Description
Een op en top Amerikaans dessert verwerkt in een bar. Low FODMAP S’Mores repen met chocolate chips! Glutenvrij en met lactosevrije optie.
Ingredients
Scale
Dit recept is gebaseerd op dit recept van Something Swanky
- 130 g glutenvrij zelfrijzend bakmeel
- Een snufje zout
- 65 g glutenvrije oaties van Verkade
- 120 g lichtbruine basterd suiker
- 120 g zachte boter (je kunt dit ook vervangen voor margarine voor een geheel lactosevrij recept)
- 1 ei, op kamertemperatuur
- 1 tl vanille extract
- 45 g marshmallow fluff
- 80 g pure chocolate druppels (ik kocht deze bij Jumbo)
Instructions
- Verwarm de oven voor op 180 graden Celsius.
- Maak de glutenvrije oaties fijn in een keukenmachine of doe ze in een zakje en maak ze fijn met een deegroller.
- Bekleed een vierkante bakvorm van 20×20 cm met bakpapier en vet de randen in met wat boter of olie.
- Mix met een handmixer de boter samen met de suiker tot een romig mengsel.
- Voeg het ei en het vanille extract toe en mix goed door elkaar.
- Voeg dan het bloem, zout en de koekjeskruimels toe en mix alles goed door elkaar tot je een mooi deeg hebt.
- Verdeel de helft (of 3/4) van het deeg over de bodem van de bakvorm en druk het goed aan met je vingers.
- Verspreid de marshmallow fluff over het deeg en strooi de chocolate chips hier overheen.
- Verdeel dan de rest van het deeg over over de marshmallow fluff en druk het voorzichtig aan met je vingers.
- Bak de low FODMAP S’Mores repen voor 20 minuten in de oven.
- Laat de repen geheel afkoelen voor dat je ze uit de vorm haalt en snijdt.
- De S’Mores bars zijn op zichzelf heel lekker, maar wat mij betreft nog net een beetje lekkerder met een bolletje ijs er bovenop!
- Prep Time: 20 min
- Cook Time: 20 min
- Category: Klein gebak
- Method: Oven
- Cuisine: Amerikaans