Deze blog bevat affiliatelinks. Lees hier meer over wat affiliatelinks zijn en waarom ik ze gebruik.
Low FODMAP roti met kip
Surinaamse roti is zo’n gerecht waar ik altijd iedereen lyrisch over hoorde praten. Ik had het nog nooit gegeten, maar kon het ook niet zomaar ergens bestellen.
Want dan was het zeker niet low FODMAP. Dus daarom maakte ik zelf glutenvrije en low FODMAP roti met kip!
Ik maakte dit gerecht voor een etentje met vriendinnen. Voor de niet-fodmappers haalde ik roti vellen in de supermarkt. Voor mij maakte ik ze zelf. Het gerecht viel enorm goed in de smaak.
Wat is roti?
Roti betekent eigenlijk gewoon brood. De roti is het pannenkoekje / platbrood waar je het gerecht mee eet.
Meestal worden met Surinaamse roti rotivellen bedoeld met kip en een masala kruidenmix. Dat is ook het gerecht dat ik gemaakt heb.
Je maakt met de kip, aardappelen, tomaten en een masala kruidenmix een soort kip stoofpotje. Dit stoofpotje serveer je met de rotivellen, een gekookt eitje en gekookte sperziebonen (of origineel kousenband).
Hoe maak je low FODMAP roti?
Om dit gerecht low FODMAP te maken heb ik een aantal aanpassingen gedaan.
Ik maakte zelf glutenvrije roti vellen. Omdat het lastig is om glutenvrij deeg heel dun uit te rollen en niet te laten scheuren, koos ik ervoor om kleinere pannenkoekjes te maken.
Normaal zijn roti vellen groter, maar dit was makkelijker glutenvrij te maken.
Voor de roti vellen gebruikte ik een mix van Schär Mix It Universal, teffmeel en boekweitmeel. De roti vellen lukken waarschijnlijk ook wel als je alleen een combinatie van Schär Mix It Universal en teffmeel of boekweitmeel gebruikt.
Ik heb dit alleen niet getest. Ik adviseer wel om in ieder geval Schär Mix It Universal en een van beide meelsoorten te gebruiken.
Daarnaast voeg ik psyllium vezels toe aan het deeg. Dit zorgt voor wat flexibere en minder droge roti vellen, iets dat nog wel eens een probleem is bij glutenvrij deeg.
Let er op dat de psyllium vezels geen toevoegingen bevatten, maar pure psyllium vezels zijn. Soms worden hier nog wel eens andere ingrediënten aan toegevoegd en dat zijn vaak FODMAPs.
Kip, tomaten en aardappelen zijn gelukkig geen probleem voor het FODMAP dieet. Om de kip te kruiden maakte ik zelf een masala mix van verschillende kruiden.
Daarnaast gebruikte ik het groen van bosui en olijfolie met knoflookaroma voor extra smaak.
Meestal wordt bij dit recept kousenband geserveerd. Kousenband lijkt op een sperzieboon, maar is langer en dunner. Omdat kousenband niet getest is op FODMAPs koos ik ervoor om sperziebonen te gebruiken.
Sperziebonen zijn low FODMAP tot ongeveer 100 gram per portie. Vanaf 125 gram bevatten ze een gemiddelde hoeveelheid sorbitol.
Je zou ook voor jezelf kunnen testen hoe je op kousenband reageert. Maar ik adviseer om dat alleen te doen als je de herintroductiefase al hebt afgerond.
Het resultaat is een heerlijk vullend gerecht! De ingrediënten zijn simpel, maar super lekker. Ik snap wel waarom veel mensen hier zo dol op zijn 🙂
Low FODMAP roti met kip
- Totale bereidingstijd: 65 min
- Porties: 5 1x
- Dieet: Glutenvrij
Description
Een heerlijke low FODMAP roti met kip masala, ei en sperziebonen. Mét zelfgemaakte glutenvrije rotivellen. Glutenvrij en lactosevrij
Ingredients
Voor de low FODMAP roti vellen
- 150 gram glutenvrije meelmix (ik gebruik Schär Mix It Universal)
- 50 gram teffmeel of gierstmeel
- 50 gram boekweitmeel
- ½ tl zout
- 1 tl psylliumvezels**
- 1/2 tl kurkuma
- 1/2 tl paprikapoeder
- 200 gram warm water
Voor de kip masala
- 4 eieren
- 1 kilo kipdijfilet
- 6 kruimige aardappelen (ong. 600–700 gram)
- 500 g sperziebonen
- 2 el olijfolie met knoflookaroma
- 3 stengels bosui, het groene deel
- 1 el paprikapoeder
- 1 el kurkuma
- 1/2 tl koriander
- 1/2 tl peper
- 1/2 tl komijn
- 1/2 tl fenegriekzaad
- 1/2 tl zout
- 2 tomaten
- 1 bouillonblokje / 1 tl bouillonpoeder (gebruik een low FODMAP bouillonblokje)
Instructions
Voor de roti vellen
- Meng alle droge ingrediënten in een kom.
- Voeg beetje bij beetje water toe terwijl je het deeg kneed. Kneed door tot alles is opgenomen en het deeg zacht is.
- Leg de deegbal in een kom, dek af en laat een half uur rusten.
- Verdeel het deeg in 10 balletjes.
- Leg een velletje plastic folie op het aanrecht. Bestuif het aanrecht met wat bloem en leg hier een balletje deeg op. Druk plat en rol uit tot een klein pannenkoekje.
- Rol het niet te dun uit, want dan krijg je het pannenkoekje niet meer los van het plastic.
- Verhit wat olie in een koeken pan. Leg het roti vel in de pan.
- Bak de roti voor ongeveer 2 minuten aan de ene kant. Als er bubbeltjes ontstaan in het deeg kun je de roti omdraaien. Bak ook de andere kant voor ong. 2 minuten.
- Herhaal dit tot het deeg op is.
Voor de roti
- Kook vier eieren hard in ong. 10 minuten. Laat ze afkoelen en pel ze.
- Schil de aardappelen en snijd ze in stukken.
- Snijd de kipdijfilet in stukjes.
- Snijd ook 2 tomaten in stukjes.
- Verhit de olijfolie met knoflookaroma in een pan en bak de kipdijfilet gaar.
- Voeg alle kruiden toe aan de pan en roer alles goed door elkaar.
- Voeg de tomaten toe en bak 2-3 minuten mee.
- Schenk 400 ml water bij het vlees en een bouillonblokje.
- Voeg de aardappelen toe aan de pan en roer door elkaar.
- Doe een deksel op de pan en laat het 45 minuten pruttelen op laag vuur.
- Voeg voor de laatste 10 minuten de eieren toe en laat deze mee pruttelen.
- Maak ondertussen de sperziebonen schoon. Snijd de uiteinden eraf en snijd ze door de helft. Kook 8 minuten in een pan met water en een snufje zout. Giet af.
- Verhit een scheutje olie in een koekenpan en roerbak de sperziebonen samen met het groen van 3 stengels bosui voor een paar minuten.
- Verwarm de roti pannenkoeken. Serveer samen met het kipmengsel en de sperziebonen.
Opmerkingen
*Let op als je strikt glutenvrij moet eten: deze bouillonblokjes zijn niet glutenvrij. Voor het FODMAP dieet zijn deze wel toegestaan. Kies een ander bouillonblokje als je strikt glutenvrij moet eten.
**Let er op dat de psyllium vezels geen toevoegingen bevatten, maar pure psyllium vezels zijn. Soms worden hier nog wel eens andere ingrediënten aan toegevoegd en dat zijn vaak FODMAPs.
- Voorbereidingstijd: 20 min
- Bereidingstijd: 45 min
- Category: Diner
- Method: Cooking
- Keuken: Surinaams
Samen gaan we voor buikpijnvrij!
Schrijf je in voor de Karlijn's Kitchen nieuwsbrief en ontvang mijn gratis e-book met 10 onmisbare tips voor FODMAP beginners!
Laat je het me weten als je dit recept gemaakt hebt? Ik zou het heel leuk vinden als je me laat weten wat je van het recept vindt door hieronder een reactie en een rating achter te laten. Je kunt ook je creaties met me delen op Instagram door de hashtag #karlijnskitchen te gebruiken of door mij te taggen via @karlijnskitchen.
3 reacties
Wat een heerlijk gerecht!! En na invriezen nog lekkerder.
Dank je wel!
hoi
snake beans dat is kousenband en deze zijn gewoon getest. bij 250 gram staat hij op oranje bij GOS dus bij groen 75 gram
met kousenband is het wel lekkerder hoor. Mijn oma is Surinaamse maar maakte nooit roei te veel werk. mijn oom deed dit. mijn oma maakte de koude band. heerlijk.
groetjes
Regina,
Oh wat dom, dat heb ik helemaal gemist! Dankjewel voor de tip 🙂