Deze blog bevat affiliatelinks. Lees hier meer over wat affiliatelinks zijn en waarom ik ze gebruik.
Low FODMAP risotto balletjes – Italiaanse arancini
Ik leerde risotto balletjes kennen bij Downtown Gourmet Market in Eindhoven. Toen ik mijn zusje een hap zag nemen uit zo’n krokant balletje met binnenin risotto en gesmolten kaas wist ik: dit wil ik ook!
Dus ik ben thuis aan de slag gegaan en ik heb low FODMAP risotto balletjes gemaakt.
Deze balletjes heten arancini en ze worden in Italië vaak gemaakt van overgebleven risotto. Aan de risotto wordt mozzarella toegevoegd en er worden balletjes van gedraaid.
Daarna worden deze balletjes in ei en broodkruim gerold en gefrituurd. Een heerlijke partysnack voor de feestdagen! Serveer bijvoorbeeld met Kerst risotto en maak een beetje extra, dan kun je meteen arancini maken als snack voor bij de borrel. Heerlijk!
Ik ben nooit zo goed in kleine balletjes maken, dus ik serveerde flinke risottoballen en haalde 10 balletjes uit dit recept. Als je kleinere balletjes maakt, ter grootte van een bitterbal kun je denk ik wel 15-20 balletjes uit dit recept halen.
Print
Risotto balletjes – Italiaanse arancini
- Totale bereidingstijd: 1 hour 5 mins
- Porties: 10 1x
- Dieet: Glutenvrij
Description
Low FODMAP risotto balletjes ofwel: Italiaanse arancini in een glutenvrij jasje! Gefrituurde risottoballetjes met een krokant korstje. Een heerlijke snack!
Ingredients
- Bereide risotto (ik gebruikte dit recept en maakte een dubbele hoeveelheid. In totaal gebruikte ik 300 gram ongekookte risottorijst)
- 1 bol mozzarella, in kleine stukjes gesneden
- 1 ei
- Low FODMAP paneermeel
- Zonnebloemolie of een frituurpan
Instructions
- Bereid de risotto. Ik maakte een dubbele hoeveelheid van dit recept. Laat de risotto volledig afkoelen. Je kunt de risotto eventueel nog even in de koelkast zetten, dan kun je er makkelijker mee werken.
- Kluts het ei in een kommetje en verdeel wat paneermeel over een bord.
- Pak een handje risotto en leg een klein stukje mozzarella in het midden. Rol een balletje van de risotto en druk het met je handen goed aan.
- Haal het risotto balletje eerst door het ei en dan door het paneelmeel. Zorg dat het balletje aan alle kanten bedekt is met een laagje paneermeel. Herhaal dit tot je alle risotto hebt gebruikt.
- Je kunt de risotto balletjes nu frituren in een frituurpan. Ik heb zelf geen frituurpan, dus ik deed dit in een pan met zonnebloemolie. Laat de zonnebloemolie goed warm worden in een hittebestendige pan. Leg als de olie heet is voorzichtig een paar balletjes in de olie met een hittebestendige lepel of spatel. Frituur de balletjes in ongeveer 5 minuten goudbruin. Omdat glutenvrij paneermeel geel is, zullen de balletjes wat geler van kleur blijven.
- Serveer de low FODMAP risotto balletjes warm. Als je de balletjes van te voren klaar wilt maken, kun je alle stappen van het recept vast doorlopen en ze op het laatste moment frituren.
- Voorbereidingstijd: 1 hour
- Bereidingstijd: 5 mins
- Category: Borrelhapje
- Method: Frituren
- Keuken: Italiaans
Samen gaan we voor buikpijnvrij!
Schrijf je in voor de Karlijn's Kitchen nieuwsbrief en ontvang mijn gratis e-book met 10 onmisbare tips voor FODMAP beginners!
Laat je het me weten als je dit recept gemaakt hebt? Ik zou het heel leuk vinden als je me laat weten wat je van het recept vindt door hieronder een reactie en een rating achter te laten. Je kunt ook je creaties met me delen op Instagram door de hashtag #karlijnskitchen te gebruiken of door mij te taggen via @karlijnskitchen.
2 reacties
Hoi Karlijn, We hebben deze balletjes, grote versie, nu al 2 keer gemaakt als heerlijk en verrassend onderdeel van een diner. We hebben ze samen met de kipfilet in tomatensaus en caesarsalade gegeten. Iedereen genoot ervan! Zo blijkt maar weer dat je nog steeds heerlijk en feestelijk kunt eten, ook met een dieet. Dank je wel voor de heerlijke recepten! Groeten, Dicky
Leuk om te horen Dicky! Fijn dat het in de smaak viel 🙂