Low FODMAP shakshuka in een pan met lente ui en peterselie

Low FODMAP shakshuka

Dit gerecht stond al tijden op mijn lijstje om een keer te maken. Shakshuka is een gerecht uit het Midden Oosten. Ik maakte low FODMAP shakshuka.

Wat is shakshuka?

Shakshuka is een gerecht dat bestaat uit eieren in een tomatensaus met pepers en uien. Het wordt vaak gegeten met brood, maar je kunt het ook met rijst eten.

Het leuke is dat het gerecht prima kan als ontbijt, maar ook als avondeten of lunch. Ik maakte voor mezelf na een lange werkdag shakshuka en at het met een stukje brood erbij als avondeten.

Een pan met low FODMAP shakshuka van bovenaf getoond

Het gerecht doet me een beetje denken aan een van mijn favoriete Turkse ontbijtjes: menemen. Dit zijn ook eieren in een pannetje met pepers en uien (en vaak ook nog een lading kaas).

En dat wordt dan met brood gegeten. Super lekker. 

Shakshuka low FODMAP maken

Shakshuka low FODMAP maken is eigenlijk super makkelijk. Natuurlijk laat je de ui weg uit het gerecht. Ik verving dit door het groene deel van lente ui, in ringetjes.

Daarnaast moet je uitkijken met de hoeveelheid tomatenblokjes en groene paprika die je gebruikt, omdat deze beide beperkt low FODMAP zijn.

Als je de hoeveelheden in dit recept aanhoudt, is een halve portie van het recept low FODMAP. Let op dat je de groene paprika niet zomaar vervangt door een rode.

Een hand die een stukje pita in een pan met low FODMAP shakshuka dipt

Rode paprika is namelijk beperkter low FODMAP en als je deze combineert met de tomatenblokjes is dit gerecht te hoog in fructose.

Als je weet dat je fructose in grotere hoeveelheden verdraagt, zou je wel rode paprika en tomatenblokjes kunnen gebruiken.

Zelf houd ik heel erg van een beetje kaas in dit soort gerechten en daarom verkruimelde ik nog wat geitenkaas over de shakshuka, maar dat kan ook weggelaten worden. 

Laat je het me weten als je mijn low FODMAP shakshuka recept gemaakt hebt? Ik zou het heel leuk vinden als je hieronder een reactie en een beoordeling achterlaat. Je kunt je creaties ook met me delen via Instagram door de hashtag #karlijnskitchen te gebruiken of mij te taggen @karlijnskitchen. 

Een pan met low FODMAP shakshuka met stukjes pita ernaast
Print
clock clock iconcutlery cutlery iconflag flag iconfolder folder iconinstagram instagram iconpinterest pinterest iconfacebook facebook iconprint print iconsquares squares iconheart heart iconheart solid heart solid icon
Een pan met low FODMAP shakshuka van bovenaf getoond

Low FODMAP shakshuka


  • Auteur: Karlijn
  • Totale bereidingstijd: 15 min
  • Porties: 2 1x
  • Dieet: Glutenvrij

Description

Low FODMAP shakshuka met paprika en geitenkaas. Heerlijk als warme lunch of lichte avondmaaltijd met wat brood of rijst. Glutenvrij en met lactosevrije optie.


Ingredients

Scale
  • 200 g tomatenblokjes uit blik*
  • 30 g tomatenpuree
  • 75 ml bouillon (gebruik hiervoor een low FODMAP bouillonblokje) + 1 tsp maizena
  • 150 g groene paprika*
  • 3 eieren
  • 1 tl komijn
  • 1 tl (gerookt) paprikapoeder
  • Een klein snufje chilipeper
  • 1/2 tl suiker
  • 1/2 tl zout
  • Optioneel: het groene deel van lente-ui om te garneren
  • Optioneel: verse peterselie om te garneren
  • Optioneel: 30 g zachte geitenkaas (laat weg om dit gerecht geheel lactosevrij te maken)

Instructions

  1. Snijd de paprika in reepjes.
  2. Verhit wat olie in een pan en bak de reepjes paprika even aan.
  3. Voeg dan de tomatenblokjes en de tomatenpuree toe en laat dit even pruttelen.
  4. Voeg de bouillon toe en roer goed door. Laat de saus iets indikken door maizena toe te voegen en goed te roeren. 
  5. Breng de saus op smaak met de kruiden en de suiker. Roer goed door.
  6. Maak dan met een lepel drie kuiltjes in de saus en breek daar de eieren in.
  7. Draai het vuur laag en doe een deksel op de pan. Laat de eieren in 6-8 minuten garen.
  8. Draai dan het vuur uit en strooi wat verse peterselie, ringetjes lente-ui en geitenkaas over de shakshuka.
  9. Serveer het gerecht in de pan en eet het met wat low FODMAP brood erbij. Met rijst of salade is ook lekker.

Opmerkingen

*Tomatenblokjes zijn low FODMAP tot 100 gram per portie. Groene paprika is low FODMAP tot 75 gram per portie. Houd je daarom aan 1/2 portie van dit gerecht per keer om binnen de low FODMAP hoeveelheden te blijven. Zie verdere toelichting in de tekst boven dit recept. 

  • Bereidingstijd: 15 min
  • Category: Lunch
  • Method: Bakken
  • Keuken: Midden-Oosters

Voedingswaarden

  • Portiegrootte: 1 portie met geitenkaas (1/2 van het recept)
  • Calorieën: 213
  • Vet: 13
  • Koolhydraten: 11
  • Vezels: 1
  • Eiwit: 15

Trefwoorden: low FODMAP shakshuka, glutenvrije shakshuka, lactosevrije shakshuka, vegetarische shakshuka

Samen gaan we voor buikpijnvrij!

Schrijf je in voor de Karlijn's Kitchen nieuwsbrief en ontvang mijn gratis e-book met 10 onmisbare tips voor FODMAP beginners!

Je schrijft je in voor de nieuwsbrief en updates van Karlijn's Kitchen. Uitschrijven kan altijd! Powered by ConvertKit
Gearchiveerd onder:

Geef een antwoord

Het e-mailadres wordt niet gepubliceerd.

Recipe rating