Low FODMAP scrambled tofu op een boterham

Scrambled Tofu

Dit gerechtje heb ik al heel vaak voorbij zien komen op Pinterest, maar ik had het nog nooit zelf geprobeerd. Scrambled tofu is de vegan variant op scrambled eggs.

Ik was heel benieuwd hoe dit gerecht zou smaken, dus ik maakte er mijn eigen variant op. Natuurlijk smaakt tofu niet hetzelfde als ei, maar scrambled tofu ziet er wel uit als scrambled eggs, vooral als je wat kurkuma gebruikt om de tofu op smaak te brengen.

En ondanks dat scrambled tofu niet helemaal naar ei smaakt, vind ik het wel ontzettend lekker.

Sinds ik de de documentaire Cowspiracy heb gezien, ben ik wat bewuster bezig met minder dierlijke producten eten.

Ik nam regelmatig een eitje mee naar mijn werk voor bij de lunch, maar sinds ik deze scrambled tofu heb gemaakt, ben ik hier helemaal weg van en neem ik dit vaak mee als lunch.

Ik vind het een goede manier om wat vaker vegan te eten, het is super lekker en ook nog makkelijk om te maken. Win-win dus.

Je kunt trouwens naar hartelust variëren met de extra ingrediënten. Ik koos voor geroosterde paprika en champignons, omdat ik dat ook altijd heel lekker vind bij ei, maar je kunt er van alles aan toevoegen.

Als je er graag een beetje een ui-smaak bij hebt, kun je ook nog het groene deel van de lente-ui toevoegen.

Als kaasvervanger worden in vegan recepten vaak edelgistvlokken gebruikt, dus daar kun je eventueel ook een eetlepel van toevoegen.

Edelgistvlokken hebben een hartige smaak en ik vind het zelf erg lekker. Ze zijn recentelijk gestest door Monash University en 1 eetlepel per portie is low FODMAP.

Print
clock clock iconcutlery cutlery iconflag flag iconfolder folder iconinstagram instagram iconpinterest pinterest iconfacebook facebook iconprint print iconsquares squares iconheart heart iconheart solid heart solid icon
Low FODMAP scrambled tofu op een boterham

Low FODMAP scrambled tofu


  • Auteur: Karlijn
  • Totale bereidingstijd: 15 min
  • Porties: 4 1x
  • Dieet: Vegan

Description

Scrambled tofu is de vegan variant op scrambled eggs. Een heerlijk hartig gerechtje om als ontbijt of lunch te eten. Low FODMAP, glutenvrij en lactosevrij.


Ingredients

Scale
  • 1 blok tofu (ik gebruikte de biologische tofu van Albert Heijn, 375 gram)
  • 150 gram geroosterde paprika (ik gebruik die van Royal, check bij andere merken de ingrediënten op FODMAPs)
  • 100 gram champignons uit een pot, uitgelekt en goed afgespoeld (in tegenstelling tot gewone champignons zijn champignons uit een pot low FODMAP tot zo’n 150 gram per portie)
  • 1 theelepel tomatenpuree of peperpuree (ik koop dit bij de Turkse supermarkt)
  • Kurkuma
  • Oregano
  • (Gerookt) paprikapoeder
  • Peper en zout
  • Optioneel: 1 eetlepel edelgistvlokken per persoon

Instructions

  1. Laat de tofu uitlekken en knijp nog een beetje vocht eruit met je handen.
  2. Verhit wat olie of bakspray in een pan.
  3. Verkruimel de tofu boven de pan.
  4. Voeg de tomaten- of peperpuree toe en kurkuma, oregano, paprikapoeder, peper en zout.
  5. Laat de tofu onder af en toe roeren zo’n 5-10 minuten op laag vuur bakken.
  6. Snijd ondertussen de paprika in stukjes, laat de champignons uitlekken en spoel ze goed af.
  7. Voeg de groenten toe aan de scrambled tofu en bak nog 2 minuten mee.
  8. Ik serveer de scrambled tofu het liefst op een glutenvrije cracker of zuurdesem spelt boterham met een heel dun laagje geprakte avocado. Strooi er eventueel nog een eetlepel edelgistvlokken overheen.
  • Bereidingstijd: 15 min
  • Category: Lunch
  • Method: Bakken
  • Keuken: Internationaal

Trefwoorden: tofu, scramble, FODMAP, glutenvrij, vegan, vegetarisch

Een boterham met avocado en low FODMAP scrambled tofu

Samen gaan we voor buikpijnvrij!

Schrijf je in voor de Karlijn's Kitchen nieuwsbrief en ontvang mijn gratis e-book met 10 onmisbare tips voor FODMAP beginners!

Je schrijft je in voor de nieuwsbrief en updates van Karlijn's Kitchen. Uitschrijven kan altijd! Powered by ConvertKit

Laat je het me weten als je dit recept gemaakt hebt? Ik zou het heel leuk vinden als je me laat weten wat je van het recept vindt door hieronder een reactie en een rating achter te laten. Je kunt ook je creaties met me delen op Instagram door de hashtag #karlijnskitchen te gebruiken of door mij te taggen via @karlijnskitchen.

Gearchiveerd onder:

2 reacties

  • anna schreef:

    Pas op: soja is hoog in fructanen en galactanen. Zie de Monash app. Mijn man heeft na het eten hiervan een heel slechte nacht gehad. Je moet regelmatig echt je recepten checken, want de lijst van Monash wordt steeds aangepast. Ik heb nu geleerd niet blind te varen op de claim dat recepten op deze site low fokmap zijn….

    • Karlijn schreef:

      Hi Anna, als je een dergelijke reactie en beoordeling plaatst zorg dat ook dat de informatie die jij deelt klopt. Er zijn verschillende producten van soja die wel low FODMAP zijn, zie de Monash app. Tofu is low fodmap tot 170 gram per portie. Sojasaus heeft bijv ook een low FODMAP portie. Ik pas mijn recepten altijd zsm aan als er dingen wijzigen.

      Vervelend dat je man klachten heeft gekregen, maar dat kan ook met iets te maken hebben dat los staat van FODMAPs.

Geef een reactie

Het e-mailadres wordt niet gepubliceerd. Vereiste velden zijn gemarkeerd met *

Recipe rating 5 Stars 4 Stars 3 Stars 2 Stars 1 Star