Low FODMAP stracciatella ijs
Ik wilde al heel lang een keer zelf ijs maken, maar omdat ik dacht dat het super lastig was, was ik er nooit aan begonnen.
Ik heb vroeger weleens een poging gewaagd, maar toen kreeg ik een bak ijs die zo bevroren was dat het meer smaakte naar ijsklontjes dan naar lekker romig ijs.
Pas ging ik aan de slag om mijn eigen low FODMAP stracciatella ijs te maken en dat lukte echt enorm goed!
Dit lactose-arme ijs heeft maar 4 ingrediënten en is super romig en lekker! Voor het ijs gebruikte ik de volgende ingrediënten:
- Slagroom
- Gecondenseerde melk
- Vanille extract
- Pure chocolade
Lactose-arm ijs maken
Ik gebruikte de lactase druppels van Intoleran (voorheen Disolut) om de slagroom en de gecondenseerde melk lactose-arm te maken.
Je kunt ook lactosevrije slagroom kopen, maar gecondenseerde melk is nog niet lactosevrij te verkrijgen. Daarom maakte ik dit zelf lactose-arm met de lactase druppels.
Een tijdje terug deelde ik al een blog waarin ik uitlegde hoe je mascarpone en slagroom lactose-arm kunt maken en ik ben erg enthousiast over deze methode.
Als je veel lactosevrije producten gebruikt, zijn deze druppels namelijk hartstikke voordelig. Vandaar dat ik hiermee ook zelf lactose-arm ijs wilde proberen te maken!
Ik vond het ijs echt heel lekker. Je kunt het het beste 10 minuten voor serveren uit de vriezer halen en dan is het super romig en zacht.
Mijn vriend hoeft niet low FODMAP te eten en hij vond het ook super lekker. De bak ijs was binnen een mum van tijd verdwenen.
Het maken van dit ijs kost ook echt amper tijd. Alleen de wachttijd is lang. Je moet namelijk tenminste 24 uur wachten om de lactase druppels hun werk te laten doen en daarna het ijs 6 uur invriezen voor je het kunt eten.
Ik bereidde de producten met de lactase druppels ‘s avonds voor. De avond erna kon ik het ijs maken en in de vriezer zetten. De dag daarna had ik een heerlijke bak low FODMAP stracciatella ijs!
Dit artikel is overigens niet gesponsord. Ik ben gewoon erg enthousiast over de lactase druppels en wilde dit recept daarom graag met jullie delen. Deze blog bevat wel affiliate links. Dat betekent dat ik een kleine vergoeding krijg als jij iets koopt via een van de links. Dat kost jou niets extra’s, maar je helpt Karlijn’s Kitchen er wel mee 🙂
Andere smaken ijs maken
Ik koos ervoor om low FODMAP stracciatella ijs te maken, omdat stracciatella ijs een van mijn favoriete ijssmaken is, maar je kunt zelf kiezen welke smaak je wilt maken.
Je kunt kiezen om alleen vanille extract of verse vanille toe te voegen voor vanille ijs. Als je wat cacao aan het ijs toevoegt, heb je chocolade ijs.
Het lijkt me ook heerlijk om een lactosevrije karamelsaus of gezouten karamelsaus toe te voegen. En dan met pinda’s en gehakte chocola erbij voor snickers ijs. Hmm! Er is genoeg mogelijk!
Low FODMAP stracciatella ijs
- Totale bereidingstijd: 10 minuten
- Porties: 1 bak 1x
Description
Zelf low FODMAP stracciatella ijs maken! In deze blog laat ik je zien hoe je zelf low FODMAP en lactose-arm ijs maakt. Super simpel met maar 4 ingrediënten!
Ingredients
Wat heb je nodig (voor 1 flinke bak ijs)
Ik heb dit recept van Laura’s Bakery als basis gebruikt
- 500 ml slagroom
- 1 blikje gecondenseerde melk
- 3 tl vanille extract
- 15 druppels Intoleran lactase druppels
- 100 gram pure chocola, in stukjes gehakt
Instructions
Zo maak je het low FODMAP stracciatella ijs
- Begin 24 uur voordat je dit recept gaat maken met de voorbereidingen. Doe de slagroom in een kom en roer hier 10 lactase druppels doorheen. Doe de gecondenseerde melk in een andere kom en roer hier 10 lactase druppels doorheen. Roer alles heel goed door. Dek de kommen af en zet ze 24 uur in de koelkast. Na 24 uur zal de lactose in deze producten bijna geheel verteerd zijn. In deze blog lees je meer over lactase druppels.
- Na 24 uur: klop de slagroom stijf in een kom. Doe hier de gecondenseerde melk en het vanille extract bij. Spatel dit voorzichtig door de slagroom.
- Hak de pure chocola in stukjes en roer dit door het mengsel.
- Giet het ijs in een afsluitbare bak en zet het minstens 6 uur in de vriezer.
- Haal het ijs 10 minuten voor je het gaat eten uit de vriezer, zodat je er makkelijk bolletjes van kunt maken.
- Voorbereidingstijd: 10 min (+ 24 + 6 uur wachttijd)
Samen gaan we voor buikpijnvrij!
Schrijf je in voor de Karlijn's Kitchen nieuwsbrief en ontvang mijn gratis e-book met 10 onmisbare tips voor FODMAP beginners!
Laat je het me weten als je dit recept gemaakt hebt? Ik zou het heel leuk vinden als je me laat weten wat je van het recept vindt door hieronder een reactie en een rating achter te laten. Je kunt ook je creaties met me delen op Instagram door de hashtag #karlijnskitchen te gebruiken of door mij te taggen via @karlijnskitchen.
8 reacties
Hi Karlijn,
Kan ik ook amandel of kokosmelk gebruiken? Ik reageer op vooral koemelkeiwit en met mate op lactose. Ik heb slagroom van geitenmelk gevonden dus dat is geen probleem zolang het maar een beetje is.
Alvast bedankt
Hoi Hetty, je zou misschien gecondenseerde kokosmelk kunnen proberen in plaats van gecondenseerde koemelk? (Deze: https://www.ah.nl/producten/product/wi236461/natures-charm-gezoete-gecondenseerde-kokosmelk). Ik heb het zelf niet getest en ik weet niet zeker of het even romig zal worden als je het mixt met slagroom van geitenmelk. Maar het is denk ik het proberen waard 🙂
Hoi Karlijn,
ik gebruik voor mijn ijs altijd de gecondenseerde kokosmelk. Is trouwens ook héél lekker!!!?
Oooh goed idee, Petra! Dat moet ik ook eens proberen 🙂
Wow! Super makkelijk én super lekker!!!!! Dank je wel voor dit briljante recept. Low fodmap maar toch echt genieten!
Fijn om te horen dat je ervan genoten hebt 🙂
Beste Karlijn, ik had al eerder het recept gelezen, maar het kwam er nooit van. Ik heb na de voorbereidingen (slagroom en gecondenseerde melk 24 uur met lactasedruppels ijskoud laten worden), ik maakte me zorgen of ik de stroperige melk wel door de slagroom zou krijgen. Dat ging zo makkelijk dat ik plotseling binnen 15 minuten een prachtig banaanijs-mengsel had! Ik heb smaakpasta en wat gele kleurpoeder gebruikt, volgende keer wil ik banaanpoeder proberen. Het ijs is fantastisch. Fijn dat je het recept hier had neergezet: eindelijk dan toch gemaakt en met groot gemak. Ik koop zeker weten geen ijsmachine. Geen ijskristal te bekennen!
Wat leuk om te horen! Fijn dat het recept zo in de smaak viel 🙂