Description
Een makkelijke low FODMAP traybake met kip en een Grieks tintje. Met krieltjes, paprika, aubergine, tomaat, olijven en feta. Glutenvrij en lactose-arm
Ingredients
Scale
- 350 g kipdijfilet
- 600 g krielaardappels
- 2 groene paprika’s*
- 180 g cherry tomaatjes*
- 1 aubergine
- 100 g olijven
- 100 g witte kaas
Voor de marinade
- 6 el olijfolie
- 1/2 tl peper
- 1/2 tl paprikapoeder
- 1/2 tl oregano
- Een flinke snuf zout
Instructions
- Verwarm de oven voor op 200 graden Celsius.
- Was de tomaatjes, paprika en aubergine. Snijd de paprika’s in reepjes en de aubergine in dunne plakken.
- Bekleed een grote bakplaat met bakpapier. Roer alle ingrediënten voor de marinade door elkaar in een kommetje.
- Was de aardappeltjes, verwijder plekjes en snijd in vieren of zessen (afhankelijk van hoe groot de aardappel is)
- Doe de groente en de aardappels in een kom en giet hier 1/2 van de marinade overheen. Roer goed door elkaar. Besmeer ook de kip met 1/4 van de marinade. Bewaar het laatste deel van de marinade voor later.
- Verdeel de kip over de bakplaat en leg de groenten en aardappeltjes hier omheen.
- Bak in de oven voor 30 minuten. Schep alles halverwege de baktijd even om. Verdeel dan de feta en de olijven over de bakplaat en zet nog 10 minuten terug in de oven. Controleer of de kip gaar is, bak anders nog een paar minuten langer tot de kip niet meer roze is.
Opmerkingen
De hoeveelheden van de ingrediënten in dit gerecht zijn in 2022 aangepast. Cherry tomaten zijn opnieuw getest en zijn slechts low FODMAP tot 45 gram per portie. Als je weet dat je fructose goed verdraagt, kun je wat meer cherrytomaatjes gebruiken. Groene paprika is opnieuw getest en is nu low FODMAP tot 75 gram per portie. Groene paprika is low FODMAP in grotere hoeveelheden dan rode paprika. Daarom raad ik aan om groene paprika te gebruiken als je nog in de eliminatiefase zit.
- Voorbereidingstijd: 10 min
- Bereidingstijd: 40 min
- Category: Dinner
- Method: Oven
- Keuken: Internationaal
Voedingswaarden
- Portiegrootte: 1 portie (1/4 van het recept)
- Calorieën: 530
- Vet: 37
- Koolhydraten: 31
- Vezels: 7
- Eiwit: 26
