Low FODMAP tomatensoep met balletjes

In 2022 werden deze hoeveelheden aangepast door Monash University en sindsdien wordt aangeraden om tijdens de eliminatiefase van het FODMAP dieet maar kleine porties tomaat te eten.

Hierdoor was mijn originele recept niet meer low FODMAP. Ik heb mijn recept nu aangepast, zodat het wel binnen de richtlijnen van de eliminatiefase past. Je kunt niet zo’n grote hoeveelheid tomatensoep eten, maar wel een klein kommetje en dat is fijn!

Waarom je dit recept moet proberen!

• Verse ingrediënten: de basis van deze soep is verse tomaten, wortel en bosui. Alleen maar verse en gezonde ingrediënten.
• Met gehaktballetjes: de gehaktballetjes maken deze soep lekker vullend. Liever een vega tomatensoepje? Dan laat je ze gewoon weg!
• Perfect als voorgerecht: een heerlijk soepje om te serveren als voorgerecht bij een diner.
• Staat zo op tafel: met een uurtje werk heb je een lekkere zelfgemaakte soep!

Tomaten zijn beperkt low FODMAP

In 2022 heeft Monash University tomaten opnieuw getest en deze zijn nu beperkt low FODMAP. In deze blog kun je meer lezen over tomaten en FODMAPs. Dit staat er in de FODMAP app over tomaten:

• Trostomaten: 69 gram per maaltijd is low FODMAP
• Gewone tomaten: 65 gram per maaltijd is low FODMAP
• Roma tomaten: 48 gram per maaltijd is low FODMAP
• Cherry tomaten: 45 gram per maaltijd is low FODMAP.

Helaas is dit niet veel en dat betekent ook dat je in de eliminatiefase maar een kleine portie tomatensoep kunt eten. Voor dit recept geldt dat 1/8 van het recept een low FODMAP portie is.

Normaal is deze hoeveelheid soep voor ongeveer 4 personen, dus dat betekent dat je nu een halve normale portie kunt eten.

Heb je de eliminatiefase al afgerond en weet je dat je fructose goed verdraagt? Dan kun je er wat meer van eten. Kijk hierbij vooral naar je eigen tolerantieniveau!

De ingrediënten van de tomatensoep

• Trostomaten: kies bij deze soep voor trostomaten. Deze zijn low FODMAP in de grootste hoeveelheid.
• Wortel: ik voeg wortel toe om de soep iets gevulder te maken en omdat tomaat maar beperkt low FODMAP is. Je kunt ook een andere groente toevoegen als je dat lekker vindt.
• Bouillon: kies voor een low FODMAP bouillonblokje.
• Glutenvrij paneermeel: ik gebruikte het glutenvrije paneermeel van Schär.
• Rundergehakt: je kunt gehakt naar keuze gebruiken. Mager rundergehakt of half-om-half gehakt kan ook. Let er alleen op dat er geen kruiden zijn toegevoegd die niet low FODMAP zijn.

Zo maak je de low FODMAP tomatensoep met balletjes

Stap 1. Maak een kruisje in de tomaten en leg ze in warm water. Dan laten de velletjes een beetje los en kun je ze gemakkelijker pellen.

Stap 2. Snijd de tomaten en wortel in stukjes en het groen van de bosui in ringetjes. Bak een paar minuten aan in wat olie tot de groenten zacht zijn geworden.

Stap 3. Voeg de bouillon, het blikje tomatenpuree en alle kruiden voor de soep toe aan de pan.

Stap 4. Breng de soep aan de kook en laat 20 minuten pruttelen. Gebruik daarna een staafmixer om de soep glad te blenden. Of laat dit achterwege als je liever een soep met stukjes erin hebt.

Stap 5. Ondertussen kun je de gehaktballetjes maken. doe het gehakt, glutenvrij paneermeel en alle kruiden voor het gehakt in een kom en kneed goed.

Stap 6. Vorm kleine gehaktballetjes met je handen.

Stap 7. Voeg de gehaktballetjes toe aan de soep en laat nog 15 minuten pruttelen.

Stap 8. En dan is je low FODMAP tomatensoep met balletjes klaar! Serveer met wat verse basilicum en eventueel wat lactosevrije room als je dat lekker vindt.

Low FODMAP tomatensoep met balletjes (glutenvrij en lactosevrij)

---

5 Stars 4 Stars 3 Stars 2 Stars 1 Star

5 from 4 reviews

• Author: Karlijn
• Total Time: 45 min
• Yield: 8 1x
• Diet: Gluten Free

Print Recipe

Bewaar recept Recept Opgeslagen

Description

Een klassieker! Low FODMAP tomatensoep met balletjes. Heerlijk op een wat koudere dag, als lunch, avondeten of voorgerecht. Glutenvrij en lactosevrij.

---

Ingredients

Scale 1x2x3x

Voor de soep

• 6 trostomaten (ong. 490 gram)*
• 100–150 gram wortel
• 2 stengels bosui, het groene deel
• 70 g (1 klein blikje) tomatenpuree
• 1 liter bouillon (maak dit met low FODMAP bouillonblokjes)
• 1 tl oregano
• 1 tl basilicum
• 1/2 tl peper
• 1/2 tl zout
• Verse basilicum om mee te serveren

Voor de gehaktballetjes

• 300 g rundergehakt of half-om-half gehakt
• 2 eetlepels glutenvrij paneermeel
• ½ tl paprikapoeder
• ½ tl komijn
• 1/2 tl peper
• 1/2 tl zout

Kookstand Prevent your screen from going dark

---

Instructions

1. Maak met een mes een kruisje in de bovenkant van alle tomaten. Leg ze even in een pan met heet water. Het velletje zal dan los gaan zitten. Haal de tomaten na een paar minuten uit het hete water en pel de velletjes ervan af.
2. Snijd de tomaten dan in stukjes. Snijd ook de wortel en het groen van de bosui in stukjes. 
3. Verhit wat olijfolie in een pan. 
4. Voeg de tomaten, wortel en het groen van de bosui toe en bak een paar minuten mee. 
5. Voeg dan de tomatenpuree, de bouillon en alle kruiden voor de soep toe. Breng de tomatensoep aan de kook en laat 20 minuten pruttelen met het deksel op de pan.
6. Ondertussen kun je de gehaktballetjes maken.
7. Doe alle ingrediënten voor het gehakt in een kom. Kneed dit het mengsel goed door elkaar en vorm er met je handen kleine balletjes van.
8. Gebruik een staafmixer om de soep te pureren tot een glad mengsel. 
9. Voeg dan de gehakballetjes toe aan de soep. Laat de soep nog 15 minuten pruttelen en check of de gehaktballetjes gaar zijn.
10. Serveer de soep met wat verse basilicum. Eventueel kun je ook nog een beetje lactosevrije room toevoegen.

Notes

*Kies voor trostomaten, want deze zijn low FODMAP in de grootste hoeveelheid. Ze zijn wel nog steeds beperkt low FODMAP: tot 69 gram per portie. Daarom is 1/8 van dit recept een low FODMAP portie. Dat is een vrij klein kommetje (ong. een halve normale portie). Als je weet dat je fructose goed verdraagt, kun je wat meer nemen. 

• Prep Time: 45 min
• Category: Diner
• Method: Koken
• Cuisine: Nederlands

Nutrition

• Serving Size: 1 (1/8 van het recept)
• Calories: 120
• Fat: 7
• Carbohydrates: 6
• Fiber: 1
• Protein: 9