Description
De traditionele Spaanse tortilla, maar dan low FODMAP. Gemaakt met eieren, aardappel en lente-ui in plaats van gewone ui. Ook glutenvrij en lactosevrij.
Ingredients
Scale
- 3 el olijfolie
- 600 gram aardappel, in dunne schijfjes
- 5 eieren
- Optioneel: lente-ui, groene gedeelte
- Zout
Instructions
- Schil de aardappels en snijd ze in dunne plakjes (of als je net als ik lui bent, koop voorgesneden plakjes).
- Verhit een pan op het vuur en verhit hier twee eetlepels olijfolie in. Voeg de aardappels toe en roer ze even door elkaar. Zet het vuur laag, doe een deksel op de pan en laat de aardappels 25 minuten garen.
- Haal de aardappels van het vuur als ze zacht zijn en laat ze even uitlekken in een vergiet.
- Klop de eieren door elkaar met een garde en wat zout. Snijd de lente-ui in ringetjes en voeg dit toe aan het ei mengsel, als je het gebruikt.
- Voeg daar ook de aardappelen aan toe en roer alles door elkaar. Breng het mengsel op smaak met nog wat meer zout en eventueel peper.
- Zet een kleine koekenpan op het vuur en vet hem in met een klein beetje olie. Voeg het ei mengsel toe en laat de tortilla op laag vuur stollen. Als je het vuur te hoog zet, krijg je een tortilla die zwart is aan de buitenkant, maar niet gaar van binnen.
- Duw met een spatel de randjes van de tortilla een beetje naar binnen. Zo krijg je een mooie dikke tortilla. Als de zijkant van de tortilla loslaat van de pan en de tortilla in het midden voor het grootste deel gestold is, kun je hem omdraaien met behulp van een bord. Schuif hem van het bord weer terug in de pan en laat de andere kant ook nog een paar minuten bakken.
- Bereidingstijd: 40 mins