De eerste keer dat ik in aanraking kwam met de Spaanse tortilla was toen ik twee jaar geleden, toen ik nog studeerde, mentor was van een groep exchange studenten. Elke week aten we samen met de hele mentorgroep en elke week kookte er iemand uit een ander land. Een super leuke manier om allerlei traditionele recepten te proberen! We aten Spaanse tortilla, Italiaanse pasta, Poolse pierogi (waar ik inmiddels zelf ook een recept van heb gedeeld), Russische aardappelsalade, Turkse kısır, sigara böregi en kadayif (gemaakt door mij, omdat ik zo van Turks eten houd haha), Nederlandse pannenkoeken en zelfs een Thanksgiving diner inclusief mega kalkoen en heel veel casseroles. Zo leuk en lekker!

Een aantal van mijn mentorkindjes (zoals ze dat zo leuk in de studentenwereld noemen) was Spaans en zij maakten natuurlijk de beroemde Spaanse tortilla. Een Spaanse tortilla is eigenlijk een hele dikke omelet met schijfjes aardappel en ui erin. Als hij goed gebakken is, heeft hij een mooi gestold randje en is hij nog een beetje zacht van binnen. Heerlijk voor bij het avondeten,  als lunch of als bijgerecht bij de BBQ.

Als je de tortilla als bijgerecht gebruikt, kun je er met 6-8 mensen van eten. Wil je een groter stuk per persoon dan is dit gerecht voor ongeveer 4 personen. Ik maakte een low FODMAP Spaanse tortilla door de ui weg te laten. In plaats daarvan kun je er het groene deel van de lente-ui in doen. Ik liet de ui helemaal weg, omdat ik zelf niet zo’n fan ben van ui, maar als je van ui houdt dan is de lente-ui zeker een fijne toevoeging.

Laat je het me weten als je mijn low FODMAP Spaanse tortilla gemaakt hebt? Ik zou het heel leuk vinden als je me laat weten wat je van het recept vindt door hieronder een reactie en een rating achter te laten. Je kunt ook je creaties met me delen op Instagram door de hashtag #karlijnskitchen te gebruiken of door mij te taggen via @karlijnskitchen.

Low FODMAP Spaanse Tortilla

---

5 Stars 4 Stars 3 Stars 2 Stars 1 Star

No reviews

• Auteur: Karlijn
• Totale bereidingstijd: 40 mins
• Porties: 6 1x

Print recept

Pin Recept

Description

De traditionele Spaanse tortilla, maar dan low FODMAP. Gemaakt met eieren, aardappel en lente-ui in plaats van gewone ui. Ook glutenvrij en lactosevrij.

---

Ingredients

Scale 1x2x3x

• 3 el olijfolie
• 600 gram aardappel, in dunne schijfjes
• 5 eieren
• Optioneel: lente-ui, groene gedeelte
• Zout

Cook Mode Prevent your screen from going dark

---

Instructions

1. Schil de aardappels en snijd ze in dunne plakjes (of als je net als ik lui bent, koop voorgesneden plakjes).
2. Verhit een pan op het vuur en verhit hier twee eetlepels olijfolie in. Voeg de aardappels toe en roer ze even door elkaar. Zet het vuur laag, doe een deksel op de pan en laat de aardappels 25 minuten garen.
3. Haal de aardappels van het vuur als ze zacht zijn en laat ze even uitlekken in een vergiet.
4. Klop de eieren door elkaar met een garde en wat zout. Snijd de lente-ui in ringetjes en voeg dit toe aan het ei mengsel, als je het gebruikt.
5. Voeg daar ook de aardappelen aan toe en roer alles door elkaar. Breng het mengsel op smaak met nog wat meer zout en eventueel peper.
6. Zet een kleine koekenpan op het vuur en vet hem in met een klein beetje olie. Voeg het ei mengsel toe en laat de tortilla op laag vuur stollen. Als je het vuur te hoog zet, krijg je een tortilla die zwart is aan de buitenkant, maar niet gaar van binnen.
7. Duw met een spatel de randjes van de tortilla een beetje naar binnen. Zo krijg je een mooie dikke tortilla. Als de zijkant van de tortilla loslaat van de pan en de tortilla in het midden voor het grootste deel gestold is, kun je hem omdraaien met behulp van een bord. Schuif hem van het bord weer terug in de pan en laat de andere kant ook nog een paar minuten bakken.

• Bereidingstijd: 40 mins