Deze blog bevat affiliatelinks. Lees hier meer over wat affiliatelinks zijn en waarom ik ze gebruik.
Low FODMAP varkensrollade met champignonroomsaus
Rollade vind ik echt een recept voor Kerst. Het is niet super moeilijk om te maken, maar het ziet er wel feestelijk en speciaal uit.
Ik had nog nooit eerder zelf een rollade gemaakt en daarom wilde ik er dit jaar mee aan de slag gaan.
Het was even zoeken naar een goede low FODMAP optie, want veel rollades zijn al gekruid of gemarineerd, maar uiteindelijk vond ik een varkensrollade bij Jumbo die gekruid was zonder ui en knoflook.
Ik denk dat je ook bij de slager wel een varkensrollade kunt bestellen die naar wens gekruid is, mocht je die van Jumbo niet kunnen vinden.
Update 2021: helaas is de rollade die ik bij Jumbo kocht ook niet meer low FODMAP omdat hier nu ui extract in zit. Daarom raad ik aan om bij de slager na te vragen of je een rollade zonder kruiden kunt krijgen die hoog in FODMAPs zijn.
Ik serveerde de varkensrollade met een zelfgemaakte champignon roomsaus en pommes duchesse erbij. Super super lekker!
Print
Varkensrollade met champignonroomsaus
- Totale bereidingstijd: 1 hour 10 mins
- Porties: 4 1x
Description
Een heerlijke varkensrollade met champignonroomsaus. Perfect om te serveren met Kerst. Low FODMAP, glutenvrij en lactosevrij.
Ingredients
- 75 gram roomboter
- 1 varkensrollade van ca. 900 gram (let op dat er geen kruiden in zitten die hoog in FODMAPs zijn)
- Verse rozemarijn
- Verse tijm
- Een braadslede of braadpan die ook in de oven kan (ik heb deze pan)
- Een braadthermometer (ik kocht deze)
- 1x het basis recept voor champignonroomsaus
Instructions
- Haal de varkensrollade ongeveer een uur voordat je hem gaat klaarmaken uit de koelkast, zodat hij op kamer temperatuur kan komen.
- Verwarm de oven voor op 175 graden Celsius.
- Maak met een mes inkepingen in de rollade. Zorg dat je het netje niet kapot maakt.
- Snij de rozemarijn en de tijm takjes in takjes van ongeveer 4 cm en steek deze in de inkepingen.
- Verhit de boter op hoog vuur in de braadpan.
- Bestrooi de rollade met peper en zout. Braad de rollade 4 minuten aan op hoog vuur tot dat hij rondom bruin is. Keer hem dus regelmatig om.
- Zet de braadpan zonder deksel in de oven en braad hem in 45-50 minuten gaar.
- Keer de rollade ongeveer elke 15 minuten om en bedruip hem met braadvet. Zo voorkom je dat de rollade uitdroogt.
- Ik gebruikte een braadthermometer om te checken of de rollade gaar is. Haal de braadpan met de rollade uit de oven, steek de braadthermometer in de rollade. Als deze een temperatuur van 60 graden aangeeft is de rollade gaar. Als hij meer dan 64 graden aangeeft is de rollade te gaar en dan wordt hij wat droger. Je wil de rollade dus uit de oven halen als hij binnenin tussen de 60 en 64 graden is.
- Maak ondertussen de champignonroomsaus volgens het recept.
- Neem de rollade uit de oven en laat hem nog 10 minuten in de braadpan met het deksel erop rusten.
- Haal de rollade uit de braadpan en verwijder het netje. Snijd de rollade in plakken.
- Serveer de rollade met de roomsaus
- Voorbereidingstijd: 20 mins
- Bereidingstijd: 50 mins
Laat je het me weten als je dit recept gemaakt hebt? Ik zou het heel leuk vinden als je me laat weten wat je van het recept vindt door hieronder een reactie en een rating achter te laten. Je kunt ook je creaties met me delen op Instagram door de hashtag #karlijnskitchen te gebruiken of door mij te taggen via @karlijnskitchen.
2 reacties
De genoemde rollade van de link bevat wel uienextract, dus niet los fodmap?
Helaas zijn de ingrediënten aangepast, voorheen zat hier namelijk geen ui in. Ik heb het meteen even aangepast in het recept. Wellicht dat je bij de slager een rollade kunt krijgen die naar wens gekruid is.