Voor de roti vellen

1. Meng alle droge ingrediënten in een kom.
2. Voeg beetje bij beetje water toe terwijl je het deeg kneed. Kneed door tot alles is opgenomen en het deeg zacht is.
3. Leg de deegbal in een kom, dek af en laat een half uur rusten.
4. Verdeel het deeg in 10 balletjes.
5. Leg een velletje plastic folie op het aanrecht. Bestuif het aanrecht met wat bloem en leg hier een balletje deeg op. Druk plat en rol uit tot een klein pannenkoekje.
6. Rol het niet te dun uit, want dan krijg je het pannenkoekje niet meer los van het plastic.
7. Verhit wat olie in een koeken pan. Leg het roti vel in de pan.
8. Bak de roti voor ongeveer 2 minuten aan de ene kant. Als er bubbeltjes ontstaan in het deeg kun je de roti omdraaien. Bak ook de andere kant voor ong. 2 minuten.
9. Herhaal dit tot het deeg op is.

Voor de roti

1. Kook vier eieren hard in ong. 10 minuten. Laat ze afkoelen en pel ze.
2. Schil de aardappelen en snijd ze in stukken.
3. Snijd de kipdijfilet in stukjes.
4. Snijd ook 2 tomaten in stukjes.
5. Verhit de olijfolie met knoflookaroma in een pan en bak de kipdijfilet gaar.
6. Voeg alle kruiden toe aan de pan en roer alles goed door elkaar.
7. Voeg de tomaten toe en bak 2-3 minuten mee.
8. Schenk 400 ml water bij het vlees en een bouillonblokje.
9. Voeg de aardappelen toe aan de pan en roer door elkaar.
10. Doe een deksel op de pan en laat het 45 minuten pruttelen op laag vuur.
11. Voeg voor de laatste 10 minuten de eieren toe en laat deze mee pruttelen.
12. Maak ondertussen de sperziebonen schoon. Snijd de uiteinden eraf en snijd ze door de helft. Kook 8 minuten in een pan met water en een snufje zout. Giet af.
13. Verhit een scheutje olie in een koekenpan en roerbak de sperziebonen samen met het groen van 3 stengels bosui voor een paar minuten.
14. Verwarm de roti pannenkoeken. Serveer samen met het kipmengsel en de sperziebonen.