Print
clock clock iconcutlery cutlery iconflag flag iconfolder folder iconinstagram instagram iconpinterest pinterest iconfacebook facebook iconprint print iconsquares squares iconheart heart iconheart solid heart solid icon
Een pan met low FODMAP shakshuka van bovenaf getoond

Low FODMAP shakshuka


  • Auteur: Karlijn
  • Totale bereidingstijd: 15 min
  • Porties: 2 1x
  • Dieet: Glutenvrij

Description

Low FODMAP shakshuka met paprika en geitenkaas. Heerlijk als warme lunch of lichte avondmaaltijd met wat brood of rijst. Glutenvrij en met lactosevrije optie.


Ingredients

Scale
  • 200 g tomatenblokjes uit blik*
  • 30 g tomatenpuree
  • 75 ml bouillon (gebruik hiervoor een low FODMAP bouillonblokje) + 1 tsp maizena
  • 150 g groene paprika*
  • 3 eieren
  • 1 tl komijn
  • 1 tl (gerookt) paprikapoeder
  • Een klein snufje chilipeper
  • 1/2 tl suiker
  • 1/2 tl zout
  • Optioneel: het groene deel van lente-ui om te garneren
  • Optioneel: verse peterselie om te garneren
  • Optioneel: 30 g zachte geitenkaas (laat weg om dit gerecht geheel lactosevrij te maken)

Instructions

  1. Snijd de paprika in reepjes.
  2. Verhit wat olie in een pan en bak de reepjes paprika even aan.
  3. Voeg dan de tomatenblokjes en de tomatenpuree toe en laat dit even pruttelen.
  4. Voeg de bouillon toe en roer goed door. Laat de saus iets indikken door maizena toe te voegen en goed te roeren. 
  5. Breng de saus op smaak met de kruiden en de suiker. Roer goed door.
  6. Maak dan met een lepel drie kuiltjes in de saus en breek daar de eieren in.
  7. Draai het vuur laag en doe een deksel op de pan. Laat de eieren in 6-8 minuten garen.
  8. Draai dan het vuur uit en strooi wat verse peterselie, ringetjes lente-ui en geitenkaas over de shakshuka.
  9. Serveer het gerecht in de pan en eet het met wat low FODMAP brood erbij. Met rijst of salade is ook lekker.

Opmerkingen

*Tomatenblokjes zijn low FODMAP tot 100 gram per portie. Groene paprika is low FODMAP tot 75 gram per portie. Houd je daarom aan 1/2 portie van dit gerecht per keer om binnen de low FODMAP hoeveelheden te blijven. Zie verdere toelichting in de tekst boven dit recept. 

  • Bereidingstijd: 15 min
  • Category: Lunch
  • Method: Bakken
  • Keuken: Midden-Oosters

Voedingswaarden

  • Portiegrootte: 1 portie met geitenkaas (1/2 van het recept)
  • Calorieën: 213
  • Vet: 13
  • Koolhydraten: 11
  • Vezels: 1
  • Eiwit: 15

Trefwoorden: low FODMAP shakshuka, glutenvrije shakshuka, lactosevrije shakshuka, vegetarische shakshuka