Description
Een echte Italiaanse klassieker! Low FODMAP pasta carbonara gemaakt met eierdooiers, spek en parmezaanse kaas. Glutenvrij en lactose-arm.
Ingredients
Scale
- 200 g pancetta blokjes of spekblokjes
- 350 g glutenvrije pasta (ik gebruikte de volkoren linguine van Semper)
- 3 eieren
- 1 eigeel
- 100 g parmezaanse kaas + extra om er overheen te strooien
- Zwarte peper naar smaak
- Optioneel: verse peterselie
Instructions
- Verhit een koekenpan en voeg hier de pancettablokjes aan toe. Bak tot de pancetta knapperig is.
- Breng ondertussen een pan met water aan de kook en kook de pasta volgens de aanwijzingen op de verpakking met een snufje zout.
- Klop de eieren en de eierdooier los in een kom. Doe hier de parmezaanse kaas en een flinke snuf zwarte peper bij. Roer goed door elkaar.
- Giet de spaghetti af en vang een deel van het pasta water op.
- Doe de spaghetti terug in de pan en doe hier de pancetta met het vet dat in de pan zit bij. Roer door elkaar.
- Zet het vuur heel laag aan, op de laagste stand, en voeg het ei-mengsel toe aan de pan. Roer weer goed door en laat even opwarmen. Zet het vuur niet te hoog, anders gaat het ei stollen en dat is niet de bedoeling.
- Voeg een klein beetje kookvocht toe, zodat je een smeuïge pasta krijgt.
- Serveer de pasta met wat zwarte peper, een beetje extra parmezaanse kaas en eventueel wat verse peterselie.
- Bereidingstijd: 20 min
- Category: Diner
- Method: Koken
- Keuken: Italiaans
