Een bord low FODMAP pasta carbonara

Low FODMAP pasta carbonara

Pasta carbonara is een echte Italiaanse klassieker. Toen ik eind juli op vakantie was in Italië at ik een glutenvrije spaghetti carbonara in een restaurantje en toen bedacht ik dat ik dit gerecht nog nooit zelf had gemaakt.

Hoog tijd voor een low FODMAP pasta carbonara recept!

Een bord met low FODMAP pasta carbonara met een vork erin

Gelukkig hoef je maar weinig aan dit recept aan te passen om het low FODMAP te maken. Italiaanse recepten staan bekend om hun eenvoud en pure ingrediënten.

Ik sta er altijd versteld van hoe Italianen met een paar ingrediënten een fantastisch gerecht kunnen maken.

Zo at ik ooit pasta cacio e pepe in Rome. Letterlijk vertaald betekent dit: kaas en peper en dat zijn ook de enige ingrediënten die in de pasta zitten.

De lekkerste pasta die ik ooit at! Dat was een les die ik nooit ben vergeten: je hoeft je gerechten niet vol te stouwen met allerlei verschillende ingrediënten om iets lekkers te maken.

Een paar ingrediënten is vaak al genoeg. Dit geldt ook voor spaghetti carbonara!

Een bord low FODMAP pasta carbonara met een vork erin

De ingrediënten van de low FODMAP pasta carbonara

De ingrediënten van pasta carbonara zijn simpel. Je hebt nodig:

Eigenlijk hoef je voor het maken van een low FODMAP pasta carbonara dus alleen de pasta te vervangen door glutenvrije pasta.

En je moet er geen dingen zoals ui en knoflook aan toevoegen natuurlijk 😉

Lactosevrije pasta carbonara

Deze pasta carbonara is ook zo goed als lactosevrij. Harde kazen, zoals parmezaanse kaas, bevatten door het verwerkingsproces bijna geen lactose meer.

Dit kun je ook zien aan de ingrediëntenlijst: lactose is een suiker en zie je daarom terug onder de “koolhydraten, waarvan suikers” op het etiket van een product.

Bij deze parmezaanse kaas zie je dat het aantal suikers per 100 gram 0 gram is.

De meeste mensen met een lactose-intolerantie kunnen parmezaanse kaas daarom verdragen. En het is ook low FODMAP.

Meer over hoe het zit met kaas en het FODMAP dieet kun je lezen in deze blog.

Een bord pasta carbonara met een vork erin
Print
clock clock iconcutlery cutlery iconflag flag iconfolder folder iconinstagram instagram iconpinterest pinterest iconfacebook facebook iconprint print iconsquares squares iconheart heart iconheart solid heart solid icon
Een bord low FODMAP pasta carbonara

Low FODMAP spaghetti carbonara (glutenvrij)


  • Auteur: Karlijn
  • Totale bereidingstijd: 20 min
  • Porties: 4 1x
  • Dieet: Diabetisch

Description

Een echte Italiaanse klassieker! Low FODMAP pasta carbonara gemaakt met eierdooiers, spek en parmezaanse kaas. Glutenvrij en lactose-arm.


Ingredients

Scale

Instructions

  1. Verhit een koekenpan en voeg hier de pancettablokjes aan toe. Bak tot de pancetta knapperig is.
  2. Breng ondertussen een pan met water aan de kook en kook de pasta volgens de aanwijzingen op de verpakking met een snufje zout. 
  3. Klop de eieren en de eierdooier los in een kom. Doe hier de parmezaanse kaas en een flinke snuf zwarte peper bij. Roer goed door elkaar. 
  4. Giet de spaghetti af en vang een deel van het pasta water op. 
  5. Doe de spaghetti terug in de pan en doe hier de pancetta met het vet dat in de pan zit bij. Roer door elkaar.
  6. Zet het vuur heel laag aan, op de laagste stand, en voeg het ei-mengsel toe aan de pan. Roer weer goed door en laat even opwarmen. Zet het vuur niet te hoog, anders gaat het ei stollen en dat is niet de bedoeling. 
  7. Voeg een klein beetje kookvocht toe, zodat je een smeuïge pasta krijgt. 
  8. Serveer de pasta met wat zwarte peper, een beetje extra parmezaanse kaas en eventueel wat verse peterselie.
  • Bereidingstijd: 20 min
  • Category: Diner
  • Method: Koken
  • Keuken: Italiaans

Trefwoorden: low FODMAP pasta carbonara, glutenvrije pasta carbonara, lactosevrije pasta carbonara

Een bord pasta carbonara gefotografeerd van bovenaf met parmezaanse kaas ernaast

Samen gaan we voor buikpijnvrij!

Schrijf je in voor de Karlijn's Kitchen nieuwsbrief en ontvang mijn gratis e-book met 10 onmisbare tips voor FODMAP beginners!

Je schrijft je in voor de nieuwsbrief en updates van Karlijn's Kitchen. Uitschrijven kan altijd! Powered by ConvertKit

Laat je het me weten als je dit recept gemaakt hebt? Ik zou het heel leuk vinden als je me laat weten wat je van het recept vindt door hieronder een reactie en een rating achter te laten. Je kunt ook je creaties met me delen op Instagram door de hashtag #karlijnskitchen te gebruiken of door mij te taggen via @karlijnskitchen.

Gearchiveerd onder:

5 reacties

Geef een antwoord

Het e-mailadres wordt niet gepubliceerd. Vereiste velden zijn gemarkeerd met *

Recipe rating