame boontjes en avocado. Avocado is beperkt low FODMAP: 1/8 avocado per persoon is low FODMAP.

Als je avocado al getest hebt en je kunt goed tegen sorbitol, dan kun je iets meer avocado toevoegen. Verder kun je qua groenten gewoon afwisselen met wat je lekker vindt, deze bowl is ideaal om restjes groente op te maken!

Low FODMAP vegan poke bowl met eetstokjes
Print
clock clock iconcutlery cutlery iconflag flag iconfolder folder iconinstagram instagram iconpinterest pinterest iconfacebook facebook iconprint print iconsquares squares iconheart heart iconheart solid heart solid icon
Low FODMAP vegan poke bowl met eetstokjes ernaast

Low FODMAP vegan poke bowl met tempeh


  • Auteur: Karlijn
  • Totale bereidingstijd: 40 min
  • Porties: 2 1x
  • Dieet: Glutenvrij

Description

Een low FODMAP vegan poke bowl met tempeh uit de oven en veel groenten! Makkelijk om te maken en super lekker! Glutenvrij en lactosevrij


Ingredients

Scale
  • 160 g sushirijst
  • 160 g tempeh
  • 1 el rijstazijn
  • 200 g komkommer
  • 1 groene paprika*
  • 1/2 medium winterpeen
  • 1/4 avocado**
  • 100 g edamame boontjes (ik gebruik die uit blik van Bonduelle)

Voor de marinade

  • 3 el sojasaus (gebruik glutenvrije sojasaus als je strikt glutenvrij moet eten, voor het FODMAP dieet is dit niet noodzakelijk)
  • 1 el sesamolie
  • 1 tl sesamzaadjes

Instructions

  1. Snijd de tempeh in kleine blokjes. Meng de ingrediënten voor de marinade door elkaar in een kom en voeg de blokjes tempeh toe. Roer goed door elkaar en laat 20 minuten marineren in de koelkast.
  2. Verwarm de oven voor op 200 graden Celsius. Bak de tempeh in 20 minuten knapperig. Keer de tempeh halverwege de baktijd even om.
  3. Kook ondertussen de sushirijst volgens de aanwijzingen op de verpakking. Giet af en roer de rijstazijn er doorheen. Verdeel over twee kommen.
  4. Snijd de komkommer in dunne reepjes, de paprika in reepjes en rasp de wortel. Snijd de avocado in blokjes.
  5. Verdeel de groenten over de rijst in de kom. Leg ook de blokjes tempeh er bovenop. Besprenkel met wat sesamzaadjes.
  6. Serveer met extra sojasaus en wasabi als je dat lekker vindt.

Opmerkingen

*Paprika is opnieuw getest in 2022 en is nu beperkt low FODMAP. Groene paprika is low FODMAP in grotere hoeveelheden dan rode. Daarom adviseer ik om groene paprika te gebruiken in dit recept. 

**1/8 avocado per persoon is low FODMAP. Als je sorbitol goed verdraagt, kun je iets meer gebruiken. Ik zou dan 1/4 tot 1/2 avocado per persoon toevoegen.

  • Voorbereidingstijd: 20 min
  • Bereidingstijd: 20 min
  • Category: Diner
  • Method: Oven
  • Keuken: Hawaiian

Voedingswaarden

  • Portiegrootte: 1 portie (1/2 van het recept)
  • Calorieën: 620
  • Vet: 20
  • Koolhydraten: 80
  • Vezels: 7
  • Eiwit: 24

Trefwoorden: vegan, poke, bowl, tempeh, FODMAP

Low FODMAP vegan poke bowl in een kom met een avocado ernaast

Samen gaan we voor buikpijnvrij!

Schrijf je in voor de Karlijn's Kitchen nieuwsbrief en ontvang mijn gratis e-book met 10 onmisbare tips voor FODMAP beginners!

Je schrijft je in voor de nieuwsbrief en updates van Karlijn's Kitchen. Uitschrijven kan altijd! Powered by ConvertKit

Laat je het me weten als je dit recept gemaakt hebt? Ik zou het heel leuk vinden als je me laat weten wat je van het recept vindt door hieronder een reactie en een rating achter te laten. Je kunt ook je creaties met me delen op Instagram door de hashtag #karlijnskitchen te gebruiken of door mij te taggen via @karlijnskitchen.

Gearchiveerd onder:

Geef een antwoord

Het e-mailadres wordt niet gepubliceerd.

Recipe rating