Een kom tomatensoep waar met een lepel een hapje uit wordt gepakt

Low FODMAP tomatensoep met balletjes

Dit recept is niet meer geschikt voor de eliminatiefase*

Ik had al de hele week zin in tomatensoep met balletjes. Het zal het verschrikkelijke weer wel zijn, want normaal gesproken ben ik niet zo van de soep in de lente/zomer.

Afgelopen week was het gewoon -2 toen ik ’s ochtends naar mijn werk ging en dat is toch echt wel soepweer. Omdat ik nog geen receptje voor low FODMAP tomatensoep op mijn blog had staan, heb ik er eentje voor jullie gemaakt. Met balletjes natuurlijk!

Ik hou van lekker veel balletjes in mijn soep, omdat ik deze soep ook graag als hoofdgerecht eet en dan vult het net wat beter. Je kunt ook wat minder gehakt gebruiken, bijvoorbeeld 100-150 gram, als je dit gerecht als voorgerecht serveert.

*Tomaten en paprika zijn in 2022 opnieuw getest. Tomaten zijn nu nog maar low FODMAP tot 65 gram per portie en rode paprika tot 43 gram per portie. Omdat dit recept beide bevat, raad ik aan om dit recept niet te maken als je nog in de eliminatiefase zit of als je weet dat je reageert op fructose. Als je fructose goed verdraagt, zou dit recept geen problemen moeten opleveren.

Print
clock clock iconcutlery cutlery iconflag flag iconfolder folder iconinstagram instagram iconpinterest pinterest iconfacebook facebook iconprint print iconsquares squares iconheart heart iconheart solid heart solid icon
Een kom tomatensoep waar met een lepel een hapje uit wordt gepakt

Low FODMAP tomatensoep met balletjes (glutenvrij en lactosevrij)


  • Auteur: Karlijn
  • Totale bereidingstijd: 45 min
  • Porties: 2 1x
  • Dieet: Glutenvrij

Description

Een klassieker! Low FODMAP tomatensoep met balletjes. Heerlijk op een wat koudere dag, als lunch, avondeten of voorgerecht. Glutenvrij en lactosevrij.


Ingredients

Scale

Voor de soep

  • Een stengel bosui, alleen het groene deel
  • 6 tomaten, kies voor lekkere smaakvolle tomaten, zoals trostomaten*
  • 1 geroosterde rode paprika (check de ingrediënten op FODMAPs, ik gebruik die van het merk Royal)*
  • 50 gram tomatenpuree
  • 500 ml water
  • 1 low FODMAP bouillonblokje
  • 1 el low FODMAP knoflookolie**
  • Oregano en basilicum
  • Peper en zout
  • Optioneel: verse basilicum (zoals je op de foto kunt zien gebruikte ik peterselie, maar dat was alleen maar omdat de verse basilicum in de supermarkt op was en ik dit nog in huis had)

Voor de gehaktballetjes

  • 200 gram mager half-om-half gehakt
  • 12 eetlepels low FODMAP paneermeel of havermeel (check als je glutenvrij paneermeel gebruikt altijd goed de ingrediënten, hier worden soms FODMAPs aan toegevoegd)
  • ½ tl paprikapoeder
  • ½ tl komijn
  • Peper en zout

Instructions

  1. Maak met een mes een kruisje in de bovenkant van alle tomaten. Leg ze even in een pan met heet water. Het velletje zal dan los gaan zitten. Haal de tomaten na een paar minuten uit het hete water en pel de velletjes ervan af.
  2. Snijd de tomaten dan in stukjes. Snijd ook de paprika in stukjes.
  3. Verhit een eetlepel olie in een pan. Voeg, als de olie heet is, een teentje knoflook toe en bak even mee tot de knoflook begint te geuren. Haal de knoflook dan uit de olie.
  4. Voeg dan het groene deel van de bosui, de tomaten, de paprika en de tomatenpuree toe aan de olie en bak dit een paar minuten mee.
  5. Voeg dan het water en het bouillonblokje toe. Breng de tomatensoep aan de kook en laat 20 minuten pruttelen met het deksel op de pan.
  6. Ondertussen kun je de gehaktballetjes maken.
  7. Doe alle ingrediënten voor het gehakt in een kom. Kneed dit het mengsel goed door elkaar en vorm er met je handen kleine balletjes van.
  8. Gebruik een staafmixer om de soep te pureren tot een glad mengsel. Breng de soep op smaak met peper, zout, oregano en basilicum.
  9. Voeg dan de gehakballetjes toe aan de soep. Laat de soep nog 10-15 minuten pruttelen en check of de gehaktballetjes gaar zijn.
  10. Serveer de soep met wat verse basilicum. Eventueel kun je ook nog een beetje lactosevrije room toevoegen.

Opmerkingen

*Tomaten en paprika zijn in 2022 opnieuw getest. Tomaten zijn nu nog maar low FODMAP tot 65 gram per portie en rode paprika tot 43 gram per portie. Omdat dit recept beide bevat, raad ik aan om dit recept niet te maken als je nog in de eliminatiefase zit of als je weet dat je reageert op fructose. Als je fructose goed verdraagt, zou dit recept geen problemen moeten opleveren.

**Je kunt dit ook zelf maken door een eetlepel olijfolie te verhitten in een pan. Daarna voeg je een teentje knoflook toe en dit bak je een paar minuten mee. Daarna haal je het teentje knoflook eruit en gooi je het weg. Je gebruikt de olie nu in het recept.

  • Voorbereidingstijd: 45 min
  • Category: Diner
  • Method: Koken
  • Keuken: Nederlands

Voedingswaarden

  • Portiegrootte: 1
  • Calorieën: 290
  • Vet: 18
  • Koolhydraten: 8
  • Vezels: 2
  • Eiwit: 23

Trefwoorden: tomatensoep, balletjes, glutenvrij, lactosevrij, FODMAP

low fodmap tomatensoep met balletjes in een kom met een blauw servet ernaast, gefotografeerd van bovenaf

Gratis FODMAP kickstart e-mailcursus

Je ontvangt 8 e-mails waarin ik je tips & tricks geef om de eerste weken van het FODMAP dieet makkelijker te maken.

Je schrijft je ook in voor de nieuwsbrief en updates van Karlijn's Kitchen. Uitschrijven kan altijd! Powered by ConvertKit

Laat je het me weten als je dit recept gemaakt hebt? Ik zou het heel leuk vinden als je me laat weten wat je van het recept vindt door hieronder een reactie en een rating achter te laten. Je kunt ook je creaties met me delen op Instagram door de hashtag #karlijnskitchen te gebruiken of door mij te taggen via @karlijnskitchen.

Gearchiveerd onder:

7 Comments

  • jonnie schreef:

    Een heerlijke soep, ben ook echt een soep mens. Kan het altijd wel eten, winter of zomer, maakt niet uit.
    Ik heb er wel nog een klein beetje suiker aan toegevoegd, om de smaak van de tomaten wat te verzachten, maar misschien de volgende keer nog wat paprika aan toevoegen. Ik ben al aan het bedenken hoe ik de soep ga aanpassen naar bijvoorbeeld een Chinese tomaten kippensoep, echt bedankt voor al je lekkere recepten. Ik geniet er echt van. Gelukkig heb ik nog een restje in de vriezer bewaard…..

  • Jeanine schreef:

    Net de soep gegeten,heeeeerlijk!! En die gehaktballetjes erdoor mmm..bedankt voor het recept,top!

  • Elise schreef:

    Hoi, ik vond het een van de lekkerste soepen ooit!
    Mijn bouillon dat ik in huis had, was niet geschikt dus maar niets daarvan gebruikt en heb er Provençaalse kruiden door gedaan. De smaakt van de balletjes met die kruiden is ook heerlijk! Gelukkig is er nog een bakje over gebleven voor nog een keer soep mee naar t werk.

  • Elise schreef:

    Rating vergeten!

  • Valeryia schreef:

    Amazing! Really tasty.

  • Lydia schreef:

    Een heerlijk soepje, De geroosterde paprika heb ik vervangen door verse paprika.

Geef een antwoord

Het e-mailadres wordt niet gepubliceerd. Vereiste velden zijn gemarkeerd met *

Recipe rating