Dit recept kwam oorspronkelijk uit augustus 2020. Het is in januari 2025 vernieuwd en aangepast.

Deze Griekse low FODMAP traybake met kip is het perfecte doordeweekse diner. Je legt alles op een bakplaat en zet het in de oven. Terwijl je wacht, maak je zelfgemaakte tzatziki en dan heb je een MEGA lekker en gezond diner.

Ik heb een tijdje Hello Fresh boxen gehad om in een periode waarin ik wat minder inspiratie had wat ik doordeweeks moest koken (ja, die fases heb ik ook, haha) extra inspiratie op te doen met nieuwe recepten voor het avondeten.

Daar heb ik toen verschillende traybake recepten geprobeerd en ik was hier groot fan van. Het is zo makkelijk om te maken en terwijl je gerecht in de oven staat, kun je vast de keuken opruimen.

Tegen de tijd dat je aan tafel gaat is alles al helemaal opgeruimd en kun je na het eten lekker op de bank ploffen 😉 Ideaal na een drukke dag!

Waarom je fan gaat zijn van dit recept:

• Eiwitrijk: de kip, feta en lactosevrije Griekse yoghurt zorgen voor een eiwitrijk gerecht waar je lang van vol zit.
• Veel groenten: gebakken groene paprika, komkommer, olijven en zelfgemaakte tzatziki met nog wat komkommer maken dit een gerecht met voldoende groenten.
• Snel klaar: doe alle ingrediënten op de bakplaat en laat de oven zijn werk doen. In de tussentijd kun je de bijgerechten en de zelfgemaakte tzatziki klaarmaken. Super makkelijk!
• Gezond & zó lekker: dit is een lichte maaltijd, maar het smaakt ZO ZO lekker. Sinds ik dit recept voor het eerst maakte, maak ik het bijna wekelijks omdat het zo makkelijk te maken is en zoveel smaak heeft.

De ingrediënten van de low FODMAP traybake met kip

• Kipfilet: voor dit recept heb ik kipfilet gebruikt. Maar je kunt ook kipdijfilet gebruiken, ik vind kipdijfilet altijd lekker, omdat daar net wat meer smaak aan zit. Maar omdat dit gerecht al heel veel smaak heeft, is kipfilet ook prima!
  
• Gegrilde groene paprika’s: als hoofdgroente bij de kip gebruik ik groene paprika’s.
  
  Paprika’s zijn in 2022 opnieuw getest door Monash University. Rode, oranje en gele paprika’s zijn low FODMAP in vrij kleine hoeveelheden.
  
  Groene paprika is low FODMAP in grotere hoeveelheden. Het bevat een gemiddelde hoeveelheid fructanen bij een portie van 250 gram of meer. Dit betekent dat je een behoorlijke portie groene paprika kunt eten, zolang je onder de 250 gram blijft.
  
  Rode, oranje en gele paprika’s bevatten de FODMAP-groep fructose, net als de komkommer die ik in dit recept gebruik.
  
  Om het stapelen van FODMAPs te voorkomen, raad ik af om rode, oranje of gele paprika en komkommer in dit recept te combineren, omdat je dan de FODMAP-drempel voor fructose overschrijdt. Tenzij je fructose hebt getest en weet dat je er goed op reageert.
  
• Komkommer: ik serveer wat komkommer naast de kip en groene paprika. Daarnaast gebruik ik ook geraspte komkommer in de zelfgemaakte tzatziki.
  
  Komkommer is low FODMAP in een portie van 75 gram per persoon. Als je nog in de eliminatiefase zit, raad ik je aan de hoeveelheden te gebruiken die ik in dit recept gebruik, zodat je een veilige low FODMAP-portie hebt.
  
  Als je al weet dat je komkommer goed verdraagt, kun je er wat meer gebruiken. Ik verdraag komkommer goed en serveer meestal wat meer komkommer naast de kip.
  
• Feta: feta is lactosearm en is daarom low FODMAP tot 500 gram per portie. Ik gebruik 100 gram in dit recept voor 4 personen.
  
• Zwarte olijven: geen Griekse traybake zonder olijven! Ik gebruik Griekse kalamata olijven, omdat deze echt super veel smaak hebben. Maar je kunt ook een andere soort gebruiken die je lekker vindt.
  
  Zorg ervoor dat er geen knoflook aan de olijven is toegevoegd.
  
• Spelt pitabrood: ik gebruik de spelt pitabroodjes van Albert Heijn om bij de kip te serveren. Deze zijn gemaakt van 100% speltbloem en daarom zijn ze low FODMAP.
  
  Spelt is niet glutenvrij, dus als je strikt glutenvrij moet eten, raad ik aan om in plaats daarvan een low FODMAP en glutenvrij pitabroodje te gebruiken.
  
• Zelfgemaakte tzatziki: het beste deel van dit recept! Nadat je alle ingrediënten op een bord hebt gelegd, sprenkel je er nog een flinke hoeveelheid zelfgemaakte tzatziki overheen. Zó lekker!
  
  Hiervoor gebruik ik lactosevrije Griekse yoghurt, geraspte komkommer, citroensap, dille, olijfolie, zout, peper en het groene deel van de bosui.
  
  Super simpel en het geeft dit gerecht zoveel extra smaak!

Zo maak je het

De Griekse low FODMAP traybake met kip klaarmaken is een eitje:

1. Eerst marineer je de kip en zet je hem een ​​half uurtje in de koelkast.
2. Daarna meng je de groene paprika met wat olijfolie en zout.
3. De kip en paprika gaan 15-20 minuten in de oven.
4. In de tussentijd bak je de pitabroodjes, snijd je de komkommer en olijven in stukjes en verkruimel je de feta.
5. Tot slot maak je de tzatziki door alle ingrediënten in een kom te doen.
6. Serveer de kip en groene paprika op een bord met komkommer, olijven en feta. Besprenkel met een royale hoeveelheid zelfgemaakte tzatziki en serveer er een low FODMAP pitabroodje naast.

Veelgestelde vragen over de low FODMAP traybake met kip

Griekse low FODMAP traybake met kip

---

5 Sterren 4 Sterren 3 Sterren 2 Sterren 1 Sterren

5 van 5 stemmen

• Auteur: Karlijn
• Totale bereidingstijd: 50 min
• Porties: 4 1x
• Dieet: Glutenvrij

Print recept

Pin Recept

Description

Heerlijke Griekse low FODMAP traybake met kip. Met groene paprika, olijven, fetakaas en zelfgemaakte tzatziki. Makkelijk & Gezond. Glutenvrij en lactosearm.

---

Ingrediënten

Scale 1x2x3x

• 500 g kipfilet
• 1.5 el olijfolie
• 2 el citroensap
• 1 tl komijn
• 1 tl paprikapoeder
• 1/2 tl zout
• 1 tl kerriepoeder*
• 1/2 tl gemalen zwarte peper
• 2 groene paprika’s**

Om me te serveren

• 100 g olijven, in stukjes
• 100 g fetakaas, verkruimeld
• 200 g komkommer, in stukjes**
• 4 spelt pitabroodjes***

Voor de tzatziki

• 200 g lactosevrije Griekse yoghurt
• 100 g geraspte komkommer
• 1 tl citroensap
• 1 tl olijfolie met knoflookaroma (of normale olijfolie)
• 1 tl dille
• 1/4 tl zout
• 1/4 tl gemalen zwarte peper
• 1 stengel bosui, alleen het groene gedeelte

Kookstand Prevent your screen from going dark

---

Instructions

1. Snijd de kipfilet in stukjes en meng met 1 el olijfolie, 2 el citroensap, 1 tl komijn, 1 tl paprikapoeder, 1/2 tl zout, 1/2 tl kerriepoeder en 1/2 tl zwarte peper in een kom. Roer door elkaar en zet een half uur in de koelkast om te marineren.

2. Verwarm de oven voor op 220 graden Celsius.

3. Snijd de groene paprika’s in reepjes. Doe ze in een kom en meng ze met 0,5 el olijfolie en een snufje zout.

4. Bekleed een bakplaat met bakpapier. Leg de kip op de ene helft van de bakplaat en de groene paprika’s op de andere helft. Bak 15-20 minuten in de oven tot de kipfilet gaar is.

5. Bereid de pitabroodjes volgens de aanwijzingen op de verpakking.

6. Maak in de tussentijd de tzatziki door 200 g lactosevrije Griekse yoghurt in een kom te doen. Rasp 100 g komkommer en laat goed uitlekken. Voeg dit toe aan de Griekse yoghurt met 1 tl citroensap, 1 tl olijfolie, 1 tl dille, 1/2 tl zout en 1/2 tl gemalen zwarte peper. Roer door elkaar.

7. Voeg het groen van een stengel bosui toe. Proef de tzatziki en voeg indien nodig zout en peper toe.

8. Snijd 200 g komkommer en 100 g kalamata olijven in stukjes. Verkruimel de feta.

9. Serveer de kip en paprika uit de oven met een spelt pitabroodje, komkommer, olijven, verkruimelde feta en zelfgemaakte tzatziki. Eet smakelijk!

Opmerkingen

*Zorg dat de mix die je gebruikt low FODMAP is

**Groene paprika en komkommer zijn beide beperkt low FODMAP. In de ingrediënten sectie in de blogpost kun je meer lezen over de FODMAP groepen en low FODMAP hoeveelheden. 

***Ik gebruik de spelt pitabroodjes van AH die zijn gemaakt van 100% speltbloem. Deze zijn low FODMAP, maar niet glutenvrij. Als je strikt glutenvrij moet eten, kun je deze vervangen door low FODMAP en glutenvrij pitabrood.

• Voorbereidingstijd: 30 min
• Bereidingstijd: 20 min
• Category: Dinner
• Method: Oven
• Keuken: Internationaal

Voedingswaarden

• Portiegrootte: 1 portie
• Calorieën: 461
• Vet: 26
• Koolhydraten: 16
• Vezels: 3
• Eiwit: 39