Print
clock clock iconcutlery cutlery iconflag flag iconfolder folder iconinstagram instagram iconpinterest pinterest iconfacebook facebook iconprint print iconsquares squares iconheart heart iconheart solid heart solid icon
Low FODMAP risotto with spring onion on top

Low FODMAP risotto basisrecept


  • Auteur: Karlijn
  • Totale bereidingstijd: 35 min
  • Porties: 2 porties 1x
  • Dieet: Glutenvrij

Description

Een basisrecept voor low FODMAP risotto. Een recept om de risotto gewoon in een pan te maken én een recept voor de CrockPot Express multicooker.


Ingredients

Scale
  • 1 el olijfolie met knoflookaroma
  • 200 g risottorijst
  • 1 liter water  (of 800 ml water en 200 ml witte wijn) als je de risotto in een gewone pan maakt (OF 0.5 liter water als je de risotto in de Crockpot Express maakt).
  • 2 low FODMAP bouillonblokjes bij 1 liter water (OF 1 bouillonblokje bij 0.5 liter water in de Crockpot Express)
  • 1/2 tl peper
  • 1 klontje boter
  • 50 g parmezaanse kaas + extra ter garnering
  • 2 stengels bosui, het groene deel, ter garnering

Instructions

Risotto maken in een pan

  1. Breng het water aan de kook en los de bouillonblokjes er in op.
  2. Verhit 1 el olijfolie met knoflookaroma in een pan.
  3. Voeg de rijst toe en verhit voor 2 minuten tot de rijst glazig wordt. Roer de rijst steeds door.
  4. Voeg de wijn toe en wacht tot deze vervlogen is.
  5. Daarna begin je lepel voor lepel met het toevoegen van de bouillon.
  6. Het is belangrijk dat je regelmatig roert, als je dit niet doet kan de risotto enorm aanbranden. Ik heb al wel eens een pan verpest, omdat ik dacht dat ik mijn risotto wel even alleen kon laten 😉
  7. Herhaal dit tot je alle bouillon gebruikt hebt en de rijst gaar is.
  8. Als de rijst nog niet gaar is en je bouillon is op, kun je een beetje extra gekookt water toevoegen.
  9. Proef de risotto en breng op smaak met peper. Eventueel kun je een snufje zout toevoegen, maar meestal is dit niet nodig omdat de bouillon ook al zout is.
  10. Roer dan een klontje boter en de parmezaanse kaas door de risotto.
  11. Knip of snijd het groene deel van de bosui in ringetjes en roer door de risotto. Bewaar een paar ringetjes ter garnering.
  12. Verdeel de risotto over twee borden. Garneer met het groen van bosui en wat extra parmezaanse kaas.

Risotto maken in de Crockpot Express

  1. Breng het water aan de kook en los de bouillonblokjes er in op. Zet opzij.
  2. Zorg dat je Crockpot Express altijd op een vlakke ondergrond staat, zonder andere apparaten en spullen er dicht omheen. Zorg ook dat de stoom uit het apparaat straks goed weg kan. Doe de stekker in het stopcontact en haal het deksel van de pan.
  3. Druk op start en sauté. Voeg 1 el olijfolie met knoflookaroma toe en verhit dit in de pan van de CPE.
  4. Voeg de rijst toe en schep deze voor 2 minuten om tot de rijst glazig wordt. Gebruik hiervoor de bijgeleverde spatel.
  5. Voeg de wijn toe en blijf de sauté functie gebruiken tot de wijn is vervlogen.
  6. Zet nu de sauté functie uit (druk op stop) en voeg de bouillon toe.
  7. Doe het deksel op de pan, draai het naar de stand waarbij het slotje dicht is en draai het ventiel dicht.
  8. Druk de rice/risotto functie in en druk vervolgens op start. Nu gaat de pan eerst druk opbouwen en daarna start het programma automatisch en wordt de risotto in 12 minuten bereid.
  9. Druk op stop als het piepsignaal van de Crockpot Express klinkt. Wacht 10 minuten om de druk af te laten bouwen of verplaats direct met je spatel het ventiel van gesloten naar open. Let op dat je niet met je hand of gezicht in de buurt komt, want er komt hete lucht uit. Haal het deksel van de pan.
  10. Proef de risotto en breng op smaak met peper. Eventueel kun je een snufje zout toevoegen, maar meestal is dit niet nodig omdat de bouillon ook al zout is.
  11. Roer dan een klontje boter en de parmezaanse kaas door de risotto.
  12. Knip of snijd het groene deel van de bosui in ringetjes en roer door de risotto. Bewaar een paar ringetjes ter garnering.
  13. Verdeel de risotto over twee borden. Garneer met het groen van bosui en wat extra parmezaanse kaas.
  • Voorbereidingstijd: 5 min
  • Bereidingstijd: 30 min
  • Category: Diner
  • Method: Koken
  • Keuken: Italiaans

Voedingswaarden

  • Portiegrootte: 1 portie (1/2 van het recept)
  • Calorieën: 531
  • Vet: 16
  • Koolhydraten: 79
  • Eiwit: 12

Trefwoorden: low FODMAP risotto, glutenvrije risotto, risotto basisrecept